黄油焗龙虾的做法

一、              介绍

自从吃了一回黄油焗龙虾之后，那Q弹的口感、鲜甜的味道就一直在我脑海里挥之不去，每次一想起来，感觉都控制不住自己的口水了~自那以后，我就开始不停地翻看各种菜谱，研究黄油焗龙虾的做法，皇天不负有心人，终于让我找着了一个比较好的菜谱。按照这个菜谱做出来的黄油焗龙虾，虾肉肉劲十足，奶香浓郁，味道真的是一级棒！不行了，再说下去口水就要泛滥，还是赶紧来看看这款黄油焗龙虾的做法吧。需要准备的器材有：

1.       龙虾剪

2.       案板和菜刀

3.       粉碎机

4.       筷子

5.       擀面杖

6.       粉碎机

7.       烤箱

8.       冰块（多准备一些，用来冷却龙虾）

二、              原材料

烹饪奶油：150ml 大虾或虾仁：150g 南瓜：500g 百里香：适量 大蒜瓣：10g 

洋葱：100g 豆蔻粉：0.1g 橄榄油：10ml 无盐黄油：50g 水：1 盐：15g 糖：30g

三、              制作步骤

1.【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】龙虾的挑选首先要挑龙虾的产地。来自海里的龙虾要挑个头大的，而且是越大的越好；人工饲养的龙虾要选饲养在湖中心的龙虾（湖中心的龙虾个头都比较大，没有什么奇怪的味道，而且肉质比较富有弹性，煮出来的味道也比较鲜美，所以如果是人工饲养的龙虾，大家一定要记得挑湖中心的哟~）。

2.【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】接着要“按”龙虾。新鲜龙虾的虾肉一般都富有弹性，这个大家买龙虾的时候捏一捏，按一按就知道了。如果按下去龙虾肉质发软，就说明这个龙虾已经不新鲜了（不过要注意避开龙虾的“武器”，它的两个大钳子真的非常具有“杀伤力”，大家一定要小心哦）。

3.【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】挑龙虾的时候还要会“闻”，闻一闻龙虾有没有什么异味，有异味的龙虾是不新鲜的龙虾，大家就不要选了（龙虾是一种比较洁净的生物，一般不会有什么奇怪的味道，所以这一点也很关键）。

4.【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】挑龙虾的时候要懂得“观察”龙虾。我们首先要观察龙虾的状态，越是生猛的龙虾，口感和味道越好，吃起来也越健康；我们还要观察龙虾的头部和身体，越是均匀越好；另外还要观察龙虾的外壳，一般来说虾壳薄而滑的龙虾比较好（“观察”龙虾是挑选龙虾的重要步骤，除了这些内容，还要注意龙虾的个头越大越好，虾头与躯干接缝处越紧密越好。还有，千万不要选那种半死不活的龙虾，半死不活的龙虾不仅蛋白质流失的多，而且口感也不好）。

5.【黄油焗龙虾的做法-杀龙虾】杀龙虾之前，最好先将买来的龙虾放在水中养上一天，让它将体内的泥沙吐干净，然后再用牙刷把龙虾头部和尾部的泥沙都清洗干净。

6.【黄油焗龙虾的做法-杀龙虾】杀龙虾最重要的一步就是“放尿”。用一根筷子从龙虾的排尿口插入（插到接近龙虾头部的地方就可以了），然后再抽出筷子，龙虾尾部有液体流出“排尿”就算成功了（给龙虾排尿是为了去除龙虾肉的异味）。

7．【黄油焗龙虾的做法-煮龙虾】将龙虾放到烧开的沸水里煮熟，五成熟就行了（差不多就是煮到龙虾完全卷曲）。

8.【黄油焗龙虾的做法-冷却龙虾】迅速捞出煮熟的龙虾放入准备好的冰块中冷却（将煮熟的龙虾迅速冷却，可以让虾肉吃起来更加弹牙可口，而且冷却得越快越能保证虾肉的紧致口感，所以在这一部分可以多准备一些冰块，我当时准备了一整盆，捞出来之后就立刻用冰块给埋了起来）。

9.【黄油焗龙虾的做法-拆虾肉】龙虾冷却好之后，我们就可以开始拆虾肉了。一手抓龙虾的头部，一手抓龙虾的躯干，用转动的方式将龙虾的头部和躯干分开。然后将龙虾头部的两个大钳子和其他的虾腿分别拆下来。

10.【黄油焗龙虾的做法-拆龙虾】先用龙虾剪剪掉龙虾躯干的虾壳，取出里面的虾肉；然后用擀面杖适量敲打龙虾的大钳子，慢慢剥掉大钳子的虾壳，取出虾钳子里面的虾肉（两只大钳子都这么剥壳，如果有些不好剥的部分可以试着用龙虾剪剪掉）。龙虾的虾腿也可以用擀面杖“压”出来。

11.【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】先将南瓜去皮，然后切成大块，加上适量的黄油和蒜瓣，一起放入烤箱中，上下火250度，烤25分钟（烤到表面有点焦焦的样子，就证明已经入味）。

12.【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将锅预热到一定程度，将剩余的黄油放到锅里。黄油融化之后加入已经准备好的洋葱煸炒，然后加入之前烤好的南瓜翻炒几下，接着再加入适量的豆蔻粉、水、百里香，煮30分钟。

13.【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将上一步煮好的汤料放入到粉碎机中粉碎成汁，并加入烹饪奶油、盐和糖等调料搅拌均匀。

14.【黄油焗龙虾的做法-焗龙虾】将拆出来的龙虾肉放入制作好的黄油汁中，中火焗大约6-8分钟。

15．【黄油焗龙虾的做法-摆盘】将焗好的龙虾从锅里盛出，淋上高效烹饪奶油做装饰，这款黄油焗龙虾就做好了~（装盘的装饰大家可以随自己的喜好好，奶油也可以淋成自己喜欢的样子，画个圈，画个波浪都是可以的哈~

四、              小贴士

1.       龙虾煮熟之后的冷却非常重要，冷却非常重要，冷却非常重要，重要的事情说三遍！！！冷却的越快，肉质就会越紧致、口感就会越好，所以一定要记得准备大量的冰块。

2.       龙虾的虾腿肉肉质洁白而又细腻，味道和口感一点也不比龙虾肉差。但是很多人都因为虾腿吃起来比较麻烦所以就随意丢弃了它们，却不知道自己错过一种美食。要想吃到虾腿肉其实也没有那么麻烦，就像我们上面说到的可以用擀面杖把虾腿肉“压”出来。用龙虾剪把虾腿的一头剪出一个整齐的口子，然后沿另一边慢慢地压，虾腿肉就被“压”出来啦~www.anchor.cn/product_dt_n6_3.html