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岛城美食情报:解锁青岛海味

2019-12-28 16:57 来源: 岛城觅食记
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·青岛 ·

俗话说:“靠山吃山、靠海吃海”那么在青岛“海鲜”就是美食的代表

一年四季都有海鲜上市

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于是冰块就整理出了这篇“海”味文章



请往下看

「青岛 ·海鲜篇 ·美食 」

/青岛特色海鲜

/海鲜购买攻略

/海鲜挑选方法

·特色海鲜 ·

在青岛,海鲜基本上贯穿了日常的生活,一年四季都有海鲜上市,这里盛产

蛤蜊、扇贝、梭蟹、鲅鱼、黄花鱼

,新鲜肥美、价格实惠。

春夏季

是吃鲅鱼、扇贝最好的季节,秋冬季是

海蟹和生蚝

最肥美的季节,冬季的海参、鲍鱼、海螺也不能错过。

青岛海鲜不仅数量多、品种多、还有大小海鲜之分。


大海鲜一般是指

海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺、以及各种海鱼

属于上佳的海产品;小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子等价格低廉的寻常海味。

·海鲜美食街 ·

在青岛有一些地方遍布了许多的海鲜大排档,都是用的鲜活的海鲜,口感味道都很棒。


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「 劈柴院美食街 」
劈柴院是几条老街组成的街区,曾是上世纪20-90年代青岛最热闹的商业中心,现在是非常受欢迎的美食聚集地。



这里有许多比较实惠的海鲜大排档和特色小吃,海胆、海星、炸螃蟹、烤鱿鱼都是非常常见的小吃,海鲜相对来说没有特别昂贵。



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「 云霄路美食街 」


云霄路美食街区由闽江路和云霄路两条美食街组成,这里无论白天夜晚,美食街周围总是热闹非凡,夜间大排档场面更是非常壮观。




除了常见的海鲜菜肴和近几年风靡青岛的“海鲜蒸锅”——将各种海鲜放在大锅中,用蒸汽闷熟,最大程度保留海鲜里的水份和原味,味道非常鲜美。



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「 麦岛海鲜街 」
麦岛海鲜街是青岛一条地地道道的美食街,因为靠近渔村、鲜货充足,这里汇聚了大约60家以经营海鲜菜为主的餐饮企业。


麦岛海鲜街全长约700米,虽然已经没有了当年人海人潮的盛况,但说到吃海鲜,麦岛路依然榜上有名。


· 海鲜市场 ·


青岛有很多海鲜市场,并且在周边都有可以加工的地方,在市场上买来新鲜的应季海鲜,到附近餐馆加工品尝,也是一种非常不错的选择。



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「 团岛农贸市场 」
青岛老字号的农贸市场,也是市南区最大的海鲜市场,光是浓厚的老青岛气息就值得让人一探究竟!


(贵州路与四川路交叉口团岛农贸市场)


在负一层的海鲜摊位,不少开海之后海捕上来的本地海货随处可见,一筐一筐的海鲜,让人看得胃口大开。

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团岛农贸市场的海鲜既便宜又新鲜,立虾、蛤蜊、鱼类要比其他市场便宜2-5元


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「 李村大集 」

有着百年历史的李村大集是青岛最大最出名的大集了,它的搬迁,牵动了很多人的心,今年下半年开始试营业的新大集依旧是人气不减,尤其是逢农历初二、初七,更是人声鼎沸。


(青山路与重庆中路交叉口)

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新李村大集最大的好处就是占地面积大,海鲜种类很丰富,开海后的时令海鲜都能买到,关键是物美价廉!老板都很实在,给挑的螃蟹都是黄多肉肥,蒸熟了咬一口满口香!



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「 抚顺路批发市场 」

批发市场应该是目前青岛最大的农贸市场了,早上4~5点就有很多人了,有饭店进货的商贩批发的还有大爷大妈来买菜的...相当热闹。


(哈尔滨路与抚顺路交叉口抚顺路)

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抚顺路市场负一层的海鲜摊位占地面积很大,种类很多而且还很新鲜,螃蟹虾虎鲅鱼还有其他时令鱼类全都有,毕竟是批发市场,性价比非常高!



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「 南山市场 」

青岛有名的海货市场,有多少逛夜市的小伙伴们是闻着海鲜腥味一路走过来的 南山市场整整一层的海鲜摊位应有尽有。


(桑梓路)

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除了常见的本地海鲜,还有龙虾、象拔蚌等少见的外地海鲜,这里的海鲜一家一个价,想要用满意的价格拿下,就要货比三家,和老板磨磨嘴皮子了。



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「 城阳批发市场 」


城阳批发市场可以说是比较大的市场了,好几个区,有的区域是卖活的海鲜、还有区域直接卖的海鲜干货,这里的海鲜品种很多,价格也要比小农贸市场便宜些。


青岛市城阳区崇阳路625号







城阳海鲜批发市场内,你可以看到各种应急的海鲜,像龙虾、螃蟹、鱼、贝壳类海鲜......种类非常多了,海鲜也都比较新鲜,每天来这里的人也是熙熙攘攘。



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「 埠西市场 」


埠西市场作为青岛最大的海鲜市场之一,浮山后埠西以种类齐全而著称,盛夏里来买海鲜的市民络绎不绝,可供选择的鱼虾蟹贝超过100种。


(辽阳西路与劲松四路交叉口)


海鲜摊位鱼的种类不算多,螃蟹虾类比较多,像大竹蛏、海胆、加州蚌、老虎斑、大黄鱼、海蜇爪子、蛎虾、笔管、黑头……




据说是有渔船直供所以品质也比较高,不同的商家要价不同,建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。



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「 营口路市场 」


营口路市场也是青岛比较热闹的海鲜市场,通常可以营业到晚上7点,夏季最晚能到晚上10点左右。


(台东八路)

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市场周边的街巷里散步着百余家啤酒屋,买完海鲜后还可以去店里加工,这样的价格相对来说会便宜很多。



· 海鲜码头 ·


想吃最新鲜的海鲜,还是要到码头赶海品尝“第一鲜”。

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「 沙口子渔港 」
作为全市最大的渔港,沙子口的海鲜最大的特点就是新鲜,在这可以买到刚刚捕捞上来的“第一鲜”,而且价格十分便宜,从开海以来,每天都有很多人来买海鲜。


(沙子口村东杏树湾)





沙子口最多的就是鲅鱼、小黄花、还有一些小海鲜,据渔民介绍,渔船一般晚上七八点到凌晨3-4点进码头,所以早上6-9点去买海鲜最合适。



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「 青山渔村 」


依山面海而建的青山渔村,当地人数百年来就以耕海牧渔为业,崂山青山码头停泊的大部分是作业船,通常在近海捕捞


(崂山最东南端)

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这些渔船常年在码头上直接售卖,但因为潮汐变化,每天海货集市的时间不固定,推荐特色:海捕大梭蟹、海参、扇贝、活八带、炸崂山参。



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「 红岛 」


红岛不仅有山水风景,名胜古迹也是数不胜数,是岛城渔家民俗浓郁的绝佳海边旅游区,红岛的蛤蜊更是全青岛数一数二的,黄澜海滩上还有数不清的野生螃蟹,打捞上来的新鲜虾鱼。

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(城阳红岛街道西大洋社区西南端)



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「 黄岛琅邪港 」


琅琊港历史悠久,春秋战国时代就是我国五大港口之一。所以这里的海鲜也是相当的出名,只要有船靠岸,所有的海鲜便被一扫而空。


黄岛琅琊镇

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特别以刀鱼和鲅鱼居多,黄花鱼和鲳鱼及其它各种海鲜也不算少数。

· 挑选方法 ·


首先说一下,买海鲜最重要的一点就是:“要新鲜”,然后,为大家整理了一些简单的挑选方法。


「 挑虾 」


活虾一般用网去捞时会游的很快;活虾会时不时有气泡吐出;新鲜的虾体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;虾有一种腥味,越腥说明越新鲜。

「 挑鱼 」


新鲜的鱼眼都是发亮的,很完整,新鲜鱼的鳃颜色是鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味;肚腹不膨胀。

「 挑螃蟹 」


公的腹部是三角形而母的是半圆形的,绒毛多且硬的说明强健多肉,把螃蟹翻过来能迅速翻身说明生命力顽强,用大拇指挤压腹部,硬的说明肉质肥厚。


「 挑贝壳 」


一般商家都会放在水里养,水比较清澈,一般都是新鲜的;个头大的一般肉比较厚,有嚼劲;每个都得确保有舌头伸出来,碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。


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生活在青岛
海鲜当然是少不了

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