菜饭虽可口，但要真正做好，却不是件容易事。一般家庭做菜饭，往往是所有主料、辅料一锅煮，等生米做成熟饭后，其中的绿叶菜早就泛黄了，令人倒胃口。家庭能不能做出一道色鲜味美的菜饭呢？我经过多次摸索，采取分锅煮的办法，达到了目的。以三口之家为计，主料粳米250克，咸肉丁100克，嫩笋丁50克，香菇丁50克，胡萝卜丁50克，葱花少许，还有绿叶菜300克（青菜、荠菜、芹菜、菠菜、草头等均可）。做法是先将绿叶菜去老叶，洗净后沥干水分，切成碎片状。然后将粳米淘清加水200克，下锅与瘦肉丁、嫩笋丁、香菇丁、胡萝卜丁同煮成米饭。此时，用炒锅一只，加食用油30克烧热，倒入绿叶菜煸炒至八成熟，滗去汤汁，放少许盐，加入米饭和葱花，用中火翻炒均匀即成。用这样的办法做出的菜饭，一定绿色诱人，味美可口。季明凤