【食味青岛】40平米的小面馆开了20年 熟客都坐门外吃
【青岛新闻网独家】
记者 李倍 视频、摄影 张力伟
有人说，生于街头的美食，往往才是最地道的家乡味。青岛是个盛产海鲜的城市，但海鲜并不是青岛美食的全部，就好比在疫情之前我们探访的这家小店，离海不远，但却从不卖海鲜，40个平方的临街小店，只卖面条和炸串，20年来“承包”了一方食客的味蕾，到了饭点屋里屋外坐满了人。
一说“老三炒面”这四个字，很多老青岛人都会会心一笑，那个坐在马路边大口嘬面的生动场景立刻就会浮现在眼前。店太小，没有多余座位，除了寒冬时节，熟客都愿意坐在店外吃面，点完单出门就抄起一只小板凳，坐在小桌边等面，心照不宣的默契！
如果要问什么食物既能兼具美味又能迅速果腹，面条首当其冲！人生在世，没有什么是一顿饱饭解决不了的，不管遇到什么事，吃饱了再说。而老三炒面开店的初衷亦是如此，小小的店面为了讨生活而开，也喂饱了更多讨生活的人。
小店就在安徽路上，黄色的门头一挂就是20年，老板名叫张玉伟，年近六十，2001年下岗之后就和哥哥经营起这家面馆，因为张玉伟在家中排行老三，“老三炒面”的店名由此而来。
店内特色的炒面有青椒大头菜炒面和西红柿大头菜炒面，开业初期，一大盘炒面要价仅5元，因为量大实惠，味道极佳，小店的生意一直火爆，为了扩充店面，不得已在屋外支起几张小桌，即便如此，每次去了也要排队等位。20年来，尽管物价上涨，炒面却只涨了8块钱，拉面师傅手工拉制的面条软滑劲道，再搭配蔬菜的爽脆，着实是一份低廉的美味。店里还有搭配的炸串，裹上用花生碎秘制的酱汁，咬一口，齿颊留香，一顿饭20元不仅吃得饱还能吃得好。
每天一到饭点，老三炒面的门口就会被食客团团围住，“哪次来哪次排队，等会吧。”吐槽的声音都是熟悉的青岛话。路过就能听见锅铲碰撞的“砰砰”声，还有人不时向窗口里喊话，实在的烟火气！坐在门口低矮的小板凳上吃面，能让人这样放下身段的，有时是魂牵梦萦的美味，更多的时候是五味杂陈的生活。一盘盘热气腾腾的面，足以慰风尘，足以暖人心。
如今，面店多是张玉伟的女儿在打理，过了午饭点，她才有空跟我们聊几句。年轻漂亮的姑娘，乍看上去和这间老旧的小店格格不入，如果不是为了父亲，她或许不会愿意留守在小小的店里。面店的营业时间是早8点到晚9点，一天能卖出200盘炒面，几乎把这位年轻的姑娘“拴”在了店里，但她说，为了父亲和食客，即使再苦再累，也愿意将这家面店开下去。
俗话说，人间烟火气，最抚凡人心。青岛在经历过一场寒冬的考验后，终迎来春暖花开，或许在某个阳光和煦的正午，大家还像往常一样围坐在一起吃面、聊天，感受最美人间四月天。
