春风吹来榆钱儿香 又是一年尝鲜季

现在的人们，对粗茶淡饭的兴趣与日剧增。清明过后，天气转暖，院子里的榆树渐渐绿了，榆钱儿一丛丛一丛丛地从树枝上冒了出来。这个时节的菜市场上，也有来自山区的村民将榆钱儿运来销售。榆钱儿与荠菜、苦菜相比，在众多春天的时鲜里，非常小众，却也是不少人心头的一种记忆。

榆钱儿是榆树的果实和种子，榆钱与“余钱”同音，有非常好的寓意，故过去一些农村的老宅里，都种有榆树。儿时家里前房后院，后院里有一棵高大的榆树，不知是何年种上的。年年春天，趁着榆钱尚绿之时，淘气的孩子们就会爬上树，撸一把榆钱放到嘴里，那种清甜的滋味特别适口。

现在租住的院子，也有一棵榆树。七年前刚搬来的时候，榆树只有一人高。这些年，不经意间，榆树已长成大树，现在已高过了平房的屋顶，树干约有七八米的样子。满树榆钱时，春风吹过，令人赏心悦目，为老院子增添了浓浓的绿意。榆钱变黄之后，便会随风飘落，与此同时，枝条上便会长出新叶子，开始又一个四季的轮回。榆树这种树，耐旱、耐寒、耐瘠薄，不择土壤，适应性很强，因此在很多地方都有种植。

榆钱儿作为一种时鲜，做法多样，可以做榆钱麦饭，也可以做榆钱窝窝头，另外还有榆钱炒肉、榆钱炖豆腐等。捋一把榆钱儿进厨房，就把春天的味道带上了餐桌。

荠花榆荚深村里亦道春风为我来

榆树是中国特有的一种树种，有“南榉北榆”之说。因此，在几千年流传下来的诗文中，经常能见到“榆钱”的影子。

唐代诗人白居易曾写过一首《春风》，将春天依次开花的植物吟咏一遍，诗云：“春风先发苑中梅，樱杏桃梨次第开。荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”他将榆荚、荠菜与樱杏桃梨并论，寓意着春风从不厚此薄彼，也写出了一片春意盎然的景象。韩愈则写过《晚春二首》，其一写到：“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。”得知春天不久就要归去，于是花草树木各逞姿色，争芳斗艳，欲将春天留住，就连那本来没有任何姿色的杨花、榆荚也不甘示弱，好像雪花随风飞舞，加入了留春的行列。

在过去人们的笔下，柳絮和榆钱（榆荚）多是同时出现的，因为它们几乎在同一时节现身。在《红楼梦》中，林黛玉的《葬花吟》说：“柳丝榆荚自芳菲，不管桃飘与李飞；桃李明年能再发，明年闺中知有谁？”寄托的是自己的一种幽怨。“谁收春色将归去，慢绿妖红半不存。榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园。”韩愈的《晚春二首》其二则表达了一种无可奈何。

榆钱炒鸡蛋

1．榆钱用盐水泡十分钟，洗净沥干水分；

2．香葱、红辣椒洗净切末备用；

3．把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，再加几滴植物油及加盐拌匀；

4．热锅凉油，油热七成，下鸡蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，加香葱，翻炒均匀即可。

蒸榆钱饭

1．把采摘来的榆钱捡去枝叶，用清水浸泡一段时间。洗净后捞出沥干水分；

2．把榆钱盛到干净盆里，一边轻轻倒入干面粉一边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好，然后调入少许精盐拌匀；

3．把沾好面粉的榆钱盛到篦子上码匀，笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可；

4．取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋、少许味极鲜酱油和适量的精盐，调匀；

5．吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。

烙榆钱饼

1．采摘新鲜榆钱，清水洗净捞出备用；

2．放入面粉、少量盐，再加少量水搅匀；

3．放入玉米面并搅拌均匀；

4．电饼铛放入适量油，倒入面糊，煎到两面金黄即可。