青岛李沧绿城喜来登酒店雅•日本料理鲜鱼祭

2018-05-03 14:15 来源：智慧青岛

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独特的地形地貌

众多的岛屿和半岛

弯曲复杂的海岸线

使日本拥有资源丰富的渔场

海平面下200米，海洋中层，这里无法进行光合作用,在此带生存的鱼类，长着巨大的嘴巴和特殊的视网膜，生活在海平面200m以下的深海，相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼的生存环境更为干净，被当代工业污染的可能性更低,鲷鱼在古代和现代日本广受青睐，因为鲷鱼名字吉利（鲷鱼的日语发音“たい”让人联想到“めでたい（可喜可贺）”）、长相喜庆、做法很多、味道清雅等等。

金目鲷，鲷的其中之一。金目鲷为迷人的红色，是种独特让人过目难忘的颜色，因此被视为喜庆的象征，也是日本人新年的年菜，有吉祥之意味。栖息于深海岩礁海域的金目鲷，捕获难度巨大，致使供应数量极少，尤为珍惜。渔网捕获的金目鲷会因为相互碰撞而损伤肉质，一条条钓上来的金目鲷被视为上等，一条金目鲷被钓上船，那是渔民一天的好运气。-30度超低温处理，丝毫不影响鱼的口感。凌晨五点运送到位于九州中部的日本第二大海鲜市场，矜贵的金目鲷，要视乎货源而定，即便在日本也未必经常吃得到。经过严格的筛选，超低温保存下的金目鲷便被装上飞机，当天直飞到您的餐桌之上。金目鲷新鲜肥美，肉质柔嫩且刺少，即便是日常食用深海鱼的日本人眼里，也是顶级食材，用糖，上好清酒，酱油，味淋进行炖煮，这日本高级料理店才会提供的金目鲷煮付，对于火候的要求极为严格。