脱氧核糖核酸的双螺旋结构是英国生物物理学家克里克和美国遗传学家沃森在1953年发现的。在逐渐深入了解DNA之后，有科学家开始着重研究其特殊的结构变化。

　 瑞士洛桑大学医学研究员乔瓦尼·迪耶特莱在最新一期《新医学杂志》上介绍说，结构变化是研究DNA等长链分子的关键。为此，他领导的一个瑞士－波兰医学研究小组已开始尝试用其它一些物品缠绕成类似的双螺旋结构，然后用外力改变其状态并用摄像机拍摄下来以进行研究。

　 最初，科学家们用尼龙钓鱼线进行尝试，但在一定的外力条件下，它们会突然绷断，以至于根本无法将其摄录下来。之后，科学家们想到了面条。尽管头几次由于面条煮得较硬而效果仍然不理想，但将它煮得软些之后，面条就成了科学家们理想的实验品。

　 迪耶特莱表示，为获得更佳研究效果，他领导的研究小组正在转向对中国面条的研究。