月收入5000元以下不配吃西贝？莫寒了消费者的心

去年曾因涨价问题上热搜的西贝又上热搜，还是与涨价有关。

近日，有网友发微博称，海底捞和西贝涨价的事，为啥舆论反弹这么大，是得罪了一大批微博网友，“毕竟95％的微博网友月收入在5000元以下”。1月10日，西贝前副总裁楚学友转评该微博“学习了”，被网友截图登上热搜，并引发众多网友对西贝菜价及菜品的热议。

微博截图。

“一个馒头21元、一份萝卜21元、一份花菜59元、一份青菜炖冻豆腐61元，量少得可怜，性价比如此之低。”“吃得时候感觉自己像傻子一样。”“对不起，我不配吃。”“行，吃不起还躲不起吗？”

“月薪5000元以下‘不配’吃西贝？”为何去年大多数购物中心还处在疫后复苏的节奏中时，国内奢侈品店已经现排队抢购潮？在这背后，国内的消费潜力不言而喻。“金钱伤害不大，侮辱性极强。”有消费者如是评论。

面对舆情，西贝方面向媒体回应称，这不代表西贝立场，楚学友已于2020年9月从西贝离职。“希望所有的顾客都能够来西贝就餐，我们不会把顾客划分阶层、年龄、地域、职业等。但近期不会涨价。”

不过，这并未能平息众多消费者的不满。“人前喊你上帝，背后唾液唾你。”“一方面赚着消费者的钱，一方面又歧视消费者收入低，这是典型的吃饭砸锅。”

部分网友评论。截图

事出有因！

2020年1月底，受疫情影响，西贝创始人、董事长贾国龙曾表示“靠贷款支撑不过3个月”，彼时，网友纷纷给西贝打气，“再坚持一下，我们欠你一顿西贝。”

疫情相对稳定后，2020年4月初，海底捞、西贝被眼尖的网友质疑涨价。随后，西贝否认涨价，表示“不存在涨价的情况”，结果引发更大的声讨。

2020年4月11日，西贝董事长贾国龙承认“确实涨价”，并道歉，进行价格恢复。但消费者认为西贝“薛定谔的涨价”，属于“借机营销”。

部分网友晒出西贝菜单价格。截图

显然，消费者“心里都有杆秤”，不愿意当做“冤大头”。

这一次“月薪5000元以下‘不配’吃西贝”事件爆发后，西贝也再次提及涨价问题，“餐厅菜品的价格是随着原材料成本价格的变动而变动的。因为西贝在菜品的选材上很严苛，所以在选材、运输、用料等方面，餐厅背后的确产生了很高的成本。”

但感觉已经被忽悠过的消费者并不买账。“成本过高不能一味在菜单价格上找补，你不在乎消费者心理感受，就别怪消费者用脚投票。”

餐饮行业属于服务行业，菜品保质的同时也要讲究服务，消费者吃舒坦了，才会再来。所以，西贝这次的舆论危机，不仅是“5000元收入以下的事”，更是消费者积累长久的不满的爆发。

资料图：第二届“西贝那达慕·草原美食节”上，食客在品尝食品。中新社记者李慧思摄

2020年，有的餐饮品牌承受不住疫情的高压已经黯然离场，有的餐饮品牌则逆势而上，转危为机。传统老字号全聚德出来摆摊卖菜，东来顺推出68元一位的自助餐……中国餐饮行业的洗牌效应正在加速进行。

2020年12月，贾国龙出席某公开活动时也坦言，2020年餐饮业确实不好干，西贝的目标是全年盈亏平衡。受疫情触动，原本宣称“永不上市”的西贝，希望在合适的时机会选择上市。

但企业上市并不是解决问题的万能钥匙，顾客是上帝，任何品牌没了顾客的回头率，就会失去生存、发展的基础。

中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》就指出，餐饮行业普遍存在产品附加值较低，客户黏度不高，生命周期短等问题。“餐饮行业需要研究新需求、新消费，提供升级产品和服务。”

顾客是上帝，切莫让上帝“生气”。