【老字号新品牌】青食：68年风雨“飘香”

编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业19家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，青岛新闻网记者跟随青岛市老字号企业协会走访了“中华老字号”“山东老字号”企业及部分协会会员单位，特推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，我们走进青岛食品股份有限公司，找寻四代人的“青食”记忆。

视频专访

黄白条纹的经典包装，几十年不变的奶香味道，“青食”这个品牌，几乎与“钙奶饼干”画上了等号。创始于1950年的青岛食品股份有限公司，至今已有68年历史。68年来，她用钙奶饼干养活了至少四代人，更养活了一个“山东老字号”“中国驰名商标”。

如今，“青食”现已拥有20多条国内外食品生产线，主要生产饼干面食品、花生制品、豆制品、巧克力糖果、乳制品及婴幼儿方便食品等6大类100多个系列品种，产品畅销全国，远销日、韩、澳大利亚、新西兰及东南亚等近20个国家和地区。

一片“钙奶饼干”养活四代人

1950年1月，在青岛市联社沧口办事处主任王北晨主持下，青岛市联社沧口食品部在升平路46号成立。生产初期，擀面杖、切菜刀等简单工具是工人们生产糕点、糖果等食品的唯一设备。

那时候一包饼干才几毛钱，用热水稍稍浸一下然后再吃特别好吃，既不噎得慌同时还保留了原有的甜味和奶香。饼干包装的外观一直没变，但过去是用蜡纸包装，方方正正看起来还是很有感觉，蘸水或者蘸牛奶吃，滋味很好。还可以用温水或者牛奶打成糊状喂小孩子。

1961年国家暂时困难，全国处于“贫血”状态，大人为了果腹“以瓜代菜”；但婴幼儿营养欠缺，佝偻病、小儿贫血症患儿增多，根据婴儿发育所需营养研究原料配方，“青食”牌钙奶饼干脱颖而出，成为新型儿童营养饼干。它具有溶水性强，易于匀质和消化，适用于奶瓶哺乳婴儿等特点，且被列入计划供应的婴儿食品。它自诞生伊始，便被赋予沉甸甸的社会责任。

上世纪七八十年代要走后门、托关系才能买到“钙奶饼干”。半个多世纪来一直金身不坏，流传至今，“钙奶饼干”作为18年前十朵金花之一，她孤独地绽放着芬芳，有人统计，至少四代孩子是伴着“青食”牌钙奶饼干长大的。

配料、调面、压制成型、入炉、烘烤、出炉、冷却⋯⋯走进车间，我们依然看到，伴随嗡嗡作响的机器声，偌大的车间流水线上，成千上万的钙奶饼干陆续制作出来。在这样一个“中国第一家生产钙奶饼干的企业”，“钙奶饼干”香飘四代人。

质量就是“青食”的生命

青岛食品股份有限公司总经理仲明认为，青食能够实现持续健康发展，最为重要的原因，是始终像爱护眼睛一样呵护自己的品牌，通过持之以恒的质量坚持、技术创新，推动产品品牌不断迈向高端化。

“质量就是企业的生命”。半个多世纪以来，他们始终将食品安全放在首位，并为此建立了一整套食品质量安全管理体系。谈起钙奶饼干的做法，仲明如数家珍：“60多年了，配方基本没有大变化，除了越来越绿色，越来越有营养。”据介绍，青食所采用的原材料是严格按照国家规定选取的，不添加任何香精。“我们生产钙奶饼干一直坚持传统配方，即使成本高、工序繁琐，也一直坚持不用蛋黄粉，只用鲜鸡蛋。生产中使用的面粉，在质量标准上一直高出国家规定标准。”据说，青食对每批采购进厂的生产原料，都由供应部门、技术中心、企管部门联合进行检验，并定期去原料提供企业进行查验，绝不允许原料存在任何质量问题。

仲明认为，作为老字号品牌，“青食”至今产品仍畅销不衰的秘诀就是始终坚持严格的原材料质量和工艺流程，以及产品背后浓厚的企业文化内涵。他表示，恪守诚实守信的经营思想，就是始终坚持标准、一丝不苟的“工匠精神”的体现。据了解，目前钙奶饼干系列产品是青食的主要产品，有三条生产线同时生产，自动化程度在国内同行业领先。

“机器换人”老字号向智能化迈进

作为食品行业领军企业，青食始终紧跟时代发展，经历了手工生产、半机械化生产、全部机械化的大生产过程；包装上，从粗糙的蜡纸向机械化复合包装、铝锡包装、纸盒包装转化。机械化包装新模式，不仅促进产品的外向型发展，更带动了全省饼干模式的迭代更新。

如今的青食，采用自动化控制技术的全程数字化燃气生产线投产，成功实现关键岗位“机器换人”，操作起来比以前大为简便、精确，不仅改善了饼干的生产工艺，还可以节能15％以上，生产效率和生产能力提高25％以上，年生产能力达5万吨。“在不远的将来，我们在采购、核算、生产、包装、码垛等各个环节，都将实现智能化和自动化。”仲明乐观地说。

随着“互联网＋”的盛行，青食积极应用互联网，建立了网上商城，开通天猫、京东、苏宁易购、飞牛网等网店。据说，去年，青食利用互联网实现线上销售400万元，今年线上销售收入预计将达到1000万元。

今年4月3日上午9时，青岛食品股份有限公司（简称：青岛食品，股票代码：872387）在全国中小企业股份转让系统举办了新三板挂牌上市敲钟仪式，成功在新三板上市。

近年来，顺应市场需求，青食依靠强劲的创新能力，每年都推出近20个新品种，形成了以钙奶饼干为龙头，包括无蔗糖钙奶饼干、巧克力涂层饼干、青岛味道钙奶饼干、焙养系列饼干等系列产品的产品群，以越来越大的品牌影响力向高端市场迈进。