辟谣大数据：见招拆招 识破九月谣言“套路”

民以食为天，食以安为先。老百姓的高度关注也让部分自媒体做起了“食品谣言”的文章来博眼球，什么季节说什么，什么普遍说什么，再加上“致癌”“黑心商家”等噱头，让人不得不信！

【传言一】商贩在螃蟹中注入人造鸡蛋

【真相】

早在2017年初，浙江省台州市市场监督部门就做过现场实验：给螃蟹注胶或者注水，活螃蟹当场死亡。何况注射蛋液？

给活蟹注射不可能，给冰鲜死蟹注射蛋液不仅没有更鲜美，反而多了腥味。而且按冰鲜梭子蟹每千克约60元左右的价格算，每只螃蟹也只能多赚不到1元。用网传“人造蛋清”配方——海藻酸钠、蛋白粉等注入冰鲜蟹，从性价比来看也是“赔钱”活。

【传言二】大蒜炝锅致癌

在某档电视节目中，有嘉宾拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺，由此认为大蒜炝锅会致癌。

【真相】

大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但数量极少，该物质为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，但是研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间的关联。

【一字辟谣】

多些科普、多些真相，理性认知、科学分析，食品谣言就失去了生存的土壤。