王凤梅：推动餐饮业提质升级 助力品质即墨建设

青岛新闻网1月30日讯（记者 王虹程） 1月30日上午，即墨区政协十四届三次会议开幕。会议期间，区政协委员、青岛即发进出口直营中心经理王凤梅接受本网记者采访时表示，目前全即墨区拥有大小餐馆3200余家，其中规模以上酒店32家，从调研情况看，全区餐饮业发展仍存在季节性招工难、流动性大等缺乏专业人才困难和行业层次不清晰等问题，对此她提出了自己的建议。

王凤梅表示，可依托即墨区的职业技术学校和青岛市相关行业院校，招收相关专业的学生从事餐饮行业，对已就业的文化水平相对较低的从事者，定期进行培训再教育，开展技能竞赛或技术比武，打造一支具有高水平技术、高水平服务的餐饮队伍，逐步提升即墨餐饮业的技能素质和服务水平，使广大消费者真正体会到宾至如归的感受。

王凤梅建议，针对餐饮单位的食品安全、卫生状况、服务态度、明码标价等问题构建“四方一网”餐饮监管体系，全面构建政府监管、协会自律、群众参与、顾客监督、网络评比的管理模式，对不符合条件或不合法经营的餐饮单位直接取消营业资质或关停整改。目前很多知名餐饮品牌都实现了透明餐厅、透明厨房，消费者可直接看到自己所点菜的制作过程，让顾客在进入酒店的第一刻就得到安全感，让“民以食为天，食以安为先”的理念真正落到实处。

“还可借鉴国际、国内大城市的做法，餐饮行业应与区域主要行业相匹配发展的经验，充分发挥好区位优势。例如即墨古城，可以打造成特色文化小吃一条街，如同上海的城隍庙和成都的宽窄巷。”王凤梅说，“而商务办公区则可以商务快餐、轻餐饮午茶和中档精致酒店为主。滨海地区应以特色渔家宴和水上休闲体验经营为主。”

王凤梅建议，引进一批品牌知名度高，适合于大众消费的餐饮品牌。例如专做西北菜的“西贝莜面村”；专做江浙菜的“外婆家”；专做火锅、服务一流的“海底捞”等等，这些餐饮品牌拥有较高的知名度，无论是菜品口味还是服务水平，在消费者中间均有良好的口碑。引进之后，对整个城市餐饮业的提升也将起到一定的带动作用。另外，即墨缺少像“星巴克”这样的商务休闲咖啡店，致使普通商务人士和城市年轻精英缺少商务洽谈和午后休闲的场所。

王凤梅在提案中提出，要充分挖掘本土化的餐饮文化。作为千年商都，泉海即墨，其历史文化悠久，商贸发展繁荣，饮食特色鲜明，应充分利用好依山傍水的地理优势和资源优势，突出当地特色，打造具有鲜明即墨地方特色的餐饮行业，推动文化与美食融合发展。例如青岛台东营口路的海鲜市场，顾客买到新鲜的水产品可以到旁边的酒店现场加工，酒店依照顾客的口味现场制作，只收取加工费，得到了当地及外地游客的青睐。