传统餐饮玩转互联网 切割团购追求精准营销

    青岛新闻网12月29日讯（记者 张力伟） “互联网+”新形态影响下的大数据所带来的巨大社会经济变革，已经延伸触及到各个行业各个领域，而作为与老百姓接触最密切的餐饮行业更是首当其冲的进行了商业模式的新变革。

    提到青岛的餐饮品牌，船歌鱼水饺这个品牌无论如何也是绕不过去的，船歌鱼水饺成立于2009年，短短的七年时间已经在全国8个城市成立37家门店的大型餐饮连锁机构。现在在北京有7家门店，到明年仅北京就将达到20家门店的体量，目前已经成为一张不折不扣的“青岛饮食名片”。

    如今，在移动互联网时代，船歌鱼水饺依然勇于创新，充分结合互联网科技，继续缔造着青岛本土餐饮界的传奇。

    “我们一直都很重视互联网营销，船歌的骨子里就有着互联网的基因。”船歌鱼水饺品牌总监李震告诉记者，船歌推出了第一款“互联网水饺”，今年双十一期间还推出了极具话题性的“榴莲水饺。”

    据介绍，船歌每年有近500万的客流量，如此大的客流量与互联网要求的流量正是不谋而合，从去年6月25日开始船歌与支付宝口碑达成全面合作，到今年8月份开始进入完全的“蜜月期”，双十二期间推出了“支付宝价”：用户在支付宝领取相关折扣后，用支付宝付款就可享五折优惠。 “今年双十二期间，其中在我们城阳的一家分店里，达到了800%多的交易量。”

    “现在大家都离不开手机，为了更好的用户体验，我们希望消费者所有的体验都在手机端完成。”李震说：“我们每天都要打开支付宝口碑的页面来研究，首先要求成为支付宝的重度用户。”李震告诉记者，船歌专门成立一个团队与支付宝口碑对接，支付宝口碑里推出的所有功能船歌都是第一个去做的，口碑的每一条业务线都会紧密合作。

    使用支付宝结算不仅节省了服务员来回找零钱的时间，提升了效率，也给顾客带来了方便，顾客身上不需要带钱就可以享用大餐。除了给店家和顾客带来方便，接入支付宝也给船歌带来引流。“支付宝所有的支付环节都是实名的，只要是在船歌用支付宝付款的都会成为我们的支付级会员。”截止到目前为止船歌的支付级会员已经达到13万之多。

    在谈到支付宝口碑与传统团购的对比时，李震告诉记者，支付级会员与团购平台有着决然不同的效果，“支付宝可以使商家和顾客能够直接面对，可以与顾客产生更好的黏性。”

    传统的团购平台不仅使商家的毛利受到伤害，培养的用户只对价格敏感，难以形成品牌忠诚度而且会经常损害品牌的口碑，而后期团购平台收取的各种开店费、流量费以及佣金等等费用更是一笔巨大的支出。

    目前船歌还在不断的在想办法提高支付级会员的数量，然后通过线上和线下的运营加强与用户的互动，提升会员再次到店的比例和消费频次，形成正向良性的循环。