探访青岛市场： 老味道香肠过年必备 有摊位一天制作四五百斤

香肠是许多青岛人过年必备的一道美食。1月13日,记者探访青岛市抚顺路蔬菜副食品批发市场、鮑岛农贸市场的灌香肠,目前猪肉的价格是14元-18元/斤,现场加工的香肠18元-26元/斤,风干好的香肠38元-40元/斤,有五香、蒜香、麻辣、豆腐乳味、无糖香肠等多种口味。

1月13日上午,记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场,记者从猪肉批发商辛女士处了解到,目前市场内的猪肉价格是12元-14元/斤,现场在摊位上购买猪肉、由摊贩进行加工的香肠售价18元-20元/斤,有五香、麻辣两种口味。市场内也售卖五香、麻辣调味料,单独购买是12块钱一袋。

乐陵路鮑岛农贸市场的宋老二现灌香肠是许多市民岛城都称赞的青岛老味道。当年老板宋世维花3000元买来古方,20年后不断推陈出新,在保留原来老味道的基础上,又开发出许多新口味,如蒜香、豆腐乳味、广式甜肠,满足了岛城不同年龄段市民的口味需求。

据宋世维的儿子宋志介绍,为了保证香肠的质量,市民灌肠需要在他们的摊位购买猪肉。这些青岛新万福食品有限公司生产的猪肉都有生猪产品追溯凭证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明等“六证”,每扇生猪都有证明身份的“二维码”,保证了猪肉安全可追溯。

宋老二现灌香肠价格也很公道,现灌的老味道香肠、广式甜肠24元/斤,豆腐乳味、香辣味香肠25.5元/斤,麻辣味、蒜蓉味香肠26元/斤。除了现灌的香肠,还有风干好的香肠。老味道香肠38元/斤,豆腐乳味、香辣味、麻辣味、蒜香味、广式甜肠40元/斤,一斤大约有4根。

凭借优良的猪肉品质、公道的价格和多年制作香肠的手艺,宋老二现灌香肠在青岛火了,越来越多市民前来购买香肠。“有的一次购买一两百斤,过年回家分给亲朋好友,现在我们一天能制作香肠四五百斤。哪怕有市民买回家后吃不惯,也可以拿回来退货退款。”宋志表示。摊位上方悬挂了许多香肠,都是市民灌肠后暂时挂在这晾晒的,大概5天左右晾好,就可以蒸熟食用了。

大众网·海报新闻记者 孙秀青 青岛报道