中山路上向来最不缺的就是美食

南起中湖北路，北至沧口路

1800米的老街汇集了最多老市南风貌韵味

藏着十几个青岛人家喻户晓的老字号

上了年纪的老青岛也许还记得

在中山路曾有一栋标志建筑红房子

这里曾经营着青岛最早的专业面馆

——“谷香村”

一道金字招牌排骨面，一做就是70年

位列【青岛首届十大特色小吃】之一

后来还获得过【中华名小吃】的称号

↑拆迁前的中山路老地标“红房子”↑

对于如今众多年轻人来说

谷香村这个牌子或许并不熟悉

但是对于老青岛而言

这个招牌代表的不仅是一碗面

更是满满的历史和回忆…

1

青岛最早的专业面馆

↑八十年代潍县路的谷香村老店↑

上个世纪九十年代的青岛

谷香村的面条是与青岛大包、春和楼蒸饺

齐名的青岛首届十大特色小吃

提起谷香村，那就是岛城专业面馆的金招牌

↑档案馆里留存的老照片↑

作为一家专营各式面条的小吃店

往上追述，最早创办于建国之前

从最初的公私合营到后来个人承包

一直是真正的物美价廉，面条实惠

每到饭点便座无虚席，常常是

桌前坐着用餐的食客，背后站着挨号的了

谷香村的面有两大特色品种：

一种是

【带浇头的汤面】

大虾面、排骨面、熏鱼面…一律用手擀面

肉汤打底、浇头味浓，吃起来滑溜、顺口

另一种是【经典的老式炒面】

虾仁面、肉丝面、蛋炒面…面条要先过油

再入酱汁炒熟回软，风味十足、还不油腻

2000年前后，谷香村改制承包给个人后，加盟店迅速增加！到了2002年最巅峰的时候共有22家门店散布在整个岛城，其中4家是自营。但急速扩张却为发展带来了负面效应……

老谷香村的面在青岛红火的一大原因，面是现场手工擀制的，以鸡蛋和面还添加了绿豆粉增加口感，十几遍的压面工序成本比普通面条高很多。一些急功近利的店主为了早赚钱，就用市场买来的机压水面代替。质量不能保证，久而久之回头客也越来越少。

2005年前后，

随着东海路上的最后一家面馆关门

谷香村面几乎完全淡出了青岛市场

经历了八十余载的老字号仿佛就此消失…

2

历经沧桑，重新经营

时隔多年之后的2010年，在老谷香村的主管单位和青岛饭店集团公司的努力下，谷香村面馆的招牌又被重新“复活”。面馆直接开进了当时刚刚兴建的崂山丽达，主营的仍旧是成名已久的各式面条！

和老店一样过油炸制的面饼在店外高高叠起，像招牌一样吸引着路人的瞩目。

点了一份招牌的虾仁老式炒面，18元/盘。面条很有弹性，油炸后的表面坑坑洼洼饱吸汤汁、吃起来也不会油腻。

虾仁小小的个头，胜在量还算多，配菜方面就少的可怜了…只有零星几根韭菜提味道！可能以前的人缺油水吧，炒面的风味更多是面的油炸香，虾仁的鲜味并不突出，调味更是只有一个酱油味，实话说比较失望！

金字招牌排骨面反而没吃到，店里的大姨说只有周末人流量大才会做……如今店里的面条还添加了黄焖鸡/韩式培根等时下流行的各式口味，味道还算中规中矩，15元/碗胜在价格实惠。

青岛特色小吃的招牌、谷香村第一分店的认证…种种痕迹都在述说着小面馆当年的峥嵘。味道有创新、经典有继承，不过吃面的人也许早已没了当年的心境…

俗话说的好：“眼是观宝珠，嘴是试金石。”饭店当年称为“水食买卖”，即是讲发财容易、失败快。这行儿成本低、利润高，只有留住回头客，生意才能兴隆……反之口味/价格不好、或者宰客，客人不再上门，很快就赔完。所以这一行最需要良心。仔细想来，谷香村自“复活”之日起，也走过十个年头了。

站在谷香村面的门头前回望

还是曾经熟悉的字眼，刹那间恍如隔世

面条依然美味，似乎和当年也不再一样

对于很多老青岛而言，谷香村面可能

已经成为过去一段岁月的象征和延续了

能回来总是好的，不是吗？…

#你记忆中最好吃的面馆是哪家#

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