酿酒师35年回忆录：“日雕月琢”出精品

    青岛新闻网讯  从1975年进入青岛啤酒，戚跃进就一直跟“质量”打交道，这一呆就是近40年，而青岛啤酒质量月，他整整见证了35载。从第一届开始，戚跃进由青岛啤酒厂的普通技术人员，到如今的青岛啤酒荣成有限公司总酿酒师，虽然开会的地点换了又换，但是质量日却35年如一日的坚持了下来。

    4月10日，是青岛啤酒一年一度的“提高质量纪念日大会”，每年四月，也是青岛啤酒的质量月。朴素的会场只有一条简单的电子屏标语，但作为质量日35年来的见证者，身为金牌酿酒师的戚跃进，早已将“好人酿好酒”的质量观，深深地印在了心中，也印在了每一个青啤人的心中。因为青岛啤酒对质量精益求精的追求，不仅仅代代传承了111年，也不仅仅是质量日的35载。

    严谨  酿酒师都是“手表控”

    “质量是什么，质量体现在我们每个岗位、每一天的每一项细致的工作中，对质量的坚守，是我们敢于担当的责任心，每一个岗位都需要为这个责任付出辛勤的劳动。”这是戚跃进眼中的质量，并且体现在对生产每一个细节的把控上。

    “比如酿造车间的员工们都有一个对表的习惯，每到整点对时的时间，大家都会不约而同的拿出自己的手表看看，因为酿酒对时间和温度的掌握是最为严苛的，差一点都不行。”戚跃进说，虽然现在用的都是最先进的酿造设备，配有计时装置，但是大家还是喜欢对表，“因为自己核对过的时间才觉得踏实。”

    麦芽发芽时间、投料时间、烘焙时间、发酵时间……这是青岛啤酒精确到秒的质量“时间表”，对青岛啤酒用对时间最严苛把控，成为青岛啤酒质量有力的保障。而这一切，只是青岛啤酒产品质量精细化管理的冰山一角，因为青岛啤酒“大质量”下的“小细节”才会有一杯杯好啤酒的诞生。