【联合国糖尿病日】糖尿病患者选择主食小贴士

食用粗粮有助于控制血糖

糖尿病患者适宜选择食用全谷类食物或者豆类食物、薯类食物,这类粗粮作为主食较精细加工的米面更有助于控制血糖增长。具体说来,市场上较常见的有黑米、糙米、荞麦、燕麦、大麦、黄豆、红豆、芸豆、绿豆、红薯、土豆等等。研究表明,此类主食维生素、矿物质、膳食纤维含量比经过精细化加工的米面要高,对于控制体重,预防肠癌等也有较好的作用。全谷类食物食用之后需要更多的消化时间,所以升血糖的速度相对较慢,可以抑制餐后血糖过快上升,比食用经过精细化加工的米面更适合糖尿病患者。

循序渐进改变饮食习惯

有的患者会遇到类似问题:既然全谷类食物或者豆薯类食物这么好,是不是三餐都要吃这些呢?

如果糖尿病患者能够适应的话,可以三餐都食用全谷类食物或者豆薯类食物。但是有很多人,尤其是老年人,由于长期吃精细化加工的米面,多年养成的饮食习惯不易改变。所以,根据患者自身状况,选择循序渐进地食用全谷类食物,比如先用全谷物代替四分之一的经过精细化加工的米面,或者将全谷类食物和经过精细化加工的米面混合后一起烹饪,等习惯后再逐渐增加,或者也可以在三餐中选择一餐薯类,比如说紫薯、红薯、土豆之类的,具体还应根据患者的饮食喜好、身体状况进行个体化调整。

科学调整进餐顺序

除此之外,科学的进餐顺序也是非常重要的。权威杂志研究发现,饮食顺序依次为蔬菜,蛋白质,碳水化合物,这种进餐顺序可以延缓糖分吸收,减少餐后胰岛素突然大量分泌,减少血糖波动,改善餐后血糖的上升。专家建议糖尿病患者用餐时,可以先吃蔬菜,再吃荤菜,最后再吃主食,而且要细嚼慢咽。对于吃同样多的食物,调整饮食顺序,餐后血糖可以得到更好的控制,如果能增加进餐时间效果会更佳。