没吃过这些馅的饺子，别说你是青岛人！各家饺子秘籍全在这…

俗话说：

三鲜馅

食材：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)。

做法：

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

三

墨鱼水饺

用料：墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅、韭菜、姜、香油

做法：

1、墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨汁备用

2、墨鱼剁碎加肥肉馅（我用的绞肉机绞的）加少许姜末

3、加入韭菜，盐，花椒水，白胡椒，香油，鱼露搅拌均匀

4、墨汁和面

5、包完饺子后煮熟，加了墨的饺子皮更劲道

四

茴香牛肉馅

食材：牛肉馅、茴香、酱油、盐、香油、葱，姜末

做法：

1、茴香洗净控干水

2、切碎放入热油锅中煸炒断生放晾备用

3、牛肉馅放少许香油，盐，酱油，葱，姜末拌匀

4、把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀即可。

小贴士：茴香喜油，千万切记住切碎的茴香不要加盐往出杀水，这样做的饺子就发干不好吃，想好吃只要一步就行，就是洗净切碎的茴香放入热油锅中煸炒至断生关火放晾，然后直接放拌好肉馅中拌匀就行，这样包出的茴香馅饺子非常好吃不干，而且馅还很嫩糊，香哒哒的。

五

韭菜鸡蛋馅

食材：韭菜、鸡蛋、胡椒粉、香油、盐、生抽

做法：

1、韭菜洗干净控去水分

2、炒锅放油，待油温热，放进鸡蛋，成型后关火，用锅铲铲碎盛出放凉.

3、韭菜切碎放进香油，十三香，再放入鸡蛋拌匀即可。

小贴士：饺子馅要先放香油拌一拌，最后加盐，可以避免韭菜出水。

六

白菜猪肉馅

食材：猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。

2、加入生抽、生粉拌匀。

3、分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

4、大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。加入麻油拌匀。

5、加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

荠菜肉馅

食材：荠菜300克、猪肉250克、韭菜100克、姜8克、大葱20克、盐适量、酱油2大勺、蚝油2大勺、花生油2大勺

做法：

1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

2、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。

3、将荠菜焯水后切碎。

4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。

5、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。

芹菜肉馅

食材：鸡蛋、猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、白糖

做法：

1、绞好的肉馅因为颗粒太大，如果这样直接使用，将会影响“打水”质量和饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

2、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

3、捞出晾凉后切成粒状。

4、葱、姜末，盐、鸡蛋、味精，纯的花椒粉，一般不要用袋装五香馅料，自己买来品质好的花椒，用料理机打成粉。在加入适量生抽，不要用酱油，一般的酱油口味不好，而且颜色太深，李锦记的精选生抽就可以，鲜味够，颜色也刚好。

5、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

黄花鱼馅

食材：黄花鱼2条、五花肉馅250克、韭菜1小把、葱、姜末、面盐2小勺、味极鲜2勺、料酒1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许

做法：

1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用，准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团（现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃）；

2、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜，去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除，鱼肉用刀背剁成糜

3、放入五花肉馅葱姜剁成细末，加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状（加水可以使馅料鲜美多汁），韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀。

有的人并不满足于

这些正经馅料的饺子

非常自主创新，研发新味道

从而就有了黑暗饺子这一说

都是些什么味道呢？

首先，为了避免南北方的差异

市面上出现“汤圆馅的饺子”

还有美食博主创造出了各种

小编闻所未闻的饺子

老干妈馅、火龙果馅……

竟然还有旺旺仙贝馅的！

不过，怎么吃都是吃

只要你不怕拉肚子

反正就往嘴里塞呗

另外别忘了蘸醋

秘制饺子蘸料

食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法：

1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。

3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出，将热油泼在辣椒粉上。

4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。

5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。

存饺子小妙招

很多家都习惯一次包很多饺子，然后冻进冰箱里随吃随取，但有时候拿出来会发现饺子被冻裂了......今天小郎中教大家一个小窍门，按以下的方法做，饺子放多久都不会冻坏，吃起来还跟刚包的一样新鲜哦！

1、先把包好的饺子均匀撒上面粉，放入冰箱冷冻15-20分钟，饺子皮发硬即可。

2、取出饺子，用保鲜袋装好、封好口后（袋子里要留有空气），再放入冰箱冷冻，以后取出的饺子就能“完好无损”啦！

今天您准备吃什么馅儿的饺子？

快把这些美味的饺子馅食谱

分享给更多人，