营养好吃的“煮玉米攻略” 看看都想吃

做成玉米饼

做成奶油爆米花

做成玉米披萨

还有玉米片、玉米鸡、玉米粽子

玉米总被做成各色各样的美食，但食材最初的味道才动人。

最原始的玉米味道，当然是掀锅那一秒的清甜香气，以及咬一口爆汁的软糯口感。

要想口感好，选对玉米很重要。

按颜色分：不同颜色的玉米，营养也不同。

• 紫玉米和红玉米抗氧化、防衰老的功效稍好一些

  
  

• 黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对保护视力有好处

  
  

• 白色玉米保健功效相对差点，但它不容易变质

按口感分：玉米的口感主要是由其中所含淀粉决定的。

• 糯玉米中支链淀粉含量比较高，口感黏糯

  
  

• 老玉米直链淀粉和粗纤维含量高，是减肥人士的首选

  
  

• 甜玉米含糖较多，常用来制作蔬菜或罐头

综上，吃货们可以跟据自己的喜好和需求来挑选玉米。

总觉得别人家的玉米比自己煮的更香甜？差距可能只有“3个字”。

很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉，这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养，失去香甜的口感。

最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。

下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。

不同玉米，烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后，转中小火再煮8分钟即可；而糯玉米大火煮开后，转中小火再煮10分钟为宜。

煮玉米的水开后，加入一点食盐，盐可以放大玉米的甜味。

很多人都喜欢奶香，所以不妨在煮玉米的水开后，倒入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一会儿，便可以煮出好吃的奶香玉米。

食药君提示：玉米煮好后要立即夹出、沥干水分，否则味道和口感会变差。

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来源：生命时报

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