这种海鲜只有青岛人能吃出花样，大量上岸！你都怎么吃？

蛤蜊、螃蟹、海蛎子、海螺……

说起海鲜，

你的脑海里中是不是首先想到了这些？

其实，除了这些常见海鲜之外，

咱们青岛人的餐桌上还有一种海鲜格外受欢迎，

没错，就是我们熟悉的海蜇啦！

说起海蜇来，青岛人最会吃了

每种吃法都有独特的味道

老醋蛰头、白菜拌蜇皮的味道每一个青岛人都再熟悉不过。随着大暑临近，被誉为“海蜇第一村”的崂山区王哥庄街道黄山村的村民们迎来了一年中最繁忙的时刻。7月20日上午，记者来到码头，亲眼见证了海蜇从捕捞上岸再到蒸煮加工的全过程。

黄山社区进入海蜇捕捞季。

出海一次能捞3000斤

早晨5点半，天还蒙蒙亮，林泽林就和其他两位渔民一起，做好了出海捕捞海蜇的一切准备，驾船驶向2海里外的海蜇捕捞区，开始了一天的工作。在他们身后，还有近20艘同样的渔船，每艘船上都有2-3名渔民，他们大都是黄山村本地的村民，带着满载而归的期望，出海捕捞海蜇！

渔民将捕捞的海蜇卸船装车。

记者了解到，崂山区王哥庄街道黄山社区自然环境优美，是坐落于山海之间的小渔村，这里的居民世代以渔为生。尤其在崂山头以北的海域有一条自然形成的海底深沟，是海蜇繁衍、生长的聚集地，依靠家门口的这笔资源，黄山社区有近半数居民从事海蜇捕捞，可以说，海蜇的捕捞加工已经成为当地渔民世代传承的技艺。

“我从87年就开始干这一行了，每年到了这个时候，村里人基本都一起上阵出海捕捞海蜇，捕捞区离着码头大概半小时的距离，到了之后大家就开始抓紧投入工作了。”林泽林说。

渔民用“起吊机”将海蜇吊上车。

在渔船上，记者看到了专门用来捕捞海蜇的渔网，“我们每个人一个网，一网下去就是一只海蜇，如果遇到个头比较大的，可能得两个人捞，但是大部分海蜇都在100斤左右，一个人就能捞上来。”据林泽林介绍，这些渔网的网口大小都在17-18厘米之间，渔民们也严格按照区渔业局有关部门要求，坚持采用网口大的渔网，这样大家在捕捞时就能有效避免小型海蜇、鱼等被误捕，不会影响其他海洋渔业资源。

上午九点，渔船开始陆陆续续返回码头，看到渔民脸上的笑容，记者便知道，今天上午的收成一定不错。“这一趟捞了差不多三十只海蜇吧，每只都得有一百多斤！”林泽林告诉记者，这是今天的第一趟，根据海面情况，每天大概出海2-3次，第二趟基本要12点半左右出发。

海蜇分离时间是关键

回到码头后，渔民们并不急着上岸，而是紧接着开始一项更为紧迫的任务——在船上对海蜇进行手工分离。

海蜇需要进行分类。

“我们要把海蜇分解成五个部分：海蜇里子、海蜇脑子、海蜇头、海蜇爪、以及鲜海蜇。”林泽林说，这项工作大概需要一个多小时的时间，如果忙不过来，家人们也都会到船上帮着一起分离。

海蜇里子、脑子等要用开水焯熟。

“这几个部分一定要在捕捞之后尽快分割出来，如果不及时处理，海蜇很快就会死掉，尤其其中最值钱的海蜇里子也会随着海蜇死亡而变质，无法食用。”据渔民们介绍，因为村子离着海蜇产区非常近，可以节省时间，再加上村民们多年练就的熟练分离技术，能够在短时间内把所有海蜇快速分离，从而保证了海蜇系列产品的新鲜度与干净度。

海蜇里子处理起来比较费事。

在码头上，妇女们也早早就在岸上支好了炉灶，而海蜇里子、脑子、爪子将被倒入锅里将现场开水绰熟进行摊凉后将被冷藏或冷冻。处理好的海蜇将按照不同的价格，被经销商所收购，送往岛城的各个饭店。

海蜇头和海蜇爪子。

你爱吃海蜇吗？

一般都怎么做？有什么好的做法欢迎留言分享