【老字号新品牌】齐鲁王酒业：双＂酒＂齐下飘香六十九载

编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业19家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，青岛新闻网记者跟随青岛市老字号企业协会走访了“中华老字号”“山东老字号”企业及部分协会会员单位，特推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，我们走进山东齐鲁王酒业有限公司，品尝69年古法酿造的滴滴香醇。

视频专访

追随着浸润沧桑、散发幽香的“酒海”特有的木制品味道，我们来到山东齐鲁王酒业有限公司。在储酒仓库，我们看到38个一人多高、边长两米多的方形“酒海”整齐排列。据说，每年春天都会将当年新酿的上乘原浆酒灌入其中，然后标上年代封存。

始创于1949年的山东齐鲁王酒业有限公司，是一家集白酒、黄酒生产销售于一体的大型酿酒企业，拥有”齐鲁”“栈桥”“崂仙”等山东省著名的商标，著名的齐鲁春酒、齐鲁王酒、栈桥白酒、齐鲁老酒均产自这里，是即墨最早规化、工厂规模化生产的老酒企业。

“栈桥”白干飘香半个世纪

20世纪初，著名的爱国企业家王宣忱，开办了山东省第一家酒精厂——华北酒精厂，这便是生产“栈桥白干”的青岛酒精厂前身。

1949年6月8日，青岛烟酒管理局接管华北酒精厂，并定名为“沧口酒厂”，开始生产酿制白酒。1953年，沧口酒厂和青岛实业酒厂合并后改称“青岛酒精”，1957年试制成功62度兑制白酒，注册“栈桥”牌，分瓶装和散装两种。当时，栈桥牌白酒是青岛市民喝白酒的首选，酒精度很高。“白干”的叫法源于衡水老白干，“白”是指酒质清澈；“干”是指酒精度高，栈桥牌白酒也就被称作“栈桥白干”。到了1963年，“栈桥”白干被山东省评为地方名酒，年产量达到2000吨。

在风云变幻的历史长河中，“栈桥”白干一度销声匿迹十余年。终于，在2000年，山东齐鲁王酒业有限公司斥资买回几度沉沦的“栈桥”品牌；同时，在品牌文化挖掘、工艺改造升级上不遗余力，研发生产出“栈桥”系列白酒，让其真正成为“青岛老百姓自己的白酒”、“青岛人接待外地客人的家乡酒”，成了齐鲁王酒业公司的使命。

“栈桥”白干香气悠长、味道醇厚。入口甘美、入喉劲爽、恰到好处，被誉为“青岛人的五粮液”。据了解，这与前文提到的“镇厂之宝”、有着60多年历史的木柜储存酒基“酒海”，以及齐鲁王酒业公司独特的“六粮烧”工艺是分不开的。1949年，时任厂长专门采购了一批上好的红松木制成了38个“酒海”，每年春天都会将当年新酿的最好的原浆酒灌入，然后标上年份存储。为保证酒的独特香气，酒柜内壁由40层黄表纸覆盖，每层中间还涂抹了猪血。这里每个柜中的酒，都是65度以上的上佳原浆。目前，38个酒柜内储存了近三百吨原浆，它们是“栈桥”白酒、“齐鲁”白酒的酒基。

所谓“六粮烧”，就是用代表数千年中华民族赖以生存繁衍的黄河流域、长江流域的六种主要粮食高粱、小麦、玉米、大米、豌豆和绿豆，按照一定比例酿造而成的烧酒，“栈桥”白干正是采用这一流传数千年的独特工艺。凭着一个个“秘诀”，“栈桥”白干飘香半个多世纪。

科技创新让齐鲁王“王者归来”

贵乎传统，臻于和谐。发展和创新是齐鲁王酒业永恒的主题。在青岛是政府挖掘老品牌、振兴老字号的猎猎大旗下，齐鲁王酒业巨资引进的现代化检测设备，为产品的开发和创新提供了科学的数据，建立起以“齐鲁春”“齐鲁王”“百年栈桥”“齐鲁老酒”为主导品牌体系，形成了高中低档兼有，高中低度结合的产品结构格局。

其中，齐鲁老酒是纯大黄米酿造，其色、香、味、格均为酿造自然形成，没有任何添加剂，是理想的药引子，是健康制品最佳中介剂，也更适合黄种人的体质。在此基础上，企业加大了健康老酒开发力度，同大专院校科研机构共同开发了阿胶老酒、红枣老酒、牡蛎老酒、海参老酒等十几种具有养生价值的特型黄酒。

对于飘香半个多世纪的“栈桥”白干，则一改过去低端形象，向中高端市场进阶。投资580万元用于厂房和设备改造，投资50万元购置成套全自动洗瓶机，引进复合型窖泥菌种，聘请中国酿酒行业专家，建设原粮固态发酵车间，到景德镇定制多种陶瓷酒瓶以提升包装形象⋯⋯新“栈桥”系列在创新路上打出“组合拳”。

栈桥牌白酒是最具有青岛特色的白酒品牌，齐鲁品牌则是山东省地域特色鲜明的白酒品牌，曾经的“青岛老百姓自己的白酒”，终于再次“王者归来”。随着市场经济的不断成熟，商业环境的不断变化，齐鲁王酒业制定长远的发展规划，更在不断创新中，科学开发着具有时代特色、满足市场需求的高品质产品。