涌动的乳白色浪潮背后，反映的是岛城奶类产业的全面兴起，引导和刺激着消费需求。据粗略统计，目前全市乳制品企业已达30家之多，市郊农民养殖奶牛已逾2万头，全市乳业市场以每年20％的幅度增长。最新统计结果显示，青岛地区日液态奶需求总量为180多吨，年人均牛奶消费量已达23公斤，仅次于上海、北京、广州、成都等几个城市。

　 众所周知，以往受生活水平限制，也受传统膳食结构和饮食习惯的影响，我们对从牛奶中摄取营养重视不够，我国年人均牛奶消费量仅6．4公斤，仅为世界人均占有量的6．4％，青岛老百姓也不会忘记凭票限量取奶的漫长时光。

　 而今社会发展和人民生活水平的提高，使乳业日益成为与百姓生活息息相关的“朝阳行业”，近年来岛城奶业呈现飞速发展的状态，随着“白色工程”启动和牛奶市场全面开放，青岛乳业打破了延续多年的一家国营企业一统天下的局面，生产规模迅速膨胀，生产厂家“群雄并起”参与市场竞争，并逐渐形成了“龙头企业”带动市郊农民养殖奶牛的产业化格局。“白色产业”的崛起极大地拉动了奶类消费市场的蓬勃发展。各品牌牛奶在青岛市场上争奇斗艳，极大地丰富了市民的菜篮子和饭桌子。（钱卓晓吴）