24节气青岛海鲜 | “顶天立地”的深海美味，你值得拥有！

二十四节气·立秋

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立秋

感觉青岛的夏天才刚刚开始~

但立秋已不紧不慢地赶来了~

北斗指向西南

秋高气爽月明风清

气温逐渐由升温转成降温

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俗话说得好,立秋一到,胃口大开

嗯~是时候吃点儿好的啦!

但是,这年头猪肉那么贵

来点营养丰富物美价廉的海鲜吃一吃

它不香吗?

上刀鱼!

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刀鱼

不对,再来↓↓↓

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《清宫海错图》中就有记载,当时沿海地区的渔民常常把新鲜带鱼悬挂着售卖,远远看去好似刀剑铺子。

“刀鱼”,名如其形。

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刀鱼

深海、野生、天然

最“高大上”的深海鱼

最“平民化”的海鲜菜

刀鱼,又称带鱼,在中国与大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起,并称为“四大海产”。

一般市场上常见的有白带鱼、短带鱼、南海带鱼和非洲带鱼四种。

由于带鱼习性凶猛、需要洄游、栖息环境特殊等因素,我们至今也无法成功养殖带鱼。但幸运的是,近年来,我国一直保持带鱼年产量110万吨左右,占到全世界带鱼产量的80%。

产量大且稳定,保证了带鱼这一美味的草根平民本色。

小编问一句,家里过年过节发过带鱼福利的朋友,请举手!

自然新鲜

青岛本地刀鱼

吃海鲜,吃的就是一个自然新鲜。而青岛人吃刀鱼,当然也认准本地产!

青岛本地刀鱼品种属于白带鱼,由于青岛周边海域海水温度偏低,带鱼生长较慢,所以肉质更加紧实、口感更加鲜甜。

如何挑选新鲜的本地刀鱼?

1.看眼睛

本地刀鱼眼珠乌黑发亮,外圈白,黑白分明;

而外地刀鱼眼睛的外圈呈黄色。

2.看头部

本地刀鱼头小嘴也小,全身都是肉;

而外地刀鱼头大嘴长。

3.看全身

触摸肉质结实有弹性,新鲜的刀鱼全身银亮有光。

新鲜刀鱼表面会有一层“银粉”,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,它是一种油脂脂肪,千万不能刮掉。如果这层“银粉”能够很容易被擦落,那就恰恰证明这鱼已经不太新鲜了。

刀鱼

鲜甜下饭

今日加餐

米饭要多吃一碗~

小日子不要太滋润!

涨知识

很少人见过的带鱼水下身姿

快和文旅君一起欣赏一下吧

日本水族馆的活带鱼丨图源:YouTube丨JapanMarine Club海想記  

●刀鱼,你最爱怎么吃呢?