选择面粉的误区——过白的面粉要小心购买

消费者在选择面粉时，容易被超白的白色所吸引，从而选择颜色特别白的面粉。

事实上，符合国家标准的特制粉，色泽白净，看上去较为细腻；标准粉色泽为乳白色或微黄色。质差的面粉色泽稍深些。添加增白剂的面粉，色泽雪白或掺白色，色泽越白说明增白剂使用量越大。面粉增白剂的使用量国家是有严格规定的，过量添加增白剂过氧化苯甲酰，甚至甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）。这样不仅会破坏面粉中的维生素A、B等营养成分，而且其分解产物苯甲酸的分解过程在肝脏内进行，长期过量食用增白剂对肝脏功能有严重的损害，还会导致头晕乏力、记忆力下降，甚至引起牙龈出血、血小板下降等病症，甚至有生命危险。

所以，消费者在购买面粉时，不要认为面粉越白越好。