24节气的青岛海鲜 | 清明节气吃虾虎

清明节是我国民间传统节日,也是二十四节气之一。4月的春天,是虾虎产卵的季节,虾虎积蓄了一整个冬天的能量,可谓最肥美的时候。每年从3月下旬开始,青岛海鲜市场就出现虾虎的身影,饕客们食指大动,尽享美味。除此之外,青岛鲅鱼、八带、螃蟹等海鲜应有尽有,可谓清明时节“渔”纷纷。

如何剥虾虎

从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定了~

除了常见的清蒸和辣炒

虾虎还可以怎么做呢?

椒盐虾虎

1、将虾虎清洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀,蒜切成碎末,干红椒切成圈。

2、锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾虎放入油中炸至红色,捞出沥油。

3、倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。

4、将虾虎倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下盛出撒葱花即可。

腌虾虎

1、水加入花椒、盐、味精、姜、酒,放入锅中进行熬制,腌制一般是一斤虾虎,二两盐,可以根据自己口味进行调整。

2、将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入虾虎进行腌制,水没过虾虎即可。腌制1-2天基本就可以吃了。

虾虎丸子

1、鲜活虾虎壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌(注意向一个方向搅拌),搅拌均匀后开始加淀粉。

2、锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉!搞定!

苜蓿虾虎

1、准备虾虎肉200g,鸡蛋三个,料酒少许;

2、将虾虎肉全部拨出来,加入三个鸡蛋,放少许盐并搅拌均匀,起锅放油,倒入虾虎肉和蛋液,煸炒即可。

趁新鲜,赶紧开动吧~

如果您有更好的吃法，可以在文末留言哟~