送给“烧烤控”的健康提示，请收好！

浪漫仲夏，微风徐徐，约上三两好友，房前屋后，啤酒配烧烤，岂不美哉。然而，很多路边摊不能保证食品质量，常吃路边烧烤，不仅有患上急性胃肠炎的风险，而且烤肉中的很多寄生虫也在蠢蠢欲动呢，这可不是危言耸听，毕竟，每年因 “贪嘴”而感染寄生虫的患者不在少数呢。

今天

我们一起来了解一下

怎样吃烧烤才更健康吧！

首先

我们来看看烤肉中有哪些常见的寄生虫

01

猪带绦虫

猪带绦虫，顾名思义，是可以寄生在猪身上的绦虫，又称链状带绦虫、猪肉绦虫，其幼虫为猪囊尾蚴，也称囊虫。被囊尾蚴寄生的猪肉俗称“米猪肉”、“豆猪肉”。人类若食用没有熟透的“米猪肉”，囊尾蚴就会进入人体，从而在肠道内发育为成虫，使人患上猪带绦虫病。

猪带绦虫的成虫寄生于人体小肠中，可在人体寄生数年甚至十年之久，引起猪带绦虫病。成虫长两米至四米，引起人体消化不良、腹痛、腹泻或者便秘等症状。

猪带绦虫的幼虫猪囊尾蚴也可寄生于人体导致囊虫病，囊尾蚴主要寄生于人体的皮下组织、肌肉、脑实质和蛛网膜下腔，部分类型还可寄生于颅底的危险部位。囊尾蚴的危害要远大于成虫，严重者甚至会导致失明、死亡。

米猪肉

02

弓形虫

很多人以为只有养宠物的人才能感染弓形虫，殊不知，吃未烤熟的肉类才是感染弓形虫的主要途径。吃烧烤时，很多人为了追求鲜嫩口感，经常在肉刚烤不久就马上吃，这种吃法就给了弓形虫可乘之机。调查发现，羊肉中弓形虫的感染率高达61.4%，牛肉为13.2%。

一般人群感染弓形虫后可无症状,也可引起淋巴结病和流感样症状,或导致眼疾,最常发生的是绒毛膜炎。孕妇感染弓形虫后，无明显症状者居多，但孕妇一旦发生免疫功能低下或缺陷时，就会出现严重症状，如弓形虫性脑炎、脉络膜视网膜炎、肺炎、心肌炎等。孕妇感染弓形虫对胎儿影响极大，尤其是前3个月，弓形虫体能够随着血液流动，到达全身各个部位，可以通过胎盘传给胎儿，造成胎儿流产、死亡或新生儿疾病。

03

旋毛虫

旋毛虫病是由旋毛形线虫引起的一种危害严重的人兽共患寄生虫病，在哺乳动物之间广泛传播。人体感染后，主要表现为发热、眼睑水肿、皮疹和肌肉疼痛等症状。多数患者预后良好，少数重症患者可因并发症而死亡。旋毛虫病具有地方性、群体性、食源性等特点。人体感染主要是因生食或半生食含幼虫囊包的猪肉及肉制品引起。比如未烤熟的猪肉、过桥米线里没有充分加热的肉片等等。

旋毛虫囊包

04

裂头蚴

牛蛙是一种大家很喜欢吃的肉，肉质鲜美很可口，特别是经过烧烤会更加好吃，但是，有一种寄生虫是寄生在野生牛蛙身上的，它就是裂头蚴。这种寄生虫特别耐热，在56度的高温下还能存活好几分钟，因此喜欢吃烤牛蛙的人，一定要将它做熟。

当人进食了未煮熟含有原尾蚴的食物后，虫卵先是在人的肠壁上吸附，然后孵化成幼虫，幼虫再通过血液循环进入人脑，并在人脑中游走，吸取脑细胞营养发育长大。

不想中招？你要这么做！

1. 不在卫生条件不合格的饭店就餐。

2. 所有的肉类必须加工熟透后再食用，烧烤时肉类切薄片，以防外焦里生。

3. 生熟食刀具、砧板、器具分开使用，每次使用后都要彻底清洗干净。

4. 购买合格的肉类及肉制品。

5. 清洗加工生肉时佩戴手套，尤其手上有伤口时。