咖啡业新兵"乱拳打死老师傅"? 星巴克也要做外卖

近日，星巴克又摊上事情了，而这次不是“星巴克咖啡有毒”，而是“种族歧视”。为平息此事件，星巴克做出了全美超过8000家门店定于5月29日下午闭店，对17．5万名员工进行反种族歧视培训。

根据媒体报道，对8000家门店关店一下午进行培训，将给星巴克带来约1200万美元的损失。

在业人士看来，1200万美元的损失，对于目前营收61亿美元的星巴克来说或许可以忽略不计，但是，作为一家全球性品牌，上述行为将影响星巴克的品牌。一旦消费者对星巴克产生抵制情绪，那么对企业来说是致命的打击。

值得一提的是，虽然“种族歧视”事件发生在美国，但在仅次于美国市场的中国市场上，星巴克也遇到了诸多竞争对手。在互联网咖啡、便利店咖啡的冲击下，星巴克的未来发展成为外界关注的焦点话题。

中国市场成重要利润来源

根据星巴克公布的2017年第四季度（2018财年第一季度）财报显示，公司全球净利润60．74亿美元，同比增长5．9％；全球及美国市场同店销售增长率均为2％，低于市场预期；净利润22．50亿美元，比上年同期的7．52亿美元增加了199．3％。

对于业绩变化的原因，星巴克在财报中称，节日特饮和礼品卡的低迷销量影响了业绩。“限定节日特饮并没在我们的消费者中引起反响”，星巴克CEO Kevin Johnson在投资者会议中说，主推的手机点单等智能化服务、试图提高店内效率和客流量的举措也还没开始奏效，“特别是在美国市场，下午时段销量不佳，说明下午进店客流在减少。”

在2017年第四季度，与全球的低迷成绩相比，星巴克在中国市场表现抢眼，星巴克中国净利润增长达到30％，同店销售增长率为6％。第四季度，全球开店700家，而以中国为主的亚太地区就有300家。

而据《证券日报》记者了解，星巴克之前计划到2021年将门店数从2800家发展至5000家。这也意味着星巴克在中国大陆市场的门店数量将实现翻倍，而每年近500家的开店速度，平均每天在中国开店约1．36家。

彼时，去年7月份，星巴克以大约13亿美元的代价从统一企业中国手中收购了星巴克华东市场合资企业（上海统一星巴克咖啡有限公司）的剩余50％股份，获得在江苏、浙江和上海共约1300家门店的100％所有权。

同年，星巴克选择把全球第二家甄选烘焙工坊开在了中国，并计划未来在中国开出1000家星巴克甄选门店。

从上述公开信息可以看出，星巴克在中国的布局进入快速扩张期，而这“跑马圈地”的背后，中国的咖啡市场也进入到多品牌竞争时代。

纵观国内咖啡市场，目前主要可分为星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁咖啡店，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的互联网咖啡，以全家、7－ELEVEN为代表的便利店咖啡，以及以Blue Bottle为代表的网红精品咖啡馆。虽然星巴克咖啡占据中国市场的半壁江山，但是，在互联网咖啡及便利店咖啡的快速扩张下，星巴克也面临着巨大的挑战。

而据《证券日报》记者了解，在2017年的业绩说明会上，星巴克中国首席执行官王静瑛表示，2018年财年，星巴克中国计划新开500多家门店—－保持平均每15个小时开出一家新店的速度。

“我迫不及待地要在中国推出外卖服务了，这将给星巴克创造一个新的业务收入来源。”王静瑛如此表示。