这种海鲜，现在肥透了！青岛这里还能白捡！

如果说火锅是四川人割舍不下的挚爱

那么海鲜就是青岛人心之所向的情怀

一锅热气腾腾的海鲜

不仅仅代表青岛的物产富饶

更寄托了青岛人对美好生活的期盼

青岛的这方水土

滋养了青岛人对海鲜的深情

一场舌尖上的盛宴

亦是一种内心中的满足

而在这个季节

有一种食物成为青岛人餐桌上的常客

——海蛎子

每年从入冬到第二年清明节前

正是海蛎子最肥美的季节

现在，咱青岛人又有口福啦！

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12月24日，西海岸新区灵山湾海水养殖场的牡蛎（海蛎子）肥美开始上市，众多养殖渔民将冲洗干净分拣好的牡蛎装袋准备出售。据悉，灵山湾海水养殖场的牡蛎今年收成良好，从现在开始到春节后都不断有肥美的牡蛎上市，供应大家春节期间餐桌。

摄影师俞方平

此外，在青岛海边

你也可能会和野生海蛎子邂逅哦！

日前

有市民去西海岸新区灵山湾浆口海域石栏上打海蛎子和海虹，挖蛤蜊好手不到两小时

就能打十几斤海蛎子

当地老渔民介绍这种野生海蛎子虽然个头较小，但味道很鲜而且可以直接煮了吃也可以将肉扒出来打汤喝

在这里小编提醒大家，

这一挖一麻袋的海鲜，

吃的时候一定一定要煮熟哦，

以防发生肠道疾病！

由于青岛人对海蛎子的情有独钟

衍生的烹饪方法也是五花八门

下面的哪一款是你的最爱呢？

01

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【原汁原味——清蒸】

清蒸是青岛人对海蛎子最基本的尊重，只有最新鲜最优质的食材，才敢挑战清蒸的烹饪方法。而青岛人吃海蛎子，往往从市场上买回来刚下网的，回家用刷子简单把外壳洗刷干净，就上锅用大火清蒸十五分钟，这样的海蛎子无疑是最新鲜的，不需要任何调味，就能还原出海蛎子的鲜美味道。

02

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【别具风味——炭烤】

把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，放一些蒜蓉，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里，再把海蛎子肉塞到嘴里，那种炙烤的味道，将蒜的辛辣与海蛎子的鲜香完美融合到一起，其中滋味难以言喻。

03

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【家常菜——海蛎子炒蛋】

简单家常菜，越质朴，越是承载了浓厚的情谊，当海蛎子的鲜美遇见鸡蛋的滑嫩，二者的结合可以说是最和谐的乐章。炒菜的海蛎子选用最嫩的蛎仔，简直能鲜掉眉毛！当然，搭配甜辣酱也别有一番风味～

04

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【煎至金黄——炸蛎黄】

裹着面粉和鸡蛋液下锅的海蛎子，承载了青岛人对美食更深的期待。你根本想不到，原来炸海蛎子可以这么酥脆，外焦里嫩，香鲜兼备，蘸着椒盐吃，口味堪称一绝。

05

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【汤鲜味美怀旧——海蛎子豆腐汤】

海蛎子豆腐汤也经常出现在青岛人的餐桌上。看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，火候稍微一过海蛎子的口感就变老了。只需少许的盐，一碗原汁原味的海蛎子豆腐汤就呈现在你面前，清澈的汤，稍许碧绿的香菜点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！

06

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【怀旧延续——萝卜丝海蛎水饺】

萝卜丝海蛎饺子或许并不常吃，一般是用萝卜丝焯水之后切碎，加入海蛎子肉、葱和姜末提鲜。香油可是调馅的点睛之笔，能最大限度给饺子带来油润的口感。当海蛎子与爽脆的萝卜丝相结合，口感不同于任何一种海鲜饺子，绝对会给你的味蕾带来全新的体验。

介绍了这么多海蛎子的做法

足以见青岛人对这款美食的热爱

现在正是海蛎子上市的时候

赶紧在家做起来吧！