老四方最后的深夜食堂

开业二十多年,24小时全年不打烊

夜班出租司机们的深夜食堂

老式食堂凭票取餐，满满回忆杀…

大家亲切地叫它“四方拉面”或"鑫明明"

开业二十多年

24小时全年不打烊

面馆的环境一般，遇到挑拣的顾客甚至会觉得脏。模样清平，似乎与街边的兰州拉面没什么两样。然而每到饭点，这里总会被回头客挤的满满当当，可见味道之“歹毒”不可貌相…

夜班换车的滴哥、想吃宵夜的街坊、散宴之后第二场的酒彪子…只要肚里的馋虫发作了，可以随时随地过来吃。即使半夜十二点，这里仍然是人头攒动。

店里扯面的小哥说，他家煮面的灶火是从不熄灭的。从夜色泛紫燃到东方既白，只要进屋，扑面而来的便是热气混着拉面香~

懂行的食客都知道，就连大年三十这里也是不打烊的。在以前物质不是很丰富的那个年代，很多在老四方做工的小年轻儿，在他家吃碗拉面喝口小酒，就算过年了…

一口拉面，一口拌肉

经典还得老四方

一把细面，半碗高汤；一搓香菜，二两牛肉。简单几样却成了不少老四方们的心头好！端面上座，咖喱汤的香气扑面而来。不少人觉得他家的汤很咸，和面一起吸溜倒是味道足足的。

按照正八经的老青岛吃法，拉面里的牛肉是绝不能浸到汤里的。小店的各式套餐保留了这种传统，牛肉被刨成薄片然后用大葱辣油拌匀，15元一份肉多的让人幸福。

店里每桌都摆着一大缸子自制的辣椒油，可以任意加。原本担心加多了会很呛辣，但他家的辣椒油真的是香味足。

再滴上几滴吃面最搭的灯塔米醋，趁着热气囫囵吃下。这儿时的滋味，虽然比不上大餐，但很平常也很舒服。

值得一提，他家面口感整体偏硬，弹牙有嚼劲儿。要是喜欢吃软的，可以在窗口要求煮软一些。

物美价廉的楼前食堂

近十年没涨过价

开店20多年来，印象中除了中间调过1次价，菜单的样式基本没动过。大套15、小套12块，牛肉一样多，碗大了一大圈。

熟牛肉被随意的摆放在窗口前，只要有单点拉面的食客，老板就会切出几片码放在面上。

要是觉得面里肉不够多的，还可以花5块钱加份肉。软烂多汁，香味浓郁，只需放几片，一碗夯实的牛肉拉面就这样诞生了！

渐行渐远的"四方"时代

司机师傅爱来这儿吃饭

提到老四方，很多人吐槽那破旧的老筒子楼，不少人抱怨拥挤的人民路，知道“四方拉面”的人却不多。随着四方区这个地名逐渐淡出人们的视野，现在还来老店吃饭的除了老街坊，最多的便是出租司机们。

每到饭点，隶属于各公司的出租便会扎堆出现在这儿，五颜六色的也颇为有趣~

开了大半天车的司机师傅，坐下要一份大套。热腾腾的面，一筷子挑的老高，呼呼吹口气，大口吃光！

辣油、热汤，这些都是忙碌在深夜的人们所需要的。要说这碗拉面能有多好吃？自然比不上大餐。便宜实惠之外，兴许他们怀恋的是那份即将逝去的味道……

后记

凌晨的空气里还没散去喧闹的气息

幸福的人早已进入了梦乡

而在深夜的小面馆里

晚班的滴哥们匆匆咽下最后一口面

在夜色的掩护下开始了一天的忙碌

夜，还漫长……

鑫明明拉面：宁化路39号

人均：15元（大套的价格、加肉另算）

在青岛原创出品，部分图片来源网络

图文/超G