【老字号 新品牌】春明：留住山东老味道

编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业１９家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，青岛新闻网记者跟随青岛市老字号企业协会走访了“中华老字号”“山东老字号”企业及部分协会会员单位，特推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，我们走进青岛春明调味品有限公司，品味正宗“山东味道”。  

视频专访

“‘春明’字号来源于光绪年间，意思是春光明媚，生机盎然。”青岛春明调味品有限公司会议室内，董事长张家福向记者讲起“春明”的品牌故事。

光绪年间，他的曾祖父在山西太原当了九年的知府，告老还乡时，便把山西老陈醋的古法酿造工艺带回了山东老家。在山西醋的基础上，结合山东人的口味习惯，减轻了山西醋原有的酸度，增添了甜度，那时候，老张家做的调味品在胶东半岛方圆几百里都是家喻户晓。老人晚年为了把这些工艺更好地传承下去，起了“春明”这个堂号，并在生产工艺上定下了“用料上等，下料如实”的祖训。

传承古法酿造春明让“山东味道”家喻户晓

从创建“春明”堂号至今，１００多年的时间，春明集团从一个小作坊演变成一家家喻户晓的本土龙头企业。

据了解，目前，春明产品已经从最开始的单一品类发展到了六个系列２６０多个品种，公司酱腌菜、腐乳等主导产品已经在山东市场上占到了７０％的市场份额。此外，坚持农产品深加工的发展方向，以农产品为原料大力开发新产品，先后开发了高纯度葱油、蒜油、姜油、辣椒红色素、胶州大白菜浓缩汁、即食海参、海带多糖、海带醋、海带酱油、花生腐乳、秋葵腐乳、菘汁腐乳等３０多种新产品，有６项通过了科技成果鉴定，有３项获得国家农业综合开发项目支持，有３项成果获得青岛市科技成果奖。

此外，深入民间挖掘胶州曾名闻天下的土特产“苦老酒”的传统酿造工艺和配方，并借助现代先进的酿造技术，春明集团开发出一种原汁原味的“春明黄酒”，再现了历史上闻名海内的胶州米酒的风采；香、嫩、滑的春明“豆豆杯比”豆花，则走进岛城各大超市，走上青岛人的餐桌和下午茶⋯⋯

张家福介绍，他们的产品销售采用国际、国内双市场运营方式：花生酱、麻汁酱、豆腐乳、酱油醋、酱腌菜、保鲜蔬菜等产品都获得出口食品生产企业备案，产品可以出口到台湾、泰国、马来西亚、柬埔寨等东南亚及法国、加拿大等欧洲国家；产品在全国各大城市设立办事处，在大润发、家家悦、银座、华联、佳乐家等多家超级市场销售，深受消费者青睐。

不断创新改善张家福离大产业链梦越来越近

除了“传承古法酿造工艺，保护好山东特有的味道，张家福心中还有个“大产业链”梦，他认为，企业的持续、健康发展需要自我体系的完善和驱动，需要整条产业链的良性循环驱动。

“创建实体，春明有了调味品、黄酒生产等上游产品，随着企业的发展壮大，还需要中游、下游的产品和服务不断来充实、完善，这样就能形成一条完整的产业链条，形成核心竞争力，良性循环，联动发展。”化思考为行动，张家福的“大产业链”梦由概念逐步走向实践——

２００７年８月，青岛春明物流有限公司成立，这是张家福一手打造的集采购、仓储、物流、销售为一体的综合性现代商贸流通企业；同年，２００７年，春明被商务部确定为“万村千乡市场工程”龙头企业，被青岛市委、市政府确定为新农村流通体系建设骨干企业。

２００８年，张家福顺势扩张，启动春明物流配送园区建设，这个大型物流中心投资１．９亿元，占地面积８９０００平方米，建筑面积９４０００平方米，该项目被确定为“青岛市重点项目”。据悉，该物流配送园区项目建设共分二期实施，其中，一期工程建筑面积４６４００平方米，建设仓储配送车间２２０００平方米，分拣车间１５０００平方米，办公楼４８００平方米，职工公寓４６００平方米，仓储中心内设立了高位货架区、隔板区、流力货架区等，并聘任了经验丰富的管理人才。

２００８年８月８日，青岛春明食品集团有限公司创建，这是集生产、科研、销售、商贸、物流、服务于一体的大型综合性企业集团，下辖青岛春明调味品有限公司、青岛春明食品有限公司、青岛春明物流有限公司、青岛春明迎客家超市有限公司、青岛春明第三方物流有限公司、青岛恒润泰投资有限公司六个子公司。

２０１０年５月，张家福大产业链条上的又一重要一环——青岛春明迎客家超市有限公司成立，它集采购、销售、物流配送、零售业管理咨询与服务为一体，由此拉开春明连锁经营的序幕。截至目前，共建立迎客家超市（直营）２７家，春明便利连锁加盟店２３００家，改造便利店８００余家，配送商品种类５０００多种，实现了“立足青岛、覆盖山东、辐射全国”的销售终端及网络。

“由最初十余人的调味品手工作坊，发展成为如今现代化的综合型企业集团。”张家福谈到，春明经过不断地积累、创新、完善，成功地实现了转型升级，构建了从生产基地到产品深加工基地再到物流连锁新型商业业态。