【老字号 新品牌】鸡牌味精：涅槃重生 调出中国好味道

编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业19家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，在青岛市老字号企业协会的推动下，本网特推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数那些老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，共同走进鸡牌味精，看他们如何“调出中国好味道”——

视频专访

“因为我们生产的味精做汤口味鲜美，味道可与鸡汤媲美；另外，人们常把鸡比作人间的‘凤凰’，具有吉祥如意的象征。于是把生产的味精取名为‘鸡’牌味精。”青岛金大鸡味素有限公司总经理辛晓宁说。自从有了“鸡”牌味精，青岛人的餐桌变得多滋多味。凭借精湛的工艺和卓越的品质，“‘鸡’牌味精，调味更鲜”也叫响全国，征服国人的味蕾。

1936年至今，80多年的发展历程中，“鸡”牌经历了战争的洗礼与市场的变迁，一度破产倒闭。如今，这只“金鸡”不仅复活，而且开辟出新的生存和发展空间，重新焕发生机。

漂洋过海鸡牌传遍万户千家

一百多年前的1908年，日本东京大学教授池田菊苗被妻子熬的异常鲜美的黄瓜海带汤吸引。经过半年的潜心钻研和反复试验，他终于发现美味的秘诀，并成功提取谷氨酸钠。这种白色柱状结晶体，烹饪时加入可使菜肴鲜味大大提高；即便被稀释为三千分之一，仍能让人尝到鲜味，池田将其命名为“味精”。从此，味精工业诞生；很快，味精开始风行全世界。

1936年，日本商人带着制造味精的先进技术设备漂洋过海来到青岛，在台东六路和内蒙古路分别建立“味之美”和“味之素”调味品工厂，后来更名为青岛味精厂。在物质匮乏、烽火连天的日子，味精带给人味蕾的享受，更带来了心灵的慰藉和对美好生活的无限憧憬。不可避免的是，在战争的腥风血雨中，“鸡”牌发展步履维艰。

抗日战争胜利后的1946年，青岛味精厂被中国商人张中俊先生等人筹资购买，同时改名为中国味原工厂股份有限公司。1956年，公司响应国家工商业政策，实行公私合营。进行扩建扩产，更名为国营青岛味精厂。至此，“鸡”牌步入黄金发展期，并于1984年6月在国家商标局正式注册“鸡”牌，并确认新的图标，一直沿用至今。因其质量、外观都处于全国行业领先水平，市场供不应求，受到广大群众的认可和追捧。上世纪八九十年代，“‘鸡’牌味精，调味更鲜”口口相传，鸡牌成为家喻户晓的调味品品牌。

由盛转衰幸遇投资高手得“复活”

然而，随着市场竞争的日益激烈，鸡牌味精的生产者，作为国有企业的青岛味精厂，由于历史包袱沉重，加上机制落后，产品营销和企业管理跟不上时代步伐，当“莲花”、“菱花”等味精品牌在全国市场上大行其道的时候，1998年，在1000多名员工的依依不舍中，青岛味精厂无奈停产。到2000年时，国企改革的大潮席卷了全国各大企业，鸡牌也受其影响，步入低谷时期。发展到2001年，因环保不达标等诸多原因，青岛味精厂宣布破产，有着几十年历史的“鸡”牌产品随之从市场上消失。

至此，这个承载着青岛人太多记忆与情怀的老字号，宣告退出历史舞台。

一个偶然的机会，李金堂欧美投资集团总裁李金堂知道鸡牌味精正在寻找买家。多方考察论证之后，李金堂决定出资收购陷入危机的青岛味精厂，但这个想法立即遭到了许多人的反对。“收购青岛味精厂这样一个负债累累、包袱沉重的国有老企业，无异于自讨苦吃。”

眼光独到的欧美投资集团总裁李金堂则认为，“鸡”牌是青岛珍贵的自主品牌，虽在市场上沉寂多年，但它在人们心目中的良好形象和口碑并没有改变。只要给它适宜的环境，仍有巨大的市场潜在价值可以挖掘；若能对老品牌加以创新，与时俱进，一定能有一番作为。

终于，2003年4月19日，在排除了各种阻力之后，欧美投资集团以竞价方式将青岛味精厂收入囊中，随后又购得“鸡”牌味精商标等资产。为使“鸡”牌尽快起死回生，欧美投资集团先后投资3000万元抢修设备、修缮厂房、采购原料，并安置了近300名45岁以上的下岗职工就业。同年9月，重组后的青岛金大鸡味素股份有限公司诞生。短短7个月之后，印着“鸡”牌LOGO的新产品刚一上市，立刻受到消费者追捧，很快重回市场主销产品之列。自此，消失了两年多的“鸡”牌得以新生。

通过技术创新，“鸡”牌先后完成了第二、第三代调味品增鲜味精和鸡精的科研开发，产品谱系得到极大丰富和完善，涵盖“鸡”牌味精、增鲜味精、鸡精（粉）、食用淀粉等四大系列调味品。自2004年4月26日全面上市以来，鸡牌味精先后被评为青岛市著名商标、山东省著名商标、青岛市名牌和山东省名牌产品。2006年，鸡牌味精还被国家商务部认定为首批“中华老字号”，成为全国同行业内唯一的入选品牌。此外，欧美投资集团也非常重视品牌和知识产权的保护、对鸡牌商品注册39类，完成版权保护2项，申请专利多项，并且对商标进行了国际注册（马德里），为鸡牌未来的长远发展保驾护航。

涅槃重生岛城金鸡“飞”上内蒙古草原

就在“鸡”牌满心欢喜憧憬新一轮辉煌的时候，一个新的难题出现了：受青岛当地能源和资源条件的制约，“鸡”牌味精无法大规模覆盖市场，因为味精及其他氨基酸产品对能源原材料依赖较大，仅水、电、蒸汽三项的成本就占全部成本近四成。为寻求更大的发展，“鸡”牌将目光聚焦到内蒙古广阔的草原。2005年8月8日，李金堂携“金鸡”正式进军内蒙古。

2005年，欧美投资集团投资29亿元在内蒙古建设业内领先的大型循环经济生产基地，利用当地玉米资源，采用先进的生产工艺和设备，发展高附加值产品。基地年产淀粉30万吨、淀粉糖20万吨、果葡萄糖浆30万吨，玉米油、糖蜜、蛋白粉、纤维饲料、胚芽饼等副产品20万吨，谷氨酸钠以及各种品牌的高附加值氨基酸5万吨，年产值达到50亿元。

此举不仅让“鸡”牌跳出了局促的生存圈子，打破了资源环境的约束瓶颈，同时，通过对玉米的深加工，延伸出玉米胚芽、淀粉、谷氨酸钠、淀粉糖、玉米油、果葡萄糖浆、蛋白粉、纤维饲料等产品，深度优化了产品结构。“鸡”牌成功由一家产品单一、创新不足的老字号企业，转型为集科、产、研为一体的新型生物科技企业。

青岛金大鸡味素有限公司总经理辛晓宁介绍，目前内蒙古生物产业园基本建设完成，规划75万吨淀粉的玉米深加工项目，一期即将投产，全面投产后可实年产值近百亿元。此外，“目前我们正筹划将公司进行改制，成立鸡牌生物科技有限公司，为以后的登录资本市场铺路。”作为鸡牌发源地的内蒙古路2号，将规划建设集全国营销、研发、文化（博物馆）三大中心于一体的青岛上市总部。

鸡牌已走过80多年的岁月，经历了风风雨雨，作为岛城老字号，见证了青岛这座城市的发展与变迁，承载着几代人的记忆，也凝结着几代鸡牌员工的汗水和付出。“如今鸡牌传承到我们的肩上，我们有责任将其传承和发扬，如何让金鸡挺起民族品牌的脊梁，是我们不懈努力的方向。”辛晓宁透露，眼下，“鸡”牌上市计划正在紧锣密鼓地推进。昔日的破产企业，正努力铸造金鸡辉煌，用工匠精神树百年品牌。