【老字号 新品牌】青岛啤酒：百岁老爷机仍在运转 以创新传承百年品质

编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业19家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，在青岛市老字号企业协会的推动下，本网推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数那些老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，将带大家走进青岛啤酒，破译“中华老字号”领军者的成功秘诀。

视频专访

始建于1903年的青岛啤酒，经历过德占期和日占期，见证过五四运动和解放战争，又在改革开放后迸发出新的生命力。时至今日，作为享誉全球的中国名片，每逢重大节会都能寻觅到青岛啤酒的身影，可以说青岛啤酒亲历了新中国发展的每一个重要时刻，而青岛啤酒的百年俨然是一部中国近现代史的缩影。

百岁老爷机仍在运转见证一个世纪的青啤荣耀

走进青岛啤酒博物馆，德式老建筑的红砖墙仿佛阻断了时光的流逝，老厂房里逾百岁的西门子电机、紫铜糖化锅锃亮如新，仍能正常运转工作，以全息影像技术“复活”的酿酒大师奥古特仍精神矍铄地在老酵池前工作着。一百多年前，正是他远渡重洋将德国皇室的珍典啤酒酵母与传统酿造工艺带到中国，在这个发酵池中酿出了第一杯青岛啤酒。

在青岛啤酒博物馆，馆长董方将青岛啤酒的历史娓娓道来。青岛啤酒厂始建于1903年，由英、德商人共同出资40万银元创立，时名“日尔曼啤酒股份公司青岛公司”，生产设备和原材料都是漂洋过海从德国而来；第一次世界大战爆发后，日军占领青岛，1916年日本人以50万银元买下了青岛啤酒厂，并更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”；1945年抗日战争胜利，工厂被国民政府接管，更名为“青岛啤酒公司”；1947年，定名为“青岛啤酒厂”，这个名字一直沿用至今。

1906年，建厂仅三年的青岛啤酒在啤酒之乡慕尼黑的啤酒博览会上荣获金奖，一鸣惊人，自此开启了它熠熠生辉的荣耀之路。1963年4月在全国第二届评酒会上，青岛啤酒被评为国家名酒，获轻工业部金质奖章，这是此届品酒会上获奖的唯一一支啤酒品牌；20世纪80年代，青岛啤酒三次在美国国际啤酒大赛上荣登榜首；1991年、1993年、1997年青岛啤酒分别在比利时、新加坡和西班牙的国际评比中荣获金奖……在百年的发展历程中，青岛啤酒几乎囊括了国内外所有啤酒评比的大奖。

1993年7月15日，青岛啤酒在香港交易所上市，成为中国内地第一家在海外上市的企业。同年8月27日，青岛啤酒在上海证券交易所上市，成为中国首家在两地同时上市的公司。至90年代后期，通过兼并重组、破产收购、合资建厂等多种方式，青岛啤酒在中国19个省、市、自治区拥有60多家啤酒生产基地，基本完成了全国化的战略布局。截至2017年，青岛啤酒已远销世界100个国家和地区，年销量达到了797万千升，营业收入262．77亿元。2017年海外销量逆势同比增长17．5％，在海外树立了“高品质、高价格、高可见度”的品牌形象。一百多年前的创始人们可能不会想到，1903年建厂之初2000吨的年产量仅仅是百年后青岛啤酒厂一天的产量。

2006年，青岛啤酒荣登《福布斯》“2006年全球信誉企业200强”，位列68位；2007年，荣获亚洲品牌盛典年度大奖；2009年，青岛啤酒首次入选“世界品牌500强”，是唯一入选的“中华老字号”品牌；2010年，青岛啤酒第五次登榜《财富》杂志“最受赞赏的中国公司”；2018年，在世界品牌实验室发布的《中国500最具价值品牌榜》中，青岛啤酒以1455．75亿的品牌价值位列榜单第22位，连续15年蝉联中国啤酒行业首位；同年，在由国家市场监督管理总局指导，经济日报社、中国品牌建设促进会主办的中国品牌价值评价信息发布会上，青岛啤酒位列“中华老字号品牌”榜单首位，连续两度包揽“老字号品牌”桂冠，是名副其实的“中华老字号”领军者。

品质为基“工匠精神”是老字号的灵魂

作为一家拥有百年历史的食品类企业，如何能够在激烈的市场竞争中立于不败之地、保持基业长青？“青岛啤酒厂在建厂之初就非常重视产品质量，包揽各项啤酒大赛国际金奖正是青啤品质的印证。能够自始至终重视产品质量的提升，这是一个企业能够长久生存的重要因素。”在被问及青啤发展至今最重要的品质是什么时，青啤博物馆馆长董方给出了这样的答案。

产品质量始终是企业赖以生存的基石，也是“老字号”的根脉所在。据了解，生产一瓶青岛啤酒要通过1800多个关键质量控制点，从原料源头到物流服务每一环节都有极为严格的生产标准。酿酒用的大麦必须是脱壳3天之内的新鲜麦；一支酒瓶要洗30分钟才算合格；输酒管道用水洗净后，还要再用1吨多的啤酒冲掉残留的水；就连啤酒瓶盖的瓶垫，在各项检验完全合格后，还要放到酒里在生产线上试验生产，以便进一步品评是否会对啤酒口味产生影响……诸如此类的生产守则不胜枚举，正是这种对产品质量一丝不苟、精益求精的“工匠精神”，才使得青岛啤酒的口味得以留存，品质百年如一。

“老字号”传承靠创新做年轻人喜欢的品牌

青岛啤酒的这种“工匠精神”在许多老字号企业中都能窥得一二，然而随着时间的推移，一些老字号在残酷的市场竞争下日渐衰微，湮灭在历史的长河中，即使是现存的老字号品牌，发展状况也是良莠不齐。作为最具价值的“中华老字号”品牌，青岛啤酒是如何保持鲜活生命力、实现产值逆势增长的呢？在青岛啤酒创新营销事业总部，我们找到了“百岁老人的保养秘诀”。

青岛啤酒创新营销事业部成立于2014年，彼时正是啤酒行业历经二十多年的高速发展后步入疲软的下行期，同时随着80、90后的年轻人成为消费主体和互联网行业的崛起，新一轮的消费升级击垮了许多步履蹒跚的老企业，只有不断推陈出新、快速适应市场变化才能活下来。担负着这一重任，创新营销事业部应运而生。

皮尔森、IPA、鸿运当头、经典1903、全麦白啤、炫奇果啤、枣味黑啤……在青岛啤酒创新营销事业部的会议室里陈列着近年来青岛啤酒推出的各种新品，创新营销事业部总监李守生如数家珍地为我们介绍了这些青啤新品。从最初的淡色啤酒和黑啤酒2个品种到今天的20多个品类、1500多个品种规格，在产品创新上，青啤从未止步，始终在为满足消费者的多元化需求而不断推陈出新。

除了工艺和产品的创新，青岛啤酒还不断探索新模式、拓展新渠道。“闻鸡起舞”肯德基定制款，“鸿运当头”必胜装、深夜食堂罐、战狼2罐、魔兽罐……青岛啤酒积极尝试跨界合作，紧跟潮流热点，推出了一系列限量包装的IP产品，受到了年轻人的关注，这些产品一经推出就在社交平台上引起热议，通过自媒体发酵，实现现象级传播。除了带动销量，这些“网红爆款”也大大提升了品牌的时尚化、年轻化，为青岛啤酒网罗了一大批年轻客群。

互联网时代，在销售渠道上，青岛啤酒也做了非常多的探索和布局。青岛啤酒是行业内第一家触网的啤酒公司，2013年，青岛啤酒天猫旗舰店上线，成为了天猫第一家啤酒品牌旗舰店。之后通过推进全渠道建设，青岛啤酒目前在各大主流电商平台都开设了自己的品牌旗舰店。在线下，青岛啤酒也在不断尝试拓展新的销售渠道，与盒马鲜生、每日优鲜等新型社区店进行了合作。此外，青岛啤酒也进行了自有渠道的开发，推出了自己的APP“青啤快购”，消费者一键下单后，当天便能将刚生产的啤酒送到消费者手中，从而提升消费体验。

同时，青岛啤酒也十分重视消费者的个性化需求，积极拓展定制渠道，逐渐由原来的大规模生产分销转变为高频次、小批量定制生产，可为企业进行联名款定制和节点定制，实现300－500箱的小批量定制生产。未来，青岛啤酒会将这种个性化定制从企业延伸到普通消费者，结婚、生子、聚会……每一个值得纪念的日子都有青啤陪伴，消费者可将照片印于瓶罐上，最快一天就能收到私人定制款的青啤。据青啤创新营销事业部总监李守生介绍，目前私人定制服务已立项，正在进行系统开发，力争今年年底前上线。届时，普通消费者也可以通过这一平台DIY自己专属的纪念装啤酒。

“老字号”的传承是建立在存活的基础上的，只有活着才能将“工匠精神”传承下去，才能继续书写品牌故事。固步自封、僵化守旧的企业很难长久，唯有创新才是老字号发展的不竭动力。一家企业要持续长久地发展，必须要与这个时代的特征保持互动，满足这个时代不同消费者的多元化需求，这样的企业才能跟上时代、不断进步。以工匠之魂铸品质之基，以创新之血脉传承百年基业，这或许便是百年老字号的生存之道与成功秘诀。