在这个被称为“中国大蒜之乡”的地方，百岁老人所占比例较中国国内其它地区平均高出7倍多。马庙镇黄庄村是远近闻名的“寿星村”，这个村有百岁以上老人4人。已是108岁高龄的杨邵氏，如今眼不花、耳不聋、口齿清楚，走路不用拐杖。

　 据说，这里的长寿老人多喜食大蒜，特别喜欢吃鸡蛋蒜泥。有位姓李的寿星，孩子们给他送来饭，他看来看去就是不吃。孩子们还以为老人嫌饭食不好，谁知老人说了一声“蒜呢？”。

　 来自中国科学院的专家王旭认为，大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物等。中国科学院曾组织专家对国内不同产区的大蒜化验比较，发现金乡大蒜所含二稀丙基、硫化物等药用成分，分别是云南大蒜的8倍、甘肃大蒜的3．9倍、河北大蒜的2．2倍。

　 中国古代医药书籍《本草纲木》记载，大蒜具有祛寒、散痛肿、杀毒气、健脾胃等功能。现代医学表明，大蒜是一种“天然抗生素”，可以杀死100多种有害细菌，对预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病有积极作用。专家认为，以上是大蒜产区居民健康长寿的一个重要原因。吕福明