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里岔猪肉具有口感纯正、肉质鲜香、营养丰富等特点。
▲潘青业正在查看小猪长势。
◆潘青业正在喂猪。
俗话说“南太湖，北里岔”，可见太湖猪和里岔猪在国内养猪界的分量。4年前，49岁的胶州胶东街道办事处宋家泊子村村民潘青业，引进太湖猪与里岔黑猪杂交，采用半养殖的方式，确保一年的养殖期，出栏的猪肉具有口感纯正、肉质鲜香、营养丰富等特点。而潘青业的销售模式也与众不同，不按斤卖按头卖，每头卖出5000元的高价仍供不应求。
现状传统方式养猪经常赔钱
记者来到潘青业的聚利生猪养殖场看到，一间间猪舍内，健硕的公猪在圈舍内悠闲地吃着饲料，不时发出哼哼唧唧的声响，小猪仔则显得非常活泼，见到有生人来，赶紧躲到一旁。“生猪养殖风险大，碰到好的行情还行，如果市场行情不好，经常有赔钱的时候。”据潘青业介绍，他从21岁开始从事生猪养殖，已经有28个年头，赚了钱基本都投入到基础设施建设中，已达100多万元。由于每年猪肉的价格行情波动很大，依靠传统方式养猪赔本成了“家常便饭”。特别是2007年至2009年，受病害的影响，生猪的价格低迷，猪养到了该出栏的时候，如果不卖继续养的话，饲养的成本会更高，最后只好低价忍痛卖掉。“随着人们生活水平的提高，人们开始注重饮食的质量，我便开始琢磨怎样养出好吃的猪肉，让人们吃出健康的同时，我也能规避生猪价格波动带来的影响。”潘青业说。
创新南北“国宝”杂交出新品种
“2014年，一次在朋友偶然的聚会上，让他萌生出一个想法，就是让南北两个优秀的猪种杂交，采取半散养的方式，养殖的生猪肯定会受青睐。”潘青业告诉记者，太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强、产仔数多的著名地方品种，享有“国宝”的美誉。而里岔黑猪毛色全黑，体型大，体质结实，结构匀称。具有繁殖力高、抗逆性强、体长多肋、肉质鲜嫩等特点，是我国唯一有多肋性状的猪种，同样也被誉为“国宝”。说干就干，他在征得妻子的同意后，去南方引进了六头太湖母猪，与当地的里岔黑猪杂交。2015年初，这六头太湖猪很“给力”，繁育出70多头小猪，这让他又惊又喜。“我给自己定了一条规矩，养殖方式采取半散养的方式，养殖期必须达到一年才能出栏。”潘青业说，市场上的猪肉大多是靠饲料催肥，养殖时间短，肉质口感肯定差。他给这些“混血”黑猪喂养玉米、豆饼，还添加时令蔬菜，在猪舍外建一个小运动场，采取半散养的模式，给它们提供足够大的活动空间。传统的喂养方式，使黑猪身体非常结实，猪肉的肉质得到沉淀，肉质鲜香、口感更好。
销售生猪不按斤称却按头卖
“土生土长的乡村猪肉，亲戚朋友品尝之后，都非常认可。”潘青业说，为了打开销路，到了杀猪的时候，他先将猪肉送给亲戚朋友免费品尝，没想到对他养殖的猪肉大加赞赏，肉香和筋道口感，体验到三十年前的猪肉“老味道”。但由于养殖时间长，养殖成本高，如何卖出高价，他和妻子琢磨好多天，决定不按斤称售卖，而是按头对外销售。“我养殖的猪肉品质好，价格自然比普通商品猪高出许多，仔细算下来效益非常可观。”潘青业说，经过一年的饲养，每头猪基本在100公斤左右。客户来到基地后，可以随便挑选，看好哪头可以带走哪头，但每头猪一律5000元。经过亲戚朋友的推广，不少企业也纷纷前来预订，目前存栏量在150头左右，基本上都是“订单式”养殖，与普通商品猪相比的话，效益高出许多。
打算扩大规模各地开专卖店
“酒香不怕巷子深，对于养殖的高品质猪肉，越来越得到认可，这让我更加有信心了。”潘青业说，不过在申请注册商标时犯了难，取了很多名字都没有注册上。最后自己是用土方法养殖出来的猪，便注册了“凸土土猪”，意思就是凸出土猪的特色，没想到成功通过了审核。“下步我打算扩大养殖规模，等到条件允许的话，青岛的各个区市开设专卖店。”潘青业信心满满地说，养猪应该以猪为本，让猪生活得舒服，心情舒畅，这样的猪肉才会有风味，也才会好吃。他看好了西海岸新区的一处山头，如果洽谈成功的话，他将养殖场搬到这处山坡上，采取原生态放养的模式，养殖出更多杂交的新品种猪。等到时机成熟的话，再到各地的城区开专卖店，让更多的人都能品尝“老味道”猪肉。青岛晚报／掌上青岛／青网记者马丙政摄影报道
