历史揭秘 展啤酒文化 飘香青岛 酿不解之缘

坐落于青岛西图①②③④啤酒博物馆里的酿酒展品。

海岸新区金沙滩啤酒城的啤酒文化博物馆，总面积3200平方米，德国巴伐利亚小镇建筑风格，以场景化、体验式为主题特色，集啤酒文化科普互动、娱乐休闲体验功能于一体。这里浓缩世界啤酒发展历程和文化精髓，从世界啤酒历史、啤酒常用工艺、啤酒在生活中体现的文化、啤酒在青岛的历史与情怀四个主题点选取精彩故事和重要内容，构建了一个完整的啤酒文化城堡区域。

黄发集团场馆运营部啤酒文化博物馆组组长王金娜介绍，啤酒文化博物馆借助现代化信息手段，让广大游客可以互动体验，了解啤酒发展历史，更好地感受青岛国际啤酒节的别样魅力。博物馆分为文明路标、天工开酿、纵意人生、百年情缘四大展厅：第一展厅“文明路标”展现了世界啤酒8000多年的发展史以及不同历史时期啤酒酿造工艺发展及产业化进程；第二展厅“天工开酿”从啤酒生产过程中麦芽加工、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要环节全景展示啤酒从原料到成品的生产过程；第三展厅“纵意人生”通过啤酒与电影、美食、足球等各类文化元素的结合，直观展现啤酒在人们生活中扮演的角色；第四展厅“百年情缘”讲述了青岛啤酒的发展史，再现青岛啤酒这个世界级品牌经历的百年风雨与辉煌。

在啤酒文化博物馆，你不仅能开启探寻啤酒发展的传奇之旅，这里每天还会上演科技含量极高的3D裸眼光影秀，第29届青岛国际啤酒节期间，光影秀《啤酒的传说》于每天19：30－23：00在啤酒文化博物馆楼体外墙循环播放，通过3D投影技术全景展示世界啤酒文化和历史，上演一场精彩绝伦的视觉盛宴。喜爱啤酒的游客快来这里开启一场啤酒文化发展之旅吧。

与世界干杯 青岛的热情扑面而来

位于青岛西海岸新区金沙滩啤酒城的啤酒文化博物馆分为三层四个展厅，进入博物馆，首先来到的是博物馆的序厅。在博物馆的序厅，首先映入眼帘的是酿造啤酒的四大原料。分别是大麦、啤酒花、酵母菌和水。序厅特别设计了由400个啤酒瓶组成的啤酒喷泉，在喷泉的顶部可以看到主题“青岛与世界干杯”，体现了青岛的热情与豪迈。

在序厅里，还有一张特殊的世界地图，名为“与世界干杯”，上面标注的是世界著名啤酒的酒标。在走向第一个展厅的回廊里，能够看到啤酒简史的展示，是根据世界啤酒历史发展的重要时间点制作而成的。上方，是由6000个啤酒瓶组成的世界啤酒历史长河，寓意着世界啤酒的历史文化源远流长。

文明路标 感受啤酒文化发展史

啤酒文化博物馆的第一展厅“文明路标——世界啤酒发展史”，介绍的是啤酒文化的源头。展厅内，映入大家眼帘的是一个仿真的泥塑墙，使用了静态和动态相结合的展示方式，综合地呈现了啤酒酿造的历史，主要介绍了啤酒在古代发展的三个时期。

首先是苏美尔人发现啤酒时期。最早在8000年前，苏美尔人就在偶然的机会下发现了天然形成的啤酒。由于当时没有储存空间，苏美尔人就将野谷放在挖好的地窖中。下雨的时候，雨水就渗入到地窖中，野谷经过雨水的浸泡后发芽，经过长时间的化学反应，灌入的雨水就变成了一种有泡沫的水质，尝起来还有点甜味，这就是最初的啤酒。墙上可以看到一个动态图像，展示的是苏美尔人用泥坛作为器皿，通过植物的根茎来饮用啤酒，体现了古人的智慧。接下来是古巴比伦时期。在这个时期啤酒开始真正作为一种社交饮料出现在祭祀场合和日常社交中。最鼎盛的是第三个时期——古埃及时期。展厅内可以看到一个360度的全息投影，中间投影呈现的是一个啤酒女神头顶谷物的形象。展厅内，可以看到古埃及人酿造啤酒的方法。展厅内的微缩版“汉谟拉比法典”石柱，其中就有关于酿造啤酒的法律条文的记载。

啤酒的传播主要有两条途径，一条是通过正常的贸易往来，再有一条就是通过战争。展厅内的分布图，描述的就是啤酒传播的路线。这条路线以意大利罗马为起始点，经过西班牙、英国、法国、德国到达俄罗斯，这六个国家是啤酒传入较早的国家，直到今天，这六个国家的啤酒依然最为出名，口感也最为醇厚。

由女人酿造啤酒到男人酿造啤酒的一个重要转折点是修道院啤酒时期。修道院酿造了大量的啤酒馈赠给他们的教徒和捐赠者。啤酒在这个时期得到了非常广泛的发展，但发展的过程中人们也发现了一些问题，就是关于啤酒的保存期限问题。法国科学家路易·巴斯德发明了巴氏灭菌法。原来的啤酒保质期很短，因为乳酸杆菌在发酵，啤酒存放时间长了就会变酸。巴氏灭菌法采用低温杀菌，从而延长啤酒的保存期限。另一位是丹麦科学家E汉森，他发现了良性酵母与恶性酵母，良性酵母可以让啤酒长期封存的过程当中不断地发酵，保持新鲜的口感，这种酵母的发现使得啤酒的酿造由原来的神秘主义、经验主义逐渐变得科学化。从此，啤酒得以开始工厂式的批量生产和运输，真正地在世界上开始流通。

啤酒的历史。

酿酒展品。

造型各异的啤酒开瓶器。

观众正在参观啤酒博物馆。

啤酒酿造过程。

酿酒历史图片。

天工开酿 了解啤酒制作过程

啤酒博物馆的第二个展厅——天工开酿，介绍的是啤酒的制作过程。进入展厅，游客可以了解到酿造啤酒的四大原料以及它们的生产过程。啤酒的第一大原料是大麦，麦芽展柜里展示的是来自世界各国的不同种类的麦芽。

啤酒的第二大原料，也就是啤酒的血液——水。水的酸碱度，软硬度都能影响酿造啤酒的口感，用于酿造啤酒的水一般是中性水，ph值一般在7左右，但酿造出来的啤酒实际上是酸性的，ph值在4．2左右。

第三大原料——啤酒花。啤酒花并不是啤酒的泡沫，而是一种天然植物。啤酒花的花呈绿色，即使是开花时也好像是叶子一样，形态非常独特。我国的啤酒花主要来自新疆、甘肃两个地区，而世界上的四大啤酒花生产国分别是英国、美国、德国和捷克。啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。第四大原料是酵母，啤酒博物馆现场通过展板图片介绍了酵母的形态和结构。

展厅内的世界酒瓶墙，收藏了世界各地的啤酒。四瓶蛇毒啤酒是酒精度数最高的啤酒，达到了67．5度，330ml左右，我们平时喝的时候，一次是不能超过30ml的。

在啤酒文化博物馆，还可以看到啤酒的生产过程。仿真罐体分别展示了酿造啤酒的过程中最重要的粉碎、糖化、过滤和煮沸四个步骤。啤酒生产出来后，就是一个包装出厂的过程。在博物馆内，从背投影像可以看到青岛啤酒厂啤酒的出厂过程，这里的影片展示了国内最先进的两条生产线：一条瓶装线、一条罐装线。

第三展厅内，墙上展示的内容是啤酒与科学，还有啤酒外交。在这里还可以感受啤酒与电影、啤酒与美食。

百年情缘 青岛与啤酒的不解之缘

最后一个展馆的主题是青岛啤酒的发展史，这里展示了青岛啤酒厂原始的照片。1945年8月15日改名为“青岛啤酒厂”。1948年注册青岛啤酒商标。

青岛啤酒厂运用德国比较先进的设备，同时进行后期加工改造，使青岛啤酒越变越好，名声越来越大，因此决定举办青岛啤酒节。2015年，第二十五届青岛国际啤酒节第一次将举办地点定在了西海岸新区。现场图片生动形象地展现了啤酒城新区的建造过程。由一片荒地到小木屋，再到现在所参观的啤酒文化博物馆，经过了精心设计建造而成。2016年啤酒城着手建造中心舞台区大篷区，采用轻型钢搭建，方便装卸，安全环保。

在博物馆内，还可以看到1991年中山公园第一届啤酒节的微缩，还原了当时的盛况，展示了第一届啤酒文化节的巡游花车——采用虚实结合的方法，前面用的是实景的花车原型，后面是生动的花车壁画，让游客更好地感受到了第一届啤酒节的热闹场面。这些非常珍贵的影像资料，让人们对历届啤酒节有了更深的了解。

青岛晚报／掌上青岛／青网 记者 马晓婷 摄影 柳栋

更多请点击：青岛制造官网