瑞士IHTTI納沙泰爾酒店管理學院參觀訪問記

    2010年2月，清華紫荊國際酒店管理學院的院長陳紅軍先生及副院長王雪黎女士不遠萬里從中國飛往瑞士，前往有近三十年成功辦學經驗的IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理學院（ ）進行參觀訪問及學習，目的在于借鑒瑞士成功的酒店管學校的辦學模式，吸取處于世界領先地位的酒店管理教育經驗。

    在一個陽光明媚的上午，陳院長和王副院長來到了著名的旅游城市納沙泰爾，首先映入視野的是

    還沒有來得及多欣賞這個城市，陳院長和王副院長就已經到達了目的地——IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理學院。學院地處納沙泰爾市中心，距離納沙泰爾火車站僅5分鐘路程。從外觀上看，IHTTI就是一座現代化的四星級酒店，後來經學校介紹知道，原來IHTTI是由當地著名的酒店”Eurotel”改造而成的。到達學校之後，IHTTI學院院長Mr. Petrig接見了陳院長和王副院長，陳院長和王副院長送上了從中國帶來的禮物—— 一副以竹為題材象征高潔情操的中國水墨畫。會面後，Mr. Mark Petrig邀請陳院長和王副院長到“Les Amis”Fine Dining Training Restaurant進行用餐，當天的膳食及服務全程由IHTTI一年級的學生負責。精美的餐桌布置，彬彬有禮的招待，規範化的上餐程序以及美味可口的食物，都讓陳院長和王副院長贊不絕口。他們驚嘆，這些開學不到一個月的一年級新生，居然能夠如此訓練有素，居然能夠提供如此細致周到的服務，還能做出一道道如此美味的菜色。

    用餐完畢後，陳院長和王副院長在二年級中國學生張盈的引導下參觀了整座校舍。雖然IHTTI的校舍不大，所有設備設施全部集中在一座主樓當中，但是學校的設備卻十分齊全，包括有酒店前廳及大堂、Coffee Bean咖啡廳、培訓餐廳及自助餐廳、設備先進的廚房、多媒體室、數十個教室和自習室、不同標準的學生房間、圖書館、健身房以及酒吧等等。學校的所有設備都是根據歐洲四星級酒店標準設立的，除了為了方便學生的使用外，更重要的是學校希望在學生讀書期間，能夠真正體會一個酒店的日常運作系統，包括前廳和房務管理，廚房管理，餐廳服務，酒吧管理……另外，IHTTI屬于精英式教育的學校，因此，學校每年在全球的招生規模都不會太大，保持在校人數約200左右（另外有一百多學生在外實習），以確保教師和學生人數的黃金比例，約1︰10。這種精英教育模式，使得每一個在IHTTI的學生都倍受學校的重視和關注，所以這就是為什麼陳院長和王副院長能夠看到那些開學不到四周卻訓練有素的一年級學生。

    參觀完畢以後， Mr. Petrig為兩位中國客人就IHTTI及瑞士酒店管理教育進行了詳細的講解。Mr. Petrig 就“A Career in the Hospitality and Tourism Industry”為題分析並預計了從2002年到2012年酒店及旅游業的發展及人才需求狀況，並向兩位客人介紹了IHTTI如何針對國際酒店管理人才的需求不斷革新教學內容以及如何讓IHTTI的學生在個人修養、專業素質、語言能力等方面符合國際酒店對管理人才的需求。Mr.Petrig與陳院長、王副院長一同分享了IHTTI的酒店管理辦學經驗，包括如何讓學生理論與實踐相結合，如何讓學生學以致用，以及如何為學生安排實習及就業等問題。

    在結束對IHTTI的參觀訪問後，陳院長和王副院長都感觸良多，他們表示，終于明白瑞士的酒店管理教育能夠聞名遐邇的原因，因為瑞士的酒店管理學校在完善的設備下采取理論與實踐相結合的方式進行授課，就像IHTTI這樣，以四星級酒店作為校舍，采取半年理論學習，半年到酒店帶薪實習的教學方式，不像國內的酒店管理學校大部分都是紙上談兵式的授課；另外，瑞士的酒店管理教育者本身多是有相關的從業經驗，因此，他們在培養酒店管理人才時真正做到了言傳身教，一絲不苟。陳院長和王副院長最後表示希望以後能夠有更多機會前往瑞士，學習和借鑒瑞士的酒店管理教育以提高國內酒店管理教育的水平。

    備注︰IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理學院，是瑞士酒店管理學校協會ASEH的會員學校之一，也是SEG(Swiss Education Group)瑞士酒店管理學院集團三個成員學校之一（另外兩所為HIM瑞士蒙特勒酒店管理學院和SHMS瑞士酒店管理學院）。