吃遍金陵烟火气——南京大牌档新菜上市

烟火南京城悠哉南京人

南京大牌档网罗了近二十道南京烟火味道，春季菜品焕新上市！

“十里秦淮”自东向西，浩浩汤汤穿过南京的“居民市肆”。造就了老南京人“枕河而居”的生活景象和随遇而安的本真性情，一句口头禅“多大事啊”，配着南京大萝卜的包容，一点一滴透露出南京人的悠哉与惬意。

你阿知道什么是“南京大萝卜”啊？

南京作家叶兆言先生在《南京人》一书中总结：“用大萝卜来形容南京人，再合适也不过。南京人永远也谈不上精明……自由散漫，做事不紧不慢，这点悠闲，是老祖宗留下来的。”

罐罐腌菜排骨

腌菜可是南京人的家传手艺，南京人将那种用来腌菜的大棵青菜，叫“箭秆白”。每家每户的味道多有不同，但又同样的咸鲜滋味足。

用腌菜炖排骨，瓦罐里咕嘟作响，不用过多的调味，腌菜的咸鲜浸入排骨，鲜香淳浓，让人禁不住一块接一块。

浦镇桥林豆花

在南京桥林镇的豆腐是一绝。每日晨起亲手点的豆花不可不尝。既不似豆腐脑的入口即化，也不是老豆腐的醇厚绵实，恰到好处的口感让人爱不释口，再加入平菇、香菇、杏鲍菇、春蚕豆瓣和大虾，真真是白、嫩、滑、鲜、香。

萝卜丝湖鸭蛋炖仔乌

熬了一冬的萝卜刨丝炖煮，清甜爽口，和籽乌的海味鲜美互相成就，湖鸭蛋再来其中增添一味。

据说，在湖熟文化遗址中曾挖掘发现有成罐的鸭蛋，今天南京人养鸭子吃鸭子的习惯，可能就始于湖熟文化时期呢。

水乡海味的鲜美氤氲，让人也在暖气烘出的慵懒中精神起来。

咬春

咬春从这一口“酥脆”开始！包裹了南京最负盛名的七头一脑之香椿头，灿若金条，趁热咬上一口，薄而香脆的表皮之下，翠绿的馅儿露出来，皮蛋豆腐一同冒出头，带着春天特有的清新。

大碗素鸡蛋饺

在很多人的儿时记忆里，妈妈外婆的做蛋饺手艺可谓一绝，只重大节日时才能吃到的。

一勺蛋液倒入烤热的大铁勺中，随着“呲啦”声把蛋液晃匀成一个圆形的蛋饼，再把肉馅放进去合上就完成了。再与素鸡同烧，吸汁入味，源于家常菜，却又滋味更足。

酱牛蛙鸭舌

南京大街小巷的知名店铺都有的独特风味。论吃鸭，没有地方能和南京battle！巧舌如簧的鸭舌遇上牛蛙也要鲜美得说不出话来。挑舌尖上最饱满的地方咬下去，秘制酱汁结合着鸭舌的脆骨瞬间爆汁。再来上一口鲜嫩肥美的牛蛙，这滋味真是莱斯啊！

春天有些短暂，给自己一顿饭的时间

跟着南京大牌档一起寻金陵烟火气去！