青岛啤酒：坚守匠心引领质量新时代

来源：青岛新闻网作者：责任编辑：万璐 2018-04-11 11:08:47 字号：A^- A⁺

——青岛啤酒第40届“提高质量纪念日”主题活动暨“双叠加三解码”质量管理模式发布会昨举行

“青啤伟业，质量为基；好人好酒，薪火传承；精心精酿，精益求精……”青岛啤酒酿酒师团队掷地有声的质量誓言，响彻云霄，和着百年传世麦香，飘荡在登州路56号青岛啤酒厂的上空……

青岛新闻网4月11日讯 4月10日，主题为“坚守匠心引领质量新时代”的青岛啤酒第40届“提高质量纪念日”主题活动暨“双叠加三解码”质量管理模式发布会在青岛啤酒厂举行。青岛啤酒公司董事长孙明波，总裁黄克兴，纪委书记李艳，副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟，副总裁王瑞永，财务总监于竹明，制造副总裁董建军，以及青岛啤酒公司老领导、老中青三代酿酒师代表齐聚一堂，参与和见证了第40届“提高质量纪念日”主题活动暨“双叠加三解码”质量管理模式发布仪式。

（青岛啤酒公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟带领酿酒师团队进行质量宣誓）

质量是青岛啤酒的“传家宝”，也是百年企业基业长青的核心竞争力。作为行业标准的制定者与引领者，青岛啤酒拥有酿造行业唯一的国家重点实验室，两获国家科技进步二等奖，将中国啤酒行业推向了世界一流水平。进入质量新时代，青岛啤酒积极探索质量管理新模式，推进深化供给侧改革，持续丰富与提升质量管理内涵，用高品质供给引领美好生活。

独创：“双叠加三解码”质量管理模式解锁消费者“独特口感”

“口味”是啤酒的核心，面对千人千面的市场需求，青岛啤酒如何将基础质量做到极致，特色质量做到精准？特别是在消费升级的质量新时代，解锁消费者“独特口感”？

消费者主权时代，青岛啤酒独创“双叠加三解码”的质量管理模式，重新定义好啤酒就是：“基础质量＋特色质量”的双叠加。通过消费者需求解码、产品解码和工艺解码的“三解码”路径，满足和引领消费者对高品质、多元化、个性化的舌尖需求。

（青岛啤酒公司老中青三代酿酒师代表齐聚一堂共庆青啤质量月活动40周年）

在青啤看来，基础质量，就是对于消费者而言理所当然的质量，包括质量安全和产品基本属性；特色质量，就是吸引消费者的魅力质量，是引领和满足消费者的个性需求。其中，“双叠加三解码”的关键就是运用青啤独创的风味图谱解析能力，通过科学的方法和艺术的手段，把消费者模糊的、感性的、个性的不同喜好，解码成精确、理性、标准化的生产工艺流程，满足和引领消费者舌尖需求。

除拥有国际一流的研发能力外，青啤还囊括了全行业三分之一的中国酿酒大师、全国啤酒品评冠亚军的专业品评团队，占国家评委总数的40％。他们通过对消费者需求的“精准画像”，侦查消费者心理需求地图，并解锁其“独特口感”。

管理专家认为，青岛啤酒“双叠加三解码”的质量管理模式，秉承“好人酿好酒”的质量文化，有效地解决了啤酒风味解码技术等行业技术难题，具有先进性、独特性、可推广性。

引领：质量新时代用高品质供给引领美好生活

对于中国企业而言，在质量新时代，如何通过持续发展为“美好生活”的时代命题贡献价值？

青岛啤酒用百年的匠心坚守，给出了“青啤答卷”。在三解码的基础上，通过“七保障系统”，让质量管理模式有力落地，打造差异化核心竞争力。

青岛啤酒“苛刻”的质量管理细节，早已闻名业界。

每一瓶青岛啤酒，都要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼”，才能终成佳酿。这种匠心坚守，被青啤人称为“用良心酿酒”。

每一瓶青岛啤酒的背后，蕴含着外人无法想象的精雕细琢。花比别人高几倍的价格，使用吸氧材质瓶盖内垫；一支酒瓶要洗30分钟才算合格；酿酒用的大米必须是脱壳3天之内的新鲜米；生产现场酿造水每隔两小时就得品尝一次；输送酒的管道是用啤酒“刷”干净；甚至连刷瓶水、瓶盖中垫片的“煮沸水”都要全过程用“嘴”把关；生产所用的压缩空气也要进行细菌检测……这就是青岛啤酒在质量管理方面实实在在的细节。

“双叠加三解码”质量管理模式的创立和推广，为啤酒饮料行业的质量提升，提供了青岛啤酒的管理模式和解决方案，这是新时代质量管理的新作为和新担当。

跃升：从“符合高标准”向“满足高需求”转变

在国家质量评价体系由追求“合格率”向追求“满意度”跃升的新阶段，青岛啤酒提出从“符合高标准”到“满足高需求”的转变，推动青岛啤酒质量管理迈入新时代。

在青啤看来，消费者主权时代的质量跃升，不能单从产品指标层面考量，更要符合消费者对啤酒独特性和典型性的需求，消费者体验需求的满足才是好啤酒的标准。