食盐加碘酸钾危害健康？它是美国的“I3050工程”？如此造谣为哪般

　　近日，上海辟谣平台后台收到多位网友留言，称一篇“食盐加碘酸钾危害健康”的文章在网上流传，其中观点难以自圆其说，文章作者有造谣嫌疑。

网传文章截图

　　解放日报·上观新闻记者仔细阅读这篇网传文章后发现，网文语出惊人，提出了数个让人细思恐极的观点：中国食盐“碘强化”使用碘酸钾而不是碘化钾，危害健康，这是“美国人的阴谋”；碘酸钾属于危险化学品；过量补碘可能“致甲状腺癌”；盐加碘酸钾背后是一个绝密的“I3050工程”，而这个工程的总工程师柏欧·谢特博士疑似在向中国网民发出警告的过程中遭到暗杀。

　　网传文章所述都是真的吗？

　　疑问1：盐里为什么会加入碘？

　　对于大多数人来说，这应该是个常识性问题。

　　据悉，碘是人体的必需微量元素之一，必须从外界摄入，主要来源于膳食（包括饮水）。碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持器官的正常功能，促进人体（尤其是大脑）的生长发育。长期缺碘，可导致碘缺乏病。地方性甲状腺肿、克汀病，便是碘缺乏病的主要表现形式。胎儿期、婴幼儿期是孩子大脑发育的关键时期，如果孩子在该时期缺碘，会影响大脑正常发育，严重时造成克汀病、聋哑、智力损伤等。

　　我国从上世纪90年代开始就陆续在各地推广加碘的食盐，以预防碘缺乏病。

　　疑问2：碘化钾、碘酸钾，一字之差有何不同？

　　科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯日前撰文指出，碘化钾或碘酸钾是最常见的碘剂，加入食用盐中达到“碘强化”的目的。

　　其中，碘化钾的溶解性很好，可以雾化后喷在干燥的盐上。但它化学性质不太稳定，盐受潮或暴露于潮湿的空气、光照、受热、酸性环境、杂质等因素都能使它氧化并失效。相比之下，碘酸钾的化学性质稳定，在常温下不易挥发，不吸水，不流失，易保存。记者发现，早在1989年2月，当时的国家工商行政管理局、国家医药管理局、卫生部等6个部门发布《关于碘酸钾代替碘化钾加工碘盐的联合通知》，认为用碘酸钾加工碘盐，能取得相对更好的防病效果，并在全国逐步改用碘酸钾加工碘盐。

　　记者进一步了解到，我国使用碘酸钾作为碘剂，并非“独此一家”。除了中国以外，印度、印尼、喀麦隆等发展中国家，澳大利亚、德国等发达国家也都在食用盐中添加碘酸钾。

　　钟凯还表示，世卫组织和国际控制碘缺乏病理事会根据多国经验总结，认为每天摄入0.2—0.4毫克碘是合适的，不超过1毫克就是安全的。《中国医药报》在2016年6月2日刊文指出，实际上，即使按目前全球最大的使用量推算，通过碘酸钾摄入的碘也不会超过适宜量。同时，我们身体里由于广泛存在着天然还原剂，比如“谷胱甘肽”，它能够迅速将碘酸钾还原为碘化钾。

　　这也可以看出，网传文章中“食盐里加入碘酸钾危害健康”的说法是错误的。

　　疑问3：碘酸钾是危险化学品？

　　不可否认，碘酸钾确实位列危险化学品目录。这是因为，碘酸钾是氧化剂，可以和某些还原剂一起制造爆炸物。钟凯认为，以一包盐里碘酸钾那点量，别说爆炸，就是想在厨房放个烟花也是绝对不可能的。

　　其实，我们常说的酒精也属于危险化学品，但合理使用，不仅能用于消毒，还能制成酒精饮料。网传文章作者认为的“碘酸钾是危险化学品，不应应用在食盐中”的观点显然是在混淆视听。

　　疑问4：碘盐致甲状腺癌？

　　事实上，网上一直有传言，我国近年来甲状腺癌发病率上升和补碘过度有关。但这个说法是错误的。

　　据了解，此前，上海市卫计委就已发布消息称，目前尚无直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。近年来，全球主要国家无论是否采取补碘措施，无论碘摄入量是增加、稳定或下降，甲状腺癌的发生率都在增加，且主要以直径小于1.0厘米的微小癌增加为主。另据报道，真正已被证明和甲状腺癌相关的因素只有儿童时期受到辐射、遗传因素以及过度的雌激素。

　　网传文章将碘盐与导致甲状腺癌联系在一起，纯属危言耸听。

　　疑问5：文中，盐里加入碘酸钾是“美国人的阴谋”，这个说法靠谱吗？

　　文中对于绝密的“I3050工程”的存在，仅仅是一个推测，并没有列举相关证据，证明该工程的存在。

　　另外，文章提到：“WHO即世界卫生组织，是联合国下属机构。这从侧面证明了我国以碘酸钾代替碘化钾加工碘盐是美国的阴谋，因为联合国基本就是美国操纵的。”有网友指出，提出这个观点的人显然缺乏对联合国和世卫组织组织架构、运作模式等最基本的了解，而作者的“论证”过程实在难以让人信服，似乎也有“诛心”之嫌。

　　疑问6：那么这位主持“I3050工程”柏欧·谢特博士又是何许人也？

　　记者了解到，文章中并没有介绍这位柏欧·谢特博士的工作单位、学历背景，网上也很难查到此人的信息，柏欧·谢特博士更像是被凭空捏造出来的一个人物。有网友告诉记者，此人中文音译名为柏欧·谢特，这个发音与英语中粗话“bull shit（牛屎）”同音，而这句粗话引申意为胡说八道、废话。恐怕，这个柏欧·谢特博士就是网传文章作者留在文章里的“彩蛋”，而作者写作目的，极有可能是想攒出一篇哗众取宠的“钓鱼文”。所谓“钓鱼文”，就是典型的文字恶作剧，作者利用读者的知识盲点，达到其“钓鱼”的目的——戏耍与自己理念相左的特定人群。

　　综上，网传文章就是一篇彻头彻尾的谣言。

　　除此以外，记者了解到，自2012年3月15日起，我国食用盐中的碘含量标准已经不再是全国“一刀切”，各地可以根据当地人群的实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。以上海为例，为满足不宜食用碘盐的病人对无碘食盐的需求，上海在全市范围内设置了1400多个无碘盐供应点，遍布全市各区，具体地址可在上海盐业网（网址http://www.shsalt.cn/gyd.html）查找。（郑子愚 由祖北辰协助校对）