青岛人夏天最爱的小海鲜！辣炒、红烧、酱爆、生腌...好吃到哭！

    青岛最不缺的美食就是海鲜

    不管冬天夏天

    只要馋了就可以去买上几样过过瘾

    虽说现在是休渔期

    但一些壳类小海鲜养殖海鱼等依然不缺

    泥蚂、海瓜子、钉螺...时令又美味

    这些小海鲜有啥功效？怎么吃有营养？什么人不能吃？

　　你都知道吗？

　　泥蚂

　　15元/斤

　　泥螺，青岛方言叫泥蚂，生长在泥滩中的小海鲜，样子有点像蜗牛，外壳很薄。每年6～9月为繁殖盛期，此时泥蚂刚刚长发，体内无泥，肉质丰满，味道也特别鲜美。

　　泥蚂の功效

　　含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。

　　◆壮阳补肾

　　◆提高免疫力

　　◆利尿消肿

　　泥蚂の禁忌

　　泥蚂本性寒凉，最好避免与一些寒凉的食物以及啤酒、红葡萄酒等共同食用，否则会产生过多的尿酸，引发痛风。皮肤病患者禁食。

　　泥蚂の怎么吃

　　葱油泥蚂

　　食材：泥蚂、姜、葱、盐、料酒、蚝油

　　做法：

　　1、先将泥蚂清洗干净，锅里放水烧开；

　　2、把姜切丝，葱切段；

　　3、水开后放入泥蚂，煮至冒泡后马上关火，然后捞出沥干水；

　　4、把葱姜丝放在泥蚂上面，加入适量盐和料酒、蚝油；

　　5、另起锅，往锅里倒入油烧热，然后把油倒入泥蚂上面，拌匀即可。

　　生腌泥蚂

　　食材：泥蚂、盐

　　做法：

　　1、用清水冲洗一遍，洗掉泥沙；

　　2、让泥蚂在盆里泡一天左右，再用水洗，把泥蚂吐出来的沫都洗干净；

　　3、接着用盐腌制，在泥蚂上面撒一层盐；

　　4、过一个晚上再撒一层，然后装入瓶中，放进冰箱；

　　5、过两天以后就可以食用了，可根据自己口味加入味精、糖、酒等来调味。

　　提示：将泥蚂倒入清水里，在水中滴几滴麻油，泥蚂就会慢慢将脏东西吐出来，泥土就会沉淀，这时再把泥蚂捞起来冲洗干净就可以烹饪了。

　　生腌泥蚂只能采用冷杀菌的办法，葱油泥蚂一定要用沸水煮透才能烹饪，一般来说，在沸水中煮4-5分钟就能杀灭细菌。

　　海瓜子

　　30元/斤

　　海瓜子是青岛不少海鲜大排档的一道特色菜，学名叫纵肋织纹螺，夏季是旺产期，可以辣炒、姜汁、酱爆，很入味儿。

　　海瓜子の功效

　　海瓜子不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值。

　　◆调节血脂

　　◆预防心脑血管疾病

　　◆平咳喘

　　海瓜子の禁忌

　　痰湿体质，瘀血体质不宜食用。不能与啤酒、红葡萄酒同食，容易引发痛风。

　　海瓜子の怎么吃

　　辣炒海瓜子

　　食材：海瓜子、干辣椒、葱花、香菜、酱油

　　做法：

　　1、海瓜子洗净；

　　2、锅内放油烧热，放入葱花、海瓜子翻炒至八成熟；

　　3、放入干辣椒翻炒，加入调味料味精、水，大火煮开；

　　4、开锅10分钟后，加酱油放香菜收汁出锅即可。

　　清煮海瓜子

　　入锅加少许水开锅十分钟即可食用，可蘸醋，既能去腥又能杀菌。

　　提示：海瓜子多含泥沙，最好在淡盐水中泡几个小时，等海瓜子泥沙吐尽，再洗净烹饪。

　　钉螺

　　18元/斤

　　一到夏天，钉螺就成了青岛各大烧烤店里的“座上客”，又香又辣很是入味。不过，关于钉螺的争议一直很多，建议大家一定要煮熟煮透再食用。

　　钉螺の功效

　　◆清热利尿

　　◆醒酒

　　◆滋阴

　　钉螺の禁忌

　　不能与啤酒、茶、水果同食。

　　钉螺の怎么吃

　　爆炒钉螺

　　食材：钉螺、葱、蒜、姜、香叶、花椒、干辣椒、糖、盐、蚝油、料酒

　　做法：

　　1、清洗钉螺，尽量多浸泡一下（购买时可让老板去掉尾部）；

　　2、锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮10分钟，煮的时候可以放几片姜或者倒点料酒去腥；

　　3、起锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香；

　　4、炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油；

　　5、放入钉螺，翻炒三四分钟，放入盐、蚝油、糖、倒入适量料酒，继续翻炒；

　　6、炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量，盖上锅盖，调至小火；

　　7、焖个几分钟，大火收汁即可。

　　提示：钉螺洗净后倒入开水里煮10分钟左右，可以有效的杀死细菌。

　　八带

　　25元/斤

　　学名章鱼，青岛人一般也叫八带或八带鮹，八带的爪短小、个头小，八带鮹爪粗大，个头大。据说八带也是分公母的，哪位懂的分辨的吃货可以在文末右下角写留言分享一下~

　　八带の功效

　　八带属于高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的营养成分，特别适合产妇食用。

　　◆抗疲劳降血压

　　◆抗氧化延缓衰老

　　◆补气血

　　八带の禁忌

　　有荨麻疹、过敏史的人忌食。

　　八带の怎么吃

　　葱拌八带

　　食材：八带、小葱、姜、生抽、盐、米醋、味精

　　做法：

　　1、先冲水，把八带吸盘里的脏东西捏出来洗净（购买时可让老板切好）；

　　2、小葱洗净切成葱丝摆盘备用，姜切片；

　　3、生抽、米醋、盐、味精倒入碗里，做成调料汁；

　　4、锅里烧水，放入葱段、姜片，水烧开；

　　5、把八带放进去，用筷子搅拌，不用一分钟就可以捞出来；

　　6、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀即可。

　　芥末八带

　　食材：八带、芥末、味极鲜、盐

　　做法：

　　1、八带洗净；

　　2、锅入水加入适量的盐烧开，将处理好的八带放入煮沸的开水中，等到水再次沸腾的时候差不多就可以捞起；

　　3、八带凉透，装盘；

　　4、挤出适量的芥末膏，加入味极鲜调匀，蘸食即可。

　　红烧八带

　　食材：八带、蒜薹、盐、老抽、白糖、姜、蒜、葱、料酒

　　做法：

　　1、将葱切长段、蒜薹切段、姜切片、蒜切片；

　　2、锅中倒入小半锅清水，水开后，放入八带，焯水六分钟左右捞出；

　　3、锅中放油，下入蒜薹、姜、葱、蒜煸香，倒入八带鱼，翻炒片刻；

　　4、淋入适量老抽、料酒，加一勺盐，少许白糖翻炒调味，再倒入少量的清水，盖上锅盖煮熟，约五分钟左右即可出锅食用。

　　还有一种很“凶残”的吃法，生吃八带，起源于泡菜国，是将八带去胆汁后成段剪下，蘸着辣酱直接吃掉...一般人下不去嘴，还是脑补下口感吧...

　　香螺

　　15元/斤

　　青岛人比较常吃的一种小海螺，肉质肥嫩鲜美，口感爽滑，还有很多药用价值。

　　香螺の功效

　　螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对糖尿病、高血脂、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

　　◆缓解肺热肺燥

　　◆治疗心腹热痛

　　◆清热明目

　　香螺の禁忌

　　因香螺性寒，所以感冒、女性月经期间及孕妇产后忌食，脾胃虚寒的人也尽量少食。

　　香螺の怎么吃

　　辣炒香螺

　　食材：香螺、干辣椒、蒜、姜、蒸鱼豉油、盐

　　做法：

　　1、蒜拍一下，干辣椒一切二，姜切片；

　　2、香螺放入滴了香油的水里吐泥沙，用牙刷洗净表面以及螺肉；

　　3、油锅烧热，放入蒜姜干辣椒，煸炒出香味；

　　4、放入香螺，大火翻炒，倒入蒸鱼豉油，盐，水，大火煮开，中火煮5分钟；

　　5、收汁，大火煸炒微微干即可。

　　提示：夏季病菌多发，壳类海鲜一定要煮熟煮透才可食用。

　　这个季节你最爱吃什么海鲜？

　　你还知道哪些美味的做法？