食在平度！第二届中国养生美食文化节下月在平度开幕

第二届中国养生美食文化节新闻发布会召开。

青岛新闻网8月15日讯（记者 陈志伟 通讯员 蒋金伟  孙科强）今天上午，青岛新闻网记者从第二届中国养生美食文化节新闻发布会上获悉，第二届中国养生美食文化节将于9月8日在青岛平度市开幕。本届养生美食文化节以“顺时养生·食在平度”为主题，主要包括：二十四节气养生美食文化国际论坛、大泽山葡萄节及美食嘉年华活动、首届全国养生食材交易会等活动板块，节会将持续到10月8日。广大游客在赏美景、品美食的同时，可以更近距离感受平度底蕴深厚的养生美食文化。

平度地标农产品。（资料图）

活动不断好戏连台

在为期一个月的节庆里，各种精彩纷呈的活动将接连上演。中国的二十四节气文化在东亚、东南亚相关国家具有很深的群众基础。平度节气养生美食文化历史悠久，9月8日，中国烹饪协会主办的二十四节气养生美食文化国际论坛，中国、新加坡、韩国、日本等10多个国家的20多位养生美食专家将齐聚平度，围绕二十四节气与养生美食文化进行深入探讨，共同倡导、推广节气养生新理念。9月9日首届全国养生食材交易会将邀请200多家省内外农产品企业、调味品企业参展，全国200多家采购商现场洽谈、采购。通过交易会集中推介平度养生食材、美食商品及调味产品，展示平度养生食材特色，扩大影响，促进销售。

本届节会期间，平度人民准备了甜美的大泽山葡萄和国内外特色美食。9月8日在城区凯莱美食部落、同和老街美食部落、李园街道文王山公园、大泽山镇明珠广场、茶山景区、古岘镇一里美食街区将同时举办美食嘉年华活动，汇聚国内外具有鲜明地域特色的美食和平度本地特色美食，促进养生美食文化交流。届时位于凯莱美食部落的平度美食体验馆将开门迎客，游客在品尝美食的同时，可以在这里一览平度节气养生文化。9月9日，还将举办二十四节气养生美食文化菜点大讲堂，两位国家级烹饪大师现场展示精湛的厨艺。活动期间，还有状元骑马游街、大型旗袍秀、自行车骑行赛、灯光秀等系列精彩活动。

中国烹饪协会授予平度市“中国养生美食文化之乡”。（资料图）

丰富节气养生底蕴

2017年，平度市被授予中国首个养生美食文化之乡。平度深入挖掘二十四节气与平度养生美食文化历史渊源，将农时、节气、食材、养生有机结合，推广“顺时养生”理念，倡导顺应“天时、地时、人时”变化合理膳食的健康养生风尚，满足人民群众的健康愿景。

作为二十四节气的发源地和验证地，平度节气养生文化底蕴深厚。今年以来，平度挖掘整理2000多年节气养生与美食文化，出版了“顺时生活 食在平度—平度二十四节气顺时生活口袋书”，弘扬传承平度节气养生文化，普及节气养生知识，指导市民顺时生活。同时启动了平度美食体验馆规划和建设，开展了中华美食街区申报、养生美食人才培训基地提升、美食名村打造等系列工程，进一步丰富完善全国首个养生美食文化之乡内涵，提升“顺时养生·食在平度”品牌知名度。

品牌引领三产融合

乡村振兴，产业先行。今年以来，平度市立足北纬36度的地域特色和农产品种类丰富优势，顺应健康中国战略及新时代人民群众对美好生活需求的大趋势，以“顺时养生·食在平度”品牌为引领，深化农业供给侧结构性改革，建设三大示范园区，促进农村三产融合发展，助力乡村振兴。

“我们立足平度的优质食材优势，建立起养生食材生产示范园区、养生食材加工示范园区和养生食材采购示范园区。”食在平度领导小组办公室分管负责人表示，他们正在制定相关产业扶持政策，立足19种国家地理标志保护农产品的资源优势，推进农业标准化建设，加快完善农产品精深加工产业链，实现农产品就地转换增值，同时通过互联网电商平台建设，打造“食材基地＋电商平台＋终端市场”的农产品供给体系，“三大示范园区其实是解决了当前农产品在生产、提升、销售重要环节的突出问题，形成了一个完整链条，无疑为乡村产业振兴做出了示范。”据悉，目前，养生食材加工示范园区已落户同和街道，正在进行规划设。已与北京新发地农产品批发市场建立合作关系，在平度建立了西红柿、黄瓜采购基地；京东商城平度特产馆正式运营，线下体验馆正在试营业，70多种平度特色农产品实现线上销售。

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平度市十大名吃

店子火烧。

店子火烧其形圆，个头大，边厚里薄，中间隆起，吃起来脆口，越嚼越香，火烧是用优质面粉、花生油、山泉水精制而成。店子佐春火烧坚持秉承“专业化”，“标准化”的经营理念，为更多的消费者提供原汁原味、品质如一的中式面点。

南村煎包。

大田豆腐。

大田豆腐细腻，切的时候不黏刀；炸豆腐不会散，还特别嫩；煮汤的时候有股很明显的香味，是豆浆香而不是生豆子香，富含高蛋白，有健脑的功效。热量低，是补益清热的养生佳品。

同和巧面。

腊杆子烧鸡。

旧店水煮肉。

旧店猪头肉最大的特色是用清水煮，不加任何添加剂，保证肉的原汁原味、营养不被破坏。虽然叫旧店猪头肉，但是这盘菜里不仅有猪头肉，还包括猪肠、猪肝、猪心。

新河葱花酱。

以腌制咸梭蟹、葱段、辣椒酱为主料腌制而成。味鲜、微辣，是佐餐之佳品。

开花馒头。

开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，自然而俏丽。2016年荣获“齐鲁名吃”的称号。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加水揉匀、揉透，蒸时需用大火蒸20分钟。

圆中方大蒜水饺。

选用平度当地俗称“四六瓣”大蒜，十多道工序调制成馅，不损害大蒜中的蒜素，保留了大蒜的营养和功效，面皮选用平度雪花原味面粉，保留小麦的原色和原味。成品皮薄馅大，口感软滑劲道，蒜香浓郁，大蒜含挥发油约0．2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有强力杀菌、排毒清肠的作用。

手撕牛肉。

手撕牛肉是新百盛一道特色名小吃，是王显娟女士在继承传承父亲王锡盛牛肉干做法的基础创新推出的。选用平度本地黄牛上等的后腿臀肉、经过十几道加工工艺配以多种名贵调料制作而成，保持了耐嚼的风味，又具有久存不变质的特点。

平度市十大名菜：

平度热拌凉。

热拌凉，有着浓郁地道风味的平度名菜，虽然简单，却凝聚了人们敬天爱人的深意。黄瓜、凉粉卷、西红柿、鸡蛋饼、黑木耳，红、黄、白、绿、黑对应五脏，暗含五行，一道菜配有肉、蛋、菜、豆、果，包罗万象，寓意阴阳调和，风调雨顺，五谷丰登。

新河开凌梭。

先将梭鱼去鳞，清除内脏，用料物腌制；然后将锅倒油烧开，将鱼过油后盛出；再在锅里放油，倒入葱姜蒜爆锅后倒入开水，将过油后的鱼放入锅里炖，加入料酒、醋、八角、花椒等料物，待汤干撒入香菜末后出锅装盘。鱼肥而不腻、味道鲜美。

茶山香猪。

茶山烤香猪，首先要用盐、味精、八角、茴香、花椒、麻汁、腐乳、白酒麦芽糖、红醋等香料腌制40分钟，在烤制过程中涂抹蜂蜜，用时两小时二十分钟而成。成品外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，香味扑鼻，切一块入口松脆无渣，满口醇香。

冲天牛排。

精选牛肉腌制、扒制而成。肉质鲜嫩、孜然味十足、口感绝佳。

花椒鸡。

鸡腿肉剁成块，加调料拌匀，放入热油锅中炸熟后捞出备用；炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。

年猪丸子。

将年猪肉切成小粒，芋头剁成泥，加入蛋清、葱姜末及调料，按顺时针搅拌上劲，锅内加入清汤，将做好的丸子下入锅中，置旺火上烧开，移至小火慢炖50分钟即成。

扒猪脸。

扒猪脸经十三道工序，八小时制作而成。猪头皮面枣红油亮，糯烂胶粘，浓香醇厚，油而不腻，香气浓郁，是当地宴宾待客的必选菜品。

祁红熏蹄。

制作工艺流程：1、整只猪蹄用火枪烤净表层猪毛；清洗、焯水；2、猪蹄放到汤料中卤制1．5小时，焖制30分钟，用自制窨架加祁门红茶窨制完成。祁门红茶茶香浓郁，口感清新不油腻，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜，延缓皮肤衰老等功效，适合春夏秋冬四季品鉴，老少皆宜，是又一村大酒店特色名吃。

秀水牛仔骨。

选用本地黑牛的精选肋骨，加大枣、当归、苹果、肉蔻等十多种调料和自制酱汁烧制而成。色泽红润，肉质酥软，对人体有补中益气，强筋健骨等作用，和金丝饼一起食用，口味绝佳。

养生南瓜。

整只南瓜顶部开口去瓤蒸熟；冰糖、水发银耳、莲子（去心）、大枣、枸杞、百合等冷水熬汤后倒入蒸好的南瓜中；红黄彩椒切丁，青豆淖熟，加甜玉米，加沙拉酱拌匀铺在南瓜周围，用紫葡萄围边，蓝莓酱点饰。

平度十大名厨：刘旭辉、郇永强、庞永家、刘云旭、周林京、杨高、刘远江、邴龙杰、郑立臣、代付杰

平度十大名产：

大泽山葡萄、马家沟芹菜、云山大樱桃、旧店苹果、平度大花生、平度牛肉、麻兰油桃、大黄埠樱桃西红柿、仁兆圆葱、店子秋桃。