最青岛文化符号介绍之四 青岛地方特产类

由中共青岛市委宣传部、青岛市文化广电新闻出版局主办，青岛市文化研究院、智慧青岛承办的最青岛文化符号评选已经结束。经过半个多月的网友投票与专家评审，最终确定了50个最代表青岛的文化符号。接下来，我们将会通过连续五期的专题报道，向大家介绍一下这些最能代表青岛的文化符号！

本期我们将会为大家介绍青岛的地方特产类文化符号。

本次评选出的青岛地方特产类文化符号共有9个，分别是蛤蜊、胶州大白菜、大泽山葡萄、即墨老酒、青岛啤酒、钙奶饼干、泊里红席、莱西木偶、海尔。

蛤蜊：

红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。红岛滩涂利用面积达7万亩，其中的4万亩用于蛤蜊养殖，红岛所处的胶州湾是的优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，因此红岛蛤蜊具有美味的特点。此外，红岛蛤蜊因生长周期较短（通常在一年半左右），因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。红岛主要生产的花蛤，占青岛市场的百分之十七左右。

泊里红席：

泊里红席有悠久的历史，据传始于春秋战国时期，后经代代相传，编席技术便在泊里一带流传下来，成为一种传统的家庭手工工艺。这种席是用高粱秸劈成篾子，有红白两种颜色，交叉编织出各种不同花纹的图案，故称红席。因其编织严密、纹理清晰、光滑柔软、美观轻便，故深受民间喜爱，远销全国各地，并作为本地土特工艺产品进京展览。泊里红席，采用手工编织，绿色无污染，现已发展出红席手工制品。

莱西木偶：

1978年，莱西岱墅西汉木椁墓中出土了一件大木偶和一批小木偶，这件木偶至今仍属一项考古发掘的重大发现，引起多方关注，被视为机关木偶之祖。

莱西木偶属于杖头木偶，俗称“撮头戏”，木偶造型多数沿用戏曲中生、旦、净、丑、灵怪等脸谱，主要以颜色涂画人物的脸谱，表现不同的任务形象。木偶身高0.6米至1米不等，木偶面部眼、耳、鼻、口可动，表演时讲究举功、捻功和步功。操纵是讲究稳、准、正、平，并借鉴戏剧人物的步伐、跳跃、翻身、转身等表演程式。主要演出《斩黄袍》、《大报国》、《高老庄》、《三娘教子》等十几个剧目。伴奏乐器有京胡、二胡、鼓、锣、钹子等。

近年来，莱西木偶戏走出国门，赴美国、瑞典、日本等国家进行文化交流，深受中外朋友的喜爱。青岛首届木偶艺术文化节在2017年国庆假期期间开幕，既有新编的《花好月圆》、《木偶变脸》、《梁祝》等唯美大气的人偶同台节目，也有比较传统的《西游记》、《农夫与蛇》、京剧名段等幕后戏，还有滑稽搞笑的布袋木偶剧，近40万人直接或间接了解了木偶文化。

此项目已入选青岛市级非物质文化遗产代表性名录。

胶州大白菜：

胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”。 “胶白”原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久。由于胶州所独有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少，营养高”的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。胶州大白菜是山东地理标志品牌产品。而胶州大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料，从不打农药，人工抓虫。

大泽山葡萄：

大泽山葡萄是山东省乃至全国的著名地方特产，已有两千余年栽培历史。早在上个世纪60年代就以色泽艳丽，风味醇厚而享誉省内外，起主要特点是：色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富、品质上佳。大泽山葡萄栽培面积达3万余亩，拥有200余个品种，年产量5000万公斤以上。当家品种“泽玉”“泽香”“玫瑰香”，酿酒葡萄当家品种为“北醇”、“莎当妮”、“赤霞珠”。葡萄产业已成为大泽山镇农民赖以生存的经济来源。大泽山葡萄套袋技术大面积推广，使葡萄品质大幅度提高，向无公害、绿色无污染迈出重要一步。

即墨黄酒：

即墨老酒技艺源于社会，传于民间。是以黍米为酿造原料，以陈伏麦曲为糖化发酵剂，以崂山麦饭石泉水为酿造用水，遵循古代“古遗六法”， 经过对“火剂”的掌握，采取糊化、糖化、发酵、压榨、陈储等百余道工序，经过三千多年的实践，逐步形成的独特手工技艺。其产品成为中国北方黄酒的典型代表，誉满中外。 即墨黄酒以其悠久的历史和丰富的文化底蕴，形成了独特的即墨黄酒文化，曾经有不少文人墨客为此挥毫泼墨。明代即墨人蓝田辞官归乡后，携自酿黄酒游山访友，曾写下“潮声惊席上，山色落樽中”的诗句。明末即墨人黄宗昌亦留下“石上开樽有浊醪,海天东望月轮高”的佳句。现代著名诗人贺敬之访问即墨时，也曾写下“杯接田单饮老酒，醉人乡音听柳腔”的诗句。另外，还有杨得志将军题词“即墨老酒传天下，改革创新夺金杯。”徐悲鸿夫人廖静文题词“即墨老酒香飘万里，名扬九州”等等。

青岛啤酒：

青岛啤酒厂在登州路56号，这是青岛的啤酒一条街，这里啤酒、海鲜“天天鲜”，是中国唯一一条以啤酒为鲜明特色的商业街，天天都有“永不落幕的啤酒节”。不管是家人、同事、同学、还是你心仪的女神男神来一趟青岛，不到啤酒节坐一坐，吃个烤串，来几扎各种颜色的扎啤，说的过去么？

钙奶饼干：

青食牌钙奶饼干是山东名牌产品，青食牌钙奶饼干已陪伴了四代青岛人，同时也见证了青岛经济几十年来的腾飞。青食牌钙奶饼干具有溶水性强，易于匀质和消化，适用于奶瓶哺乳婴儿等特点。经过多年发展，青食牌钙奶饼干由营养滋补品变成了普通消费者的早餐食品。近年来，“青食”牌钙奶饼干被评为山东名牌产品，产品畅销全国，远销海外，在国内外市场具有较高的知名度和美誉度。

海尔：

海尔集团1984年创立于青岛。创业以来，海尔坚持以用户需求为中心的创新体系驱动企业持续健康发展，从一家资不抵债、濒临倒闭的集体小厂发展成为全球大型家电第一品牌。根据世界权威市场调查机构欧睿国际(Euromonitor)发布的2016年全球大型家用电器品牌零售量数据显示：海尔大型家用电器2016年品牌零售量占全球市场的10.3%，居全球第一，这是自2009年以来海尔第8次蝉联全球第一，同时，冰箱、洗衣机、酒柜、冷柜也分别以大幅度领先第二名的品牌零售量继续蝉联全球第一。海尔在全球有10大研发中心、21个工业园、66个贸易公司、143330个销售网点，用户遍布全球100多个国家和地区。