青岛锅锅筵水八块老火锅 还原重庆市井老味道

　　青岛一个店还没有正式开业，试营业就天天爆满，这家位于青岛市南中联广场 的“重庆老火锅”，第一天试营业更是导致中联广场连车都停不进去，可见其受欢迎程度。

　　“锅锅筵yán”在重庆话里就是 儿时玩的家家酒游戏。

　　水八块最早是清末民初时重庆码头工人们吃的烫食，当时多为牛下水，是重庆火锅最早的形态。

　　所以水八块是重庆火锅第一菜，经过百年演变，至今变成了麻辣鲜香的重庆毛肚火锅。

　　当锅锅筵和水八块以完整的形象走在一起，“锅锅筵水八块老火锅”还原出了重庆市井的经典老味道！

　　请请请，架铁锅办家家酒；坐坐坐，置泥炉熬锅锅筵。

　　凡是经过中联广场 停车场的食客，都被这间古色古香的店吸引眼球。

　　门口四角飞檐，青砖和老木头的搭配，大红灯笼高高挂，一眼仿佛回到了民国时期。

　　店内迎宾区是满眼的童年记忆，宽板凳、竹椅、木桌、土陶碗…

　　大厅整体的设计仿照老重庆四合院，上下两层结构，空间开阔，给人的感觉非常豪迈。

     还没开吃，就感受到了一股井气的热闹气息。

　　桌椅陈列简洁舒适，一楼的折扇门能够全部打开，保证了良好的通风，减轻吃完火锅满身味道的烦恼。

　　店里使用的是传统重庆火锅炉——泥炉，能够有效保留热量，又能保证热力均匀的分布在锅底。

　　餐具和盛器都是特别定制的，非常符合老火锅的淳朴风格。

　　复古的蓝色花纹搭配木质粗竹筷，仿佛下一秒就要大口吃肉大碗喝酒起来！

　　每张桌子上还有给手机充电的接口，这么贴心的设计，给满分都不怕骄傲。

　　桌子旁边都摆放了一个杂物篮，可以放随身携带的包和衣物。

　　二楼单间全部用重庆九大门命名，木质的长廊、青瓦的窗户配上古色古香的木门，就像走在重庆的老街。

　　正常的包间都是独立的，大包间还可以打开中间的木门，相互连成一体，有一起吃火锅的热闹氛围。

　　可以满足多人用餐的房间，还能看到大厅用餐的热闹情景。

　　在这里可以和朋友开怀畅饮，就像在自己家院子里一样。

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　　明档厨房现场调制锅底，你见过这么大胆的火锅店吗？

　　锅锅筵是目前青岛唯一一家明档厨房现场调制料底的火锅店。

　　为了保证每位食客吃到干净放心的火锅，锅锅筵的锅底都是现场调制，也可以说是青岛目前为止唯一一家“现场调出锅底味道”的火锅店。

　　根据客人的口味增添辣度，锅底中加入新鲜的牛油。

　　锅底调制完成，直接从明档厨房端上桌。

　　来吃正宗的重庆老火锅，肯定要试一试九宫格锅底，锅底越吃越香，辣嘴不辣胃。

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　　大碗装菜，大壶盛酒，这才是真正的重庆老火锅！

　　味道醇厚，辣而不燥。

　　重庆火锅讲求麻辣鲜香，而香和鲜在锅锅筵这里体现的淋漓精致。

　　吃过一次，回味无穷。

　　最关键的是，锅锅筵的菜性价比真的很高！价格低，而且分量大！

　　没有花哨的摆盘装饰，只做最好的食材。

　　资深火锅吃货都知道，重庆火锅锅底里面豆芽和葱段是最不能少的，有了这两样宝，重庆火锅锅底才算完整；当然有时候也会放入鸭血。

　　店里的菜品，不管是牛肉、羊肉、毛肚、蔬菜，全部食材都是当天准备的，保证每一位食客吃到最新鲜的食材。

　　【屠场鲜毛肚】

　　每天从屠宰场订购新鲜毛肚，一次就有那么几十份，来晚了，就不一定能吃到了哦。

　　一块上好的鲜毛肚，口感脆嫩，爽口化渣。

　　下锅七上八下之后，毛肚变硬弹起就可以食用，必须一整片放进嘴里才可以感受到什么叫做“吃毛肚的爽”！

　　【牛水八块】

　　既然是重庆水八块老火锅，怎么可以少得了“猪水八块”和“牛水八块”。

　　这份牛水八块由牛唇、牛舌、牛大肚拼盘而成，从摆盘上就出来有多足的分量了，而且也肥美得很。

　　水八块处理干净后先卤制，肉质充分吸收了卤汁的味道，然后再放到火锅锅底闷一闷，香味、辣味融合在一起。

　　价格：46元/份

　　【大刀腰片】

　　腰片是必选的涮火锅的精髓，质地像丝绸一样的柔滑。

　　薄薄的一片下锅涮几秒，沾上干碟料碗，入口麻辣香浓。

　　毫不夸张的说，关键是脆的弹牙！

　　推荐所有人到店必点！

　　【大刀老肉片】

　　老肉片可是重庆老火锅才有的，叫“老肉片”可不是真的老。

　　全部选自土猪的眉毛肉，捶打后切厚片，口感丰富细腻。

　　厚厚一片肉，吃起来不要太过瘾，肉片味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。

　　【香菜丸子】

　　别人家都是虾滑鱼滑主打，真正的重庆老火锅偏偏把新鲜的猪肉和香菜一起制成丸子，起了最朴实的名字——香菜丸子。

　　不添加任何淀粉，肉眼可见的肉块，简单的食材和重庆老火锅的完美碰撞，口感弹鲜，有肉劲儿，还有淡淡的香菜味道。

　　【大刀牛肝】

　　薄如蝉翼的深红色牛肝，下锅后颜色一变就可以开吃啦，配上秘制干油碟，吃到嘴里辣中透着一股韧劲。

　　【伸腿鸭肠】

　　作为重庆火锅“味道鲜美，香脆可口”的代表，鸭肠可是有一票忠实粉丝。

　　伸腿鸭肠顾名思义涮完后会比原来要长要宽，这是作为一个好鸭肠最基本的要求。

　　鸭肠薄而脆，弹性十足，嚼起来咯吱咯吱。

　　【麻辣蜜汁排骨】

　　腌制过的排骨在火锅里煮过之后更加入味，不需要蘸料，味道就已经很丰富。

　　而且即便久煮，排骨依然鲜嫩肉质松软，涮完这道菜，才有大口吃肉的重庆老火锅的痛快劲儿！

　　【麻辣牛肉】

　　新鲜的牛肉经过麻辣腌制，完全入味。

　　在沸腾的红油锅里烫到八分熟，肉质鲜嫩，又麻又辣。

　　【秘制午餐肉】

　　自家做的午餐肉，用料全是肉，因为本来就是熟的，所以直接吃也行，烫火锅吃也可以。

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　　吃的不仅是锅底的鲜香麻辣，这味碟蘸料也必须吃得讲究。

　　这个看起来像酒瓶一样的其实是香油瓶

　　在锅锅筵水八块吃油碟，里面是不放一颗盐哒，多放一份就遮盖了火锅本身的鲜味。

　　香油选用的是纯香油，而不是调和油，香味更佳纯正。蒜泥和香油的搭配，有杀菌降温的功效。

　　香油蒜泥老少皆宜，但是牛肝、腰片最好的搭档还是锅锅筵自制的干碟蘸料碗，香、麻、辣体现的淋漓尽致。

　　为了保护食客的肠胃，锅锅筵特意准备了自助米汤，吃前喝几口，能够有效保护肠胃。

　　还有特色的炒米花糖开水和自制酸梅汤，一定不能错过，绝对“解辣”。

　　【自制酸梅汤】

　　味道纯正浓稠，冰过的更加好喝，重庆火锅的最佳搭档。

　　锅锅筵（yán）水八块老火锅地址位于市南区南京路122号中联广场E栋102

　　

　　提前探秘青岛锅锅筵开业活动：

　　9月27日至10月8日，参加活动每桌赠送大刀牛肝或自制午餐肉1份（任选其一）。

　　9月27日至9月30日，菜金特享78折，买单者送伴手礼1份。

　　10月1日至10月8日，菜金特享85折，十月四日前买单者送伴手礼1份。