【辟谣】用不粘锅炒菜会致癌？ 假的！用合格品不会致癌

原标题：防晒霜会被身体吸收从而对健康有害？5月“科学”流言榜

网络谣传：不粘锅的表面涂层中含有会致癌的全氟辛酸铵（PFOA），用不粘锅炒菜会致癌。一起来看看真相是什么。

不粘锅之所以做饭炒菜不会粘锅底，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层。全氟辛酸铵的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。实验室数据表明，高剂量的全氟辛酸铵暴露与动物模型的癌症发生有相关性。全氟辛酸铵还可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。更糟糕的是，全氟辛酸铵在人群血液样本和环境中也有发现。

但是，目前并没有任何研究表明，人群血液中检测到的全氟辛酸铵是源自对特氟龙厨具的使用。因为除特氟龙的制造外，全氟辛酸铵也被广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带。

根据国际癌症机构的划分，全氟辛酸铵属于2B类致癌物，即动物实验中显示出了一定的致癌性，但是对人类的影响不确定，证据不够充分。

而且，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分全氟辛酸铵已被破坏。因此，在合格的不粘锅厨具中，全氟辛酸铵的含量是极微量的，不会危害人体健康。