策划／许秉智责编／高静文美编／宋平艇审读／臧慧青
种植户范先生展示胶州大白菜
马丙政摄
胶州大白菜是注册为地理标志证明商标的中国名牌农产品，有着悠久的种植历史，经过数年的品牌打造和开发，胶州大白菜已经成为当地最具特色的农产品品牌。 2010年，胶州大白菜被评为中国驰名商标，成为青岛市名特优农产品品牌之首，胶州大白菜的品牌上升到了一个更高的水平，多块“金牌”加身。胶州大白菜已经成为促进农民增收、农业增效的重要平台，年产业总值达到14．6亿元。眼下正是胶州大白菜育种的季节，从栽培就开始的优质化生产，保证了白菜的口碑和品质，也是胶州大白菜经久不衰的重要原因之一。
种植户展示精品“胶白”。（资料图）马丙政摄
种植户收获胶州大白菜。
唐代即享盛誉一菜作出50个花样
胶州大白菜有一千多年的种植史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜被尊称为“唐菜”。公元1875年，胶州大白菜在东京博览会上展出，被评为优质产品，从此名扬天下。史籍多有记载，文人多有吟诵。清朝道光二十五年《胶县县志》记载：“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操，其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”；著名文学家鲁迅先生在《朝花夕拾·藤野先生》中对胶州大白菜也作了“用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”的赞美。
“胶州大白菜”品质优良，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好”等特点，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食风味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，吃法多样，老少皆宜，小小一棵白菜，烹调大师们可以作出50多道菜品。
专款加专人推动白菜品牌认证
1963—1965年，国家连续发放特产贷款支持胶州大白菜菜区生产。上世纪七八十年代，胶州市政府每隔3—5年就拨专款对胶州大白菜传统品种胶州大叶、二叶、小叶三个品系进行提纯复壮。 1999年，胶州大白菜被农业部认定为优质产品。进入新世纪，在全国上下对农业进一步重视的大好形势下，胶州大白菜作为胶州农业第一品牌再度受到重视，其新一轮的“胶州大白菜”发展热潮拉开了序幕。
2004年8月，胶州市政府组织从事大白菜科研、生产加工、销售的个人和企业成立了胶州市大白菜协会，专门从事胶州大白菜的品牌打造和产业开发。2006年4月，“胶州大白菜”通过了国家工商总局商标局审核，注册为国家原产地证明商标。这一商标的注册，积极推动促进了胶州大白菜的可持续发展。
制定专门技术打造现代化基地
为了提高胶州大白菜生产水平，保证胶州大白菜品质，胶州市大白菜协会从品种选择、肥料使用、病虫害防治到加工贮藏的全过程进行了深入研究，制定并印发了 《绿色食品——胶州大白菜生产技术规程》。 2005年“胶州大白菜优质化生产基地建设”项目，获农业部立项，成为国家重点建设基地，2008年起，胶州市政府连续投资2000多万元，建设了“胶州大白菜优质化生产示范区”，安装连栋温室、钢架拱棚，为滴灌、声谱仪，全面打造现代化生产基地。
同时，胶州市政府建设了胶州大白菜加工包装车间、冷藏库、研发中心等配套设施，改造完善了胶州大白菜专业批发市场。为确保胶州大白菜的产品质量，胶州市投资200多万元，建立了胶州市大白菜检测中心，对产地土壤、水质及大白菜产品的农残、营养指标进行详尽检测。协会实施完成了“胶州大白菜标准化生产技术研究与开发”项目，将栽培、施肥、病虫害防治等技术措施有机结合起来，提高了胶州大白菜产品质量，也在经营方式上作出了新的举措，在由国家、省、青岛市有关专家组成的鉴定委员会的鉴定上，项目达到国内领先水平，并被评为山东省科技进步三等奖，连续多年荣获中国农产品品牌博览会金奖，并被认定为全国农产品区域公用品牌。
品牌运作严格开拓国内外市场
胶州市大白菜协会在胶州大白菜品牌运作中确立了“一个核心、两条主线”的品牌运作思路。一个核心，就是以质量管理为核心，坚持“生产基地认证制、产品质量追溯制”的质量管理机制；两条主线，就是“种出来、卖出去”，要生产一流品质的大白菜，并通过宣传推介开拓市场，扩大消费群体，拓展大白菜市场空间。
协会要求，正宗胶州大白菜必须产自经过协会认证的基地，经检测合格以后，在每棵白菜上粘贴胶州大白菜的证明商标标识。通过这个标识可以查到这棵白菜的生产单位、地点、流程和质量检测结果等信息，充分体现胶州大白菜“棵棵有身份”的质量控制特点，不经过质量检测的大白菜不能使用商标，不粘贴商标的不是真正胶州大白菜。
在加强品牌管理和搞好技术服务的基础上，协会积极开拓市场，目前，胶州大白菜已经在全国30多个大中城市设立“胶州大白菜”销售商，部分胶州大白菜还远销到美国、日本、韩国、欧盟及东南亚等国家和地区。胶州市大白菜协会积极组织会员发展胶州大白菜种子和食品市场，目前，胶州市大白菜年加工能力超过千吨的企业有7家，其产品既有在亚洲占重要市场的泡菜，也有销往世界各地的大白菜汁等深加工产品，其产品深受消费者喜爱。青岛晚报／掌上青岛／青网记者马丙政摄影报道
