市政协委员张斌：促进“春和楼”老字号振兴发展 不断续写历史新篇

青岛新闻网1月29日讯（记者 张晓楠 徐斌）青岛春和楼饭店始建于1891年，与青岛建置几乎同时，也是青岛至今唯一的餐饮百年老字号，山东省历史最久的鲁菜餐馆。虽然在各级政府部门的大力支持扶持下，春和楼在百年来灵活经营管理下，顽强地活了下来，但其现状令人担忧。如何使岛城这座老字号饭店不断续写历史新篇，使其百年品牌绵延不断，市政协委员、青岛博智汇力生物科技有限公司董事长张斌提出关于促进“春和楼”老字号振兴发展的提案。

一是针对百年以上小而精的老字号，政府有关部门出台阶段性、针对性强的优惠政策，在体现保护与传承基础上，呵护扶持、做优做强，使这块餐饮老字号品牌能够发扬光大。建议旅游淡季时，参照各区助老食堂那样给予其相应补贴或者对持老年卡的消费者给予价格优惠以及对旅行社带客享受优惠等政策，以吸引人、留住人。目前，北京、天津、上海、江苏、广东等很多省市都已出台促进老字号振兴发展的行动方案，通过政府政策的扶持、资金的支持，助力老字号“传承不守旧创新不忘本”。

二是借中山路及周边升级改造之际，讲好春和楼132年历史过程中的名人轶事、跨越三个世纪的餐饮品牌故事，打造旅游商业饮食娱乐一体的生态圈。青岛栈桥沿海往东是新城时尚现代化，栈桥往北是老城记忆市井化。巴黎塞纳河左岸的莎士比亚书店存在有200年了，但就是这个比春和楼面积还要小的二层书店打卡游客络绎不绝，与塞纳河巴黎圣母院相隔1里地。春和楼恰好位于市南区构建的“一轴两翼”产业布局，在中山路、栈桥、亨得利钟表店、天真照相馆、劈柴院及大鲍岛文化街区营造的商业生态之中，利用网络、广播、电视、网红、博物馆等各种形式广泛讲好春和楼百年文化历史传承故事，唤起老青岛人的回忆、吸引年轻人的打卡。

三是苦练内功专攻鲁菜，留住老客户；强化管理做足文化，吸引新客户。岛城有一大批50后60后，甚至70后在上一辈的影响下，对春和楼及对面的天真照相馆和亨得利钟表店有着千丝万缕的联系和记忆。春和楼的香酥鸡、油爆海螺、八珍鸡卷、红烧驼蹄及银丝卷、水晶包子、三鲜蒸饺等早已声名大噪；当下打造的“老建筑+新消费”、“原场景+新体验”、“网红直播”新业态。以过硬菜品和新颖文旅唤醒提升老城区内生动力，探索老字号品牌在传承与创新中的“不变”与“变”，让老树盛开新花。