【老字号 新品牌】宏仁堂：匠人传匠魂 80年品质不变

编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业19家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，在青岛市老字号企业协会的推动下，本网特推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数那些老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，共同走进宏仁堂，看她如何做到历经沧桑，依然门庭若市——

视频专访

高高悬挂的牌匾、低声倾诉的对联、默默守候的瓷罐、安然负重的药柜⋯⋯在中山路这间古色古香的药铺里，这些“老物件”见证着一代又一代的老药工在这里选药、切药、闻药、熬药⋯⋯从跨越千山万水的选料挑材，到炮制药材时对火候的精细追求，再到配伍制药时的分毫不差，“修合无人见、存心有天知”的中药制造，宏仁堂八十多年来未敢怠慢。

与同仁堂同源老字号传承至今

宏仁堂、同仁堂，两个仅一字之差的老字号，追溯起来，其实二者同源。

明永乐年间，乐氏从浙江宁波迁至北京，走街串巷，行医制药。到了清代，乐家第四代传人乐显扬（号“尊育”）乐显扬集古方、宫廷秘方、民间验方和祖传秘方为一身，又集儒、道家思想为一体，在北京的西打磨厂创办了同仁堂。

1934年，胶济铁路展览会在青岛市汇泉跑马场召开，北京同仁堂乐家老铺派专员来青参展，成交颇为可观，乐家掌柜认为青岛有发展前途，决定由乐家第十一代传人大房的乐孟繁（号“衍亭”）在青岛开设乐家老铺“宏仁堂”分号。1935年12月，“北平宏仁堂乐家老铺青岛分号”对外营业，由同仁堂第十三世传人乐笃周（本名乐衍孙）负责。坐落在青岛最繁华的商业街山东路（后改名为中山路）196号，泥金招牌“北平宏仁堂乐家老铺青岛分号”熠熠生辉，三层850平方米的店面还不包括地下室，前店后坊，还有坐堂医，开业初期便有员工23人，开业之后生意兴隆，中成药生产销售居青岛之首，在当时山东省中药店铺中也名列前茅。

得益于乐氏祖上是内廷供奉，掌有部分宫廷御医秘方，宏仁堂所经营的中成药都由北平配料，制成药砣运至青岛，由青岛分号按要求进行加工包装，做成成品供柜台销售。除了从总店进药，宏仁堂自己也生产成药，经营的2000余个品种均加工细微，用料讲究，炮制一丝不苟，其中虎骨酒、安宫牛黄丸、乌鸡白凤丸、国公酒、苏合香丸、再造丸、紫雪散、活络丹、女金丹等495种均来自宫廷秘方，生意兴隆，门庭若市。

“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”，遵循着乐家祖训，历经旧中国的颠沛流离，宏仁堂传承到与共和国一起成长的新时代。新中国成立后，青岛宏仁堂这块老字号被保留下来。伴随着1956年公私合营，国药零售业依然保留了“宏仁堂”这块老字号，只是各地的乐家老铺分号分别收归各自所在城市国营，各店之间依靠血缘关系建立的关系就此中断，供应的中成药也变成各地药材批发站统一供应。

匠人传匠魂老药工心里有杆“秤”

一个药方里包含几克、几两的不同药材，顾客拿到药包很难觉察出分毫的差别；但拿多拿少、拿到什么程度，全凭老药工心里那杆秤。老青岛人都知道宏仁堂的分量，是坐堂大夫们一次次把脉、问诊得来的，也是老药工们拿着手上和心里的那杆秤一点点量出来的。在近百年的发展中，宏仁堂坚守着“真材实料，加工精良，配方独特，童叟无欺”的经营之道，凭借“方名、料优、艺精、药灵”，捍卫老字号信誉，也竖起了老百姓心里的口碑。

“宏仁堂传的是什么？是‘匠魂’！带徒弟的时候，要教会他们辨药、炮制、制药这些基本功能，更重要的是让他们有‘匠魂’。”宏仁堂草药柜柜长王玉敏说。除了柜长，王玉敏还是蜜丸技师，师从国家级非物资文化遗产中药技术代表性传承人、同仁堂中药技师金世元，炼蜜、调药、和药，研配、合坨、制丸、内包、蘸蜡、打戳，一道道工序下来，搓出的药丸圆、光、亮，滋润细腻，色泽一致，丸药重量分毫不差。他还精通中药饮片，宏仁堂进来的药材都是他识别真假来把关。在同仁堂，像王玉敏这样从业40年以上的药工还有很多，他们组成的五星金牌老药工团队，是“宏仁堂”独有的金字招牌，也是它最深厚的积淀。

近一个世纪的流传、打磨，制药的工艺已经镌刻在老药工的每一寸肌肤里。陈学祥是目前岛城中药水丸制作第一人，他是用药粉起模子，制出的水丸崩解度、光亮度都是一流。“泛水丸的时候需要反复摇动药簸箕，力道差一分或者重一毫，水丸就凝不到一起。我现在打出的水丸每一颗都是一样的重量，不粘不滞。每做一付药都要问心无愧”。为迎合现代人的养生习惯，宏仁堂在2014年应顾客需求推出三七水丸，陈学祥一年下来忙得几无空闲。

在很多人看来，配制中药又累又脏，是个苦差事；但对老药工们来说，把手上的中药制药技艺传给下一代却是最大的愿望。宏仁堂老字号得以存续和发展传承，正是得益于一代代老药工的传帮带。药师学徒首先接触的只是给已经抓好的药方绑绳线，在不断地摸索和老药工手把手的指点下，慢慢摸索炮制之理；把握中药材蒸、炒、制、煅等的“火候”奥秘，耳濡目染传承前辈们的工作精神和精湛技艺，“每味药材的炮制都由店内经验丰富的老药工把关，每道工序不敢有丝毫差池，一环一环下来，才确保了宏仁堂八十多年品质不变”。

紧随时代脚步老字号焕发青春

工匠精神源于传承，贵在创新。宏仁堂虽然坚持不轻易改变，仍紧随时代的脚步。

1998年，青岛医药行业整合药品零售业，将医药系统所属药店整合成立“青岛宏仁堂连锁有限公司”，后经青岛市政府批准，由国风药业吸收合并，并更名为青岛国风大药房连锁有限公司，宏仁堂归于国风大药房旗下，并成为其招牌门店。

随着青岛市城市东移、中山路商业地位下降等诸多因素，宏仁堂的营业额逐渐下滑，如何使老字号焕发青春成为当务之急。2008年，国风大药房成立10周年的时候，借助“宏仁堂”老字号的品牌，精选中药良材，制售花茶、养生汤料等系列药食同源产品，开设“健康大讲堂”，举办“国风健康行”等公益活动，为百姓讲述日常养生、健康保健等知识，还借鉴上海等南方城市经验，挖掘宫廷秘方、治未病，率先在青岛举办首届“膏方节”，至今已有九届，使中药“膏方”养生逐渐成为很多市民的一种生活习惯。

2011年7月，国风大药房第一次携“宏仁堂”品牌参加了青岛市商务局在台东商圈举办的“中华老字号展”活动，秀出了中华医药的魅力。三天的时间里，在其他参展单位每天下午准点收工的情况下，“宏仁堂”展区前晚上九、十点依然有顾客光顾、购买。这也让“宏仁堂”的经营者由此坚定了这样一个信念——让“宏仁堂”老字号走出老城区，为更多的岛城百姓健康生活服务。

目前，宏仁堂药店除了在中山路上的老店外，还在市南区、市北区、崂山区、李沧区、CBD中央商务区等地开设了5家分店，每家分店都依照老店的模式设有中医诊所、药材加工、药材配售等模块，经营范围仍以传统的中药材、中药饮片、中成药为主，辅以西药、保健食品、医疗器械等类。

社区服务、健康俱乐部、病友网络以及药品邮寄等服务的不断推出，让古色古香的老字号仍旧充满风采和活力。青岛国风大药房连锁有限公司副董事长何伟透露，未来宏仁堂还将在延安三路101号开设国医馆，进一步唤醒市民老字号的记忆。

“古以养身，可以济人者，唯医为最”，尊奉着乐家的祖训，宏仁堂坚持“药知医用、医知药情”的服务，让老字号发展到现在仍然熠熠生辉，散发无限魅力。