从古到今，牛以“吃进去的是草，挤出来的是奶”而备受人们的喜爱，全世界大多数民族都不同程度地喜食牛肉。牛肉以其高蛋白、低脂肪、肉鲜、味美等优点，成为人们餐桌上的必备佳品。但是自从20年前在英国牛群中发现首例疯牛病病例后，一时间，憨厚可爱的牛在人们眼中变得面目可狰起来，从英国滋生的“恐牛症”跨疆越土，从一个国家向另一个国家蔓延，以致人们越来越担心吃牛肉的风险。

　 迄今为止，实实在在因患被专家怀疑与疯牛病有直接关联的克雅氏症以及新型克雅氏症而死亡的，只有86个英国人和2个法国人。当然，这种潜伏期可长达数十年的“怪病”究竟最终会夺去多少人的生命，尚不得而知。但值得欣慰的是，为了尽快恢复消费者的信心，让老百姓吃到放心的牛肉，已经发现和尚未发现疯牛病的国家都已纷纷行动起来，积极采取有效措施，以防疯牛病进一步蔓延。

　 新年伊始，被疯牛病搞得焦头烂额的欧盟就实施了两项应急措施，禁用以牛肉和牛骨粉制成的动物饲料；收购并销毁年龄超过30个月的肉牛。紧接着，2月初欧盟又提出新举措：禁止出售一岁以上肉牛的带骨肉，禁止出售绵羊、山羊及鹿等其他反刍动物的带骨肉，而且要求凡供人畜用的反刍动物油脂必须经过高压高温加工。欧盟还计划将200万头被怀疑患有疯牛病的牛焚烧销毁。

　 美国虽然至今没有查出“疯牛”，但却也不敢掉以轻心。1000多头食用过违禁饲料的得克萨斯牛1月份已被完全隔离，并宣布暂停从巴西进口牛肉制品，因为巴西在饲养牛方面与欧洲联系密切。美国红十字会还加强了献血管理，以禁止自1980年以来在西欧任何地方居住过的人献血。

　 不仅仅是美国，从北美的加拿大到南美的阿根廷，从大洋洲的澳大利亚、新西兰到中东的沙特、阿联酋都相继采取了有力措施，严防欧洲“疯牛”闯入本国市场。

　 我国政府十分重视疯牛病的研究和监控工作。从1998年起，就成立了疯牛病研究机构，2000年初，开始对疯牛病的风险进行评估。不久前，我国有关部门还专门成立了疯牛病检测中心。为防止国外疯牛病的传入，有关部门已严令禁止从欧盟国家进口肉骨粉等动物性饲料。据农业部的有关评估报告称，由于管理严格和没有传染途径，我国到目前为止还没有发现疯牛病。

　 联合国粮农组织最近发表声明表示，只要各国采取更加严格、更加全面的预防疯牛病措施，就有可能保护人类健康不受影响。

　 疯牛病确实在全球造成了不小的恐慌，但它也给人们一个反思的机会：人类在认识世界和改造世界的过程中，一定要按自然规律办事，如果违背这一规律，最终受到惩罚的还是我们人类自己。牛本是食草的动物，但为了让牛长得快、长得壮，人们非要用动物骨肉粉喂养，结果造成了疯牛的大肆传染，使人类健康受到疯牛病的威胁。人类实现用工业化手段大批量养殖牲畜、家禽和鱼虾，曾经为改善人类食品结构、增强人类体质立下了汗马功劳。但是，人类囿于自己的防范措施和预见能力以及有关科学研究水平的限制等诸多原因，人们使用现代化手段开发动植物资源为人类服务的努力却过了头，大自然中的生物链被打破，最终落了个苦果自食的下场。

　 疯牛病危机警示人们：人类在走可持续发展的道路中，面临的不确定因素会越来越多，因此一定要有强烈的忧患意识，要见微知著，防微杜渐，切不可心存侥幸，否则就会“千里之堤，溃于蚁穴”。如果1990年，当英国科学家在一只猫身上发现类似疯牛病的疾病时，英国政府能给予足够的重视，把好“苗头关”，将疯牛病遏制在萌芽状态，那么就不会出现今天谈牛色变的可怕局面。

　 疯牛病危机还警示人们：20世纪科技取得了长足进步，为人类提供了前所未有的生存条件和发展速度。但是人类不能陷入技术可以改造一切的绝对论的迷惘之中。对于技术的长期影响，特别是与人类健康密切相关的技术，人类应该秉持更为理性与审慎的态度，仅仅以短期利益来作评判，难免过于功利。

　 疯牛病危机警示人们：随着经济全球化，一个国家或一个地区的食品安全危机，很可能成为全球性的问题，出现“一发动，动全身”的后果。因此，保证食品安全，应该成为全人类的共同追求。各国应该加强食品安全立法和食品检验，增加饲料加工生产的透明度，改进食品标识，让消费者买得清楚，吃得放心。新华社记者刘军曲国斌（新华社北京2月18日电）