你知道宋代就能叫外卖吗
《清明上河图》里藏着外卖小哥；皇帝也爱叫外卖。
送货员还有严格的＂政治＂审查。
所谓的互联网新经济，其实都是古人玩剩的套路。
宋朝的外卖连皇帝都爱吃
╲
天天加班，出门又冷，想开叫外卖的频次多了起来，这和我们推崇的实体店铺之美不符合，于是好奇的想研究一下，外卖是现代生活的产物吗？NO，NO，NO，怎样可以不出门就能吃上热乎乎的饭菜呢？这个问题并不是近代解决的，宋朝时候的外卖行业已经非常发达了。
在《清明上河图》中就能够“活捉”到一名野生的汴京外卖小哥，端着两个食盒，刚从店家出来，不知往谁家送着外卖。
早在八九百年前的中国，国民经济蒸蒸日上，百姓的生活也好了，一有钱便吃喝玩乐的心思就开始爆棚了，偷个懒、炫个富啥的都很正常。所以在当时的宋朝都城有钱有地位的阶层中，掀起了叫“外卖”的潮流。常见到什么程度呢？《东京梦华录》里面讲了，宋朝的白领、精英们跟现代人一样，下了班也懒得自己在家开火做饭，索性打包饭菜回家，或者点个外卖：
“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜。”
宋朝食肆上的美食，简直可以单拎出来做一期“舌尖上的宋朝”。夏有“麻腐鸡皮、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏”等消夏凉品，冬有“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子”这些热气腾腾的烤肉。
其中这“冰雪甘草汤”是用甘草、砂糖和清水熬成汤，然后再放凉，放凉以后再加进磨碎的冰块。口感清甜，伴着碎冰有点像糖水冰沙，光听听就觉得很消暑。宋孝宗就曾经贪凉吃多了冷饮，拉了好几天的肚子，吓坏了一群大臣。
冬天的“旋炙猪皮肉”，“旋”是切块，“炙”是烧烤，就是将猪皮肉放在炭火上烤，烤的滋滋冒油、猪皮微焦，一口下去，香脆酥嫩。
民间有这么多好吃的，就连在宫中吃着山珍海味的皇帝，都无法抵挡诱惑。宋孝宗赵昚就对民间外卖情有独钟。在隆兴年间的一次观灯节，入夜之后叫了夜市上的“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等宵夜，送进宫来，吃过之后龙心大悦，小费给得很是大方：
“直一贯者，犒之二贯”。
太上皇赵构（南宋首位皇帝）也很喜欢外卖。因为十分想念“旧京”（北宋首都汴梁，就是现在的开封）菜，于是便派内侍出宫买了：李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食”赵构还高调向客人推荐：“此皆京师旧人”名菜。
嗯，看来赵昚爱外卖是有迹可循的，这不是妥妥的老吃货带着小吃货！
虽然那时没有手机，不能网上下订单，但是只消差人到饭馆点个菜，“逐时施行索唤”，店家自会送上门来，货到付款。
╲
古代外卖的市场细分
╲
当时的外卖也进行了市场的细分。
正店，相当于现在的豪华大酒楼、会所，一般不提供外卖服务，专门为有身份、有地位、有钱的客人提供服务，有自己的一整套服务程序，或者承办大型宴会。你想叫碗面条或盖浇饭，门儿也没有……
脚店，一般指特色经营店，“卖贵细下酒，迎接中贵饮食”，好比如今的中档餐馆，接待中档消费的客人。这种店通常有外卖服务，不过，大多外卖套餐，设置了起送价，没个百八十块的，也不会送。
分荣，则相当于大排档，此类小饭馆的外卖生意最火，服务也最贴心，随叫随送，新鲜热辣。甚至还有专营外卖生意的“分荣”，类似大排档和小餐馆类似。
到了明、清，像北京、南京这些大城市的酒馆服务就更周到了：不但送外卖，甚至还可以登门到府上办宴席，称之为“筵会假赁”。
酒馆不仅租赁器具，供应酒菜，还从下请书（请帖）到安排座次、桌前执事等等，酒楼都会派出专人承揽备办。
贵客来了，先“提瓶献茗”，入座饮茶一杯，再端上“看盘”（菜单），开始点酒菜。客人点什么他们就做什么。
有传菜的伙计记唱念报给厨房，厨房里有“铛头”记录在案，依次烧菜，没过一会儿，“行菜者左手三碗，右臂自手肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索，不容差错”。
可以说，主人只要不差钱，不费一丝一毫的事儿就可以在家里大宴宾朋，之后还不用刷锅洗碗，真是不亦快哉。
╲
古时候的外卖要怎么送呢？
饭菜在外送途中凉了怎么办？
╲
宋朝解决问题也非常全面：温盘。温盘专门用于给食物保温，是一种厚底的盘子。上下两层瓷，上薄下厚，中间空心，在里面注入热水，盘子便可起保温作用。
跟温盘相比，现在用的一次性餐盒弱爆了！
这装着菜的温盘还得放进食盒里面，食盒形状与现在的保温饭盒很相似，以木制的居多，层层分装，以免菜肴串味。在各种古装电视剧里面，每逢“到大牢里送饭”的情节，一定会挎上一个这样的食盒。
送外卖这样的活谁来干？虽说上面《清明上河图》提到了外卖小哥，然而在当时，送外卖还不是一个职业，没有统一制服，也没有小电动车可以穿行大街小巷。于是店小二被开发出了新的技能：送外卖，而且无论多远，基本靠腿走。
店小二：除了招呼客人、倒茶、擦桌子、扫地，还要兼职送外卖，我要涨工资！
古代长途外卖小哥，是用生命在送食物
据《周礼·秋官》记载，在周王朝时期，就已经出现了“行夫”这一职业，相当于现在的快递小哥。而且当时的快递，老百姓是用不了的，只专门用来传递政令和军情，“虽道有难，而不时必达”。
嘉峪关魏晋墓砖画上的“快递小哥”
所谓快递，讲求的就是一个字——快。然而最初的古代快递，一点也不快，只能靠人工步行投递，名为“步传”。步传一般都是短途的“同城快递”，要求快递小哥平均每个时辰（两小时）要走10里路，大约是4－5公里，当天就要送到；如果用“传车”——邮车运送，一天要走70里，即300公里左右；若是骑马，就要“日行四百里”，送的是“加急件”。
隋初就有一个叫做麦铁杖的快递员，堪称业界典范。他臂力过人，最重要的是他“日行五百里，走及奔马”，走路比骑马还快。曾经奉命到南徐州送加急的公文，当天夜里从京城送到徐州之后，在二天黎明便已经将回文送回到京城，全程不用驿马，在这里划个重点，全程都是用腿走的！
▲电影《妖猫传》中的杨贵妃形象
而长途运送新鲜水果食材什么的，在唐代已经不新鲜。外卖史上最有名的一单长途外卖，就是唐玄宗李隆基为了哄杨贵妃，千里送荔枝。杜牧有诗云：
“长安北望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
这个不留名的快递小哥跋山涉水，八百里加急，不知跑死多少匹马，只为了让荔枝保持新鲜，完成了一次从南到北伟大的“爱的宅急送”。
图文来自：想开一个店
