22种山东常见毒蘑菇图谱 路边的蘑菇你不要采

夏季来临,气温较高,雨水增多,是野生蘑菇生长旺盛的季节,也是误食毒蘑菇中毒多发季节。很多人去到郊野乡村游玩野餐过程中,就会发现颜色、形状各异的野生蘑菇。有些人顺手采摘野生蘑菇带回家食用,食用后如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状,就可能是野蘑菇中毒,严重者会导致死亡。因为许多食用菌和毒菌是极其相似的,菌类专家都很难肉眼辨认,老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒,因此,最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是:不采,不买,更不要食用。

一、关于毒蘑菇七大误区

误区一:鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇,其颜色则为灰色或白色。

误区二:长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方,然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上,如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

误区三:蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑有毒,没变颜色就没有毒。蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。

误区四:有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上,一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化,它们不仅没有毒,而且还是美味食用菌。

误区五:生蛆、生虫的蘑菇没有毒。许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区六:毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。水变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区七:毒蘑菇做熟就没有毒了。毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其他作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

二、误食毒蘑菇后的自救措施

误食野蘑菇中毒应立即采取自救措施并及时就医。

自救措施包括:第一时间大量饮用清水(最少1000毫升),喝完之后用勺或者是筷子压舌根把所吃进去的食物反复呕吐出来,一直吐到出来清水为止,尽量减少毒素在胃肠道的吸收。

此外,中毒后应立即到正规医院救治,或拨打120急救电话。

山东常见毒蘑菇图例