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【食味青岛】40平米的小面馆开了20年 熟客都坐门外吃

2022-04-09 05:20    青岛新闻网

【青岛新闻网独家】

记者 李倍 视频、摄影 张力伟

有人说,生于街头的美食,往往才是最地道的家乡味。青岛是个盛产海鲜的城市,但海鲜并不是青岛美食的全部,就好比在疫情之前我们探访的这家小店,离海不远,但却从不卖海鲜,40个平方的临街小店,只卖面条和炸串,20年来“承包”了一方食客的味蕾,到了饭点屋里屋外坐满了人。

一说“老三炒面”这四个字,很多老青岛人都会会心一笑,那个坐在马路边大口嘬面的生动场景立刻就会浮现在眼前。店太小,没有多余座位,除了寒冬时节,熟客都愿意坐在店外吃面,点完单出门就抄起一只小板凳,坐在小桌边等面,心照不宣的默契!

如果要问什么食物既能兼具美味又能迅速果腹,面条首当其冲!人生在世,没有什么是一顿饱饭解决不了的,不管遇到什么事,吃饱了再说。而老三炒面开店的初衷亦是如此,小小的店面为了讨生活而开,也喂饱了更多讨生活的人。

小店就在安徽路上,黄色的门头一挂就是20年,老板名叫张玉伟,年近六十,2001年下岗之后就和哥哥经营起这家面馆,因为张玉伟在家中排行老三,“老三炒面”的店名由此而来。

店内特色的炒面有青椒大头菜炒面和西红柿大头菜炒面,开业初期,一大盘炒面要价仅5元,因为量大实惠,味道极佳,小店的生意一直火爆,为了扩充店面,不得已在屋外支起几张小桌,即便如此,每次去了也要排队等位。20年来,尽管物价上涨,炒面却只涨了8块钱,拉面师傅手工拉制的面条软滑劲道,再搭配蔬菜的爽脆,着实是一份低廉的美味。店里还有搭配的炸串,裹上用花生碎秘制的酱汁,咬一口,齿颊留香,一顿饭20元不仅吃得饱还能吃得好。

每天一到饭点,老三炒面的门口就会被食客团团围住,“哪次来哪次排队,等会吧。”吐槽的声音都是熟悉的青岛话。路过就能听见锅铲碰撞的“砰砰”声,还有人不时向窗口里喊话,实在的烟火气!坐在门口低矮的小板凳上吃面,能让人这样放下身段的,有时是魂牵梦萦的美味,更多的时候是五味杂陈的生活。一盘盘热气腾腾的面,足以慰风尘,足以暖人心。

如今,面店多是张玉伟的女儿在打理,过了午饭点,她才有空跟我们聊几句。年轻漂亮的姑娘,乍看上去和这间老旧的小店格格不入,如果不是为了父亲,她或许不会愿意留守在小小的店里。面店的营业时间是早8点到晚9点,一天能卖出200盘炒面,几乎把这位年轻的姑娘“拴”在了店里,但她说,为了父亲和食客,即使再苦再累,也愿意将这家面店开下去。

俗话说,人间烟火气,最抚凡人心。青岛在经历过一场寒冬的考验后,终迎来春暖花开,或许在某个阳光和煦的正午,大家还像往常一样围坐在一起吃面、聊天,感受最美人间四月天。

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