重新认识了鸡汤，原来我喝是的脂肪......

“来来喝碗汤，汤最有营养咯！”

你有没有被长辈劝着喝汤的经历

江湖上一直流传着

喝汤能大补

比吃肉还有营养

还能御寒

汤煲得越久越有营养

……

这些传言都是真的吗

喝汤比吃肉更有营养？

并不会！

我们就说最常喝的鸡汤

鸡肉中主要营养成分是

优质的蛋白质

还有脂肪、维生素、钙等矿物质

在炖鸡的过程中

脂肪和一些脂溶性维生素和矿物质

很容易溶到汤中

但是

它们溶了不等于鸡汤比鸡肉的营养价值高

你得看溶的到底是些啥

研究发现

鸡汤里溶入的蛋白质

通常不超过10％

是很小的一部分

更多的却是脂肪

脂肪融入汤中

可达20％以上

只喝汤、不吃肉

相当于扔掉了90％以上的蛋白质

脂肪倒是喝进去不少

香是很香

但怎么会比吃肉更营养

你到底图个啥

喝汤能大补？

想多了！

这个我们拿骨头汤举例

骨头汤是很多人的最爱

浓白的骨头汤

都说补钙效果好

其实真不是这样

骨头虽然含钙丰富

但骨头汤里的钙却很少

对补钙其实并没有很大帮助

因为骨头里的钙

是以磷酸盐形式存在

不容易溶解到汤里

骨头熬煮后

汤里的钙含量其实很低

论补钙的效果

骨头汤远远不如牛奶

而骨头汤浓白

就更不是因为含钙量高啦

是其中的脂肪含量高

注意啦

长期饮用骨头浓汤

可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题

心血管疾病、痛风、

高血压、高血脂、糖尿病人

更不建议常喝

乳白色的汤才是好汤？

不要“以貌取人”！

人们好像对于乳白色的汤情有独钟

除了骨头汤，羊肉汤、鱼汤

这两种乳白色的汤都很受人们喜爱

大家都说乳白色是营养好的表现

你们咋能“以貌取人”呢

它的“内涵”不是这样的

乳白色的汤其实是脂肪乳化形成的

汤颜色白

恰恰说明它里面的脂肪含量不低

加上不少的盐和嘌呤

这样的汤喝多了

不仅不会补身体

还会增加痛风、肥胖和高血压的风险

熬的时间越长汤越有营养？

时间都去哪了？

被你熬汤了！

“小火慢炖四五个小时，

把肉里的营养充分地熬出来，

这样汤才够营养！”

其实事实并非如此

汤＝水＋食材

煲汤时间越久

食材鲜味物质就会

更多的溶解到汤里

所以

喝起来就会觉得味道更鲜美

但我们前面也说了

您所追求的

营养物质溶不了多少进去

就说家里常做的排骨汤

研究发现

排骨莲藕汤熬2个小时

蛋白质含量是0．5克 ／100克

再熬2个小时

蛋白质也才涨到0．67克 ／100克

汤里的营养还是非常少

所以无论熬多久

汤的营养成分都差不多

如何喝汤更健康？

1．喝汤尽量少放盐和油

汤好喝

但是它最大的问题是

盐多、脂肪过多

对于控血压和心血管健康都非常不利

健康人群喝汤可以少放一点盐

味道更鲜美一些

高血压人群就不建议放盐啦

否则一两碗汤下肚

很容易超标

尽量少做点油大的汤

2．尽量别喝太烫的汤

食物温度太高

会增加食管癌的风险

所以

建议大家还是不要喝太烫的汤

最好不要超过65℃

总结

汤没有肉营养

大家不要再盲目喝汤养身了

－山东食品药品－